Image may contain Food Bread and Plant Klzníky plné syra alebo orechov (atayef)Mazanka

Po celý deň pôstu počas posvätného mesiaca ramadánu sú títo Atayef vítanou liečbou. Rovnako ako všetky tradičné potraviny spojené so špeciálnymi prázdninami majú nejako najlepšiu chuť v pravý čas. To by však nemalo zabrániť tomu, aby tieto nezabudnuteľné sladkosti robili viac v každom ročnom období. A po Ďalej Chcem tiež povedať Moors s exotickou, zložitou a evokujúcou chuťou a vôňou kultúry, ktorá siaha do staroveku. Sú božské.

Možnosť varenia

Pripravte rúru pri 400 ° F. Vložte atayef do plytkého zdroja pečenia. Kefa s vyčistenými maslom na oboch stranách. Pečieme do zlatého a chrumkavého, prevráteného polovice. Vyberte a nalejte studený sirup na horúce kusy. Ozdobte pistákom.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Vyrobte 24 palačinov

Prísady

Orech

1 šálka orechov, uhryznutie zdvihov 5 polievkových lyžíc 1 pomarančového cukru 2 čajové lyžičky škorice 2 polievkové lyžice pomarančového kvetu

Plnenie syra

10 oz syra Akkawi (odsoľované) alebo ricotta zmiešané s polovicou mozzarelly 3-4 oz čerstvého syra mozzarella, nastrúhané 5 lyžice cukru 1 lyžica cukru 1 lyžica ružovej vody. Bump 1 šálky 2 šálky ruže. Pištoľ na vyzdobenie

Príprava

  1. Štádium 1

    Na prípravu plnenia orechov zmiešajte orechy, cukor, kôru, škoricu a pomarančovú vodu. Rezerva. Na prípravu náplň syra sa proces začína v noci predtým. Desound na syr Akkawi, ktorý rezaje tenký a ponorený do studenej vody, nech je potápanie. Po 1 hodine znova vypustite a vymeňte vodu a opakujte päť alebo šesťkrát viac, aby ste sa zbavili všetkej soli. Vyskúšajte syr pred použitím, aby ste sa uistili, že neexistuje slanosť. Zmiešajte 2 syry, cukor a ružovú vodu a rezervujte sit v sito, aby ste vypustili akúkoľvek prebytočnú vodu.

    Fáza 2

    Vložte múku do veľkej misky. Zmiešajte soľ, cukor a kvasinky. Voda nalejte postupne a rázne rúčte bičom.

    Stage 3

    Beat v hydrogenuhličitan sodný. Cesto musí byť krémové a roztavené. Prikryte a rezervujte sa, aby ste vstali na 1 hodinu. Rozšírte čistú kuchynskú handričku bez pečenia a rezervujte podnos. Zohrejte si ťažkú ​​spodnú panvicu bez podlahy. Porazte cesto tesne pred lezením na 1/4 šálky na panvici, aby ste vytvorili 4 -palcové záznamy. Varte iba na jednej strane. Začnú sa tvoriť bubliny; Sú pripravené, keď na vrchu nie sú žiadne mokré jasné body (približne 1-2 minúty). Vložte každé atayef, zlato, do kuchynskej handry, aby sa úplne ochladil.

    Fáza 4

    Vezmite si v ruke alayefa a policajta. Kompletný s jednou z výplne. Zhromaždite okraje a vytvorte plodinu, pritiahnite okraje s trochou pevnosti, aby ste udržali vyplnenie zatvorené. Vyplňte zvyšok a rezervujte pri príprave svojej „pracovnej stanice“. Nalejte 2 šálky ružového sirupu do hlbokej misky. Zarovnajte misku s papierovými utierkami. Olej zahrievajte v ťažkej zadnej panvici pri teplomere 350 ° F. Hlboko smažte vypchaté atayef nie viac ako štyri súčasne, až kým na oboch stranách hnedá hnedá. Odstráňte škaredou lyžičkou a položte papierové utierky. Zatiaľ čo horúce, posuňte pár súčasne v studenom sirupe na 1 minútu, aby sa absorbovali. Odstráňte inou lyžičkou s rozštepom. Podávame horúce, zdobené pistákom.

Z Moderné príchute Arábie: recepty a spomienky na moju kuchyňu na Blízkom východe Autor: Suzanne Husseini. Copyright © 2012 Suzanne Husseini. Publikoval Apetito Random House, rozdelenie Randomery House of Canada Limited. Reprodukované dohodou s editorom. Všetky práva vyhradené. Fotografie Petrina Tensaly. Kúpte si celú knihu Amazonu alebo Penguin Random House.