Sweet potatoes halved and caramelized on a bed of fluffy white garlic sauce. Fotografia Alexa Lau

Tento recept je dobrý dvakrát. Pražená a sklenená metóda je vynikajúcim spôsobom, ako vyrobiť sladké zemiaky, a tiež dostanete cesnakovú omáčku bez vajíčka, ktoré sa bude používať opakovane.

Informácie

Semená Nigella sa nachádzajú na Blízkom východe a Indii a online trhoch.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 šálka hrozna alebo rastlinného oleja 1/3 šálky cesnakového zŕn (6–8) 2 polievkové lyžice čerstvej citrónovej šťavy košer taon 8 Malé zemiaky (približne 1/2 libier) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné) (voliteľné)

Príprava

  1. Štádium 1

    Prineste olej do mrazničky 30 minút (to pomáha omáčke emulgovať). Cesnakový pulz v mixéri s citrónovou šťavou, 1/4 šálky studeného oleja a 1 lyžica. Studená voda, kým nie je mäkká. S motorom v prevádzke je veľmi postupný a konštantný v 1/2 šálke oleja (nechcete riskovať vydelenie emulzie). Shaud po stranách nadol a pokračujte v miešaní, pomaly pridávam 1/4 šálky oleja, až kým sa nevytvorí mierne hrubá omáčka (musí sa držať lyžice). Pridajte ešte 1 lyžicu. Studená voda, dochutíme košerovou soľou a znova stlačte, aby sa zhodovala. Celý tento proces bude zaberať 8 až 10 minút. Nie ste v zhone! Preneste Toum do priemernej misky.

    Fáza 2

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry a pred -400 ° F. Zemiaky vložte do veľkej a ťažkej panvice, najlepšie liatiny. Panva musí byť dostatočne veľká na to, aby sladké zemiaky zakryli iba polovicu panvice. Nalejte dostatok vody, aby ste nepochopili spodnú časť panvice. Pevne prikryte hliníkovou fóliou a pečte sladké zemiaky až do mäkkého, 30 až 35 minút. Preneste na stôl a nechajte vychladnúť; Rezervná panvica. Zemiaky vyrežte -dva pozdĺžne.

    Stage 3

    Vráti rezervovanú panvicu na akumuláciu a zohriať 20 minút. Vyberte panvicu z rúry a otočte 2 polievkové lyžice. Maslo na panvici na zakrytie. Pridajte zemiakovú sadu, odrežte a pečte, až kým hrany nie sú zlaté a chrumkavé, od 18 do 25 minút.

    Fáza 4

    Položte nejaké touh na plytkú misku alebo misku a na vrchu zorganizujte sladké zemiaky (dodatočná Touc s výnimkou iného použitia). Zmiešajte 2 zostávajúce lyžice. Maslo a med na panvici a umiestnite ho na mierne teplo na zahrievanie. Nastriekajte medové maslo na sladké zemiaky. Ak používate, posypte semenami Nigella a morskou soľou.