Foto de Danny Culbert Pred rokmi pri práci v testovacej kuchyni Príchuť Časopis, zamiloval som sa do techniky varenia baklažánu, ktorá zahŕňala malé kúsky vyprážania na karamelizáciu a mäkké. Tento proces vytvoril éterický a krémový baklažánový text, ale tiež bol veľmi mastný, niečo, s čím som sa zaoberal tým, čo vyzeralo ako rolka celých papierových utier. Bol som veľmi šťastný, keď som vyskúšal rovnakú techniku vo Fryer a stal sa jedným z mojich obľúbených receptov v knihe. Nielenže dostanem rovnako úžasnú textúru, ale mám aj zdravšiu verziu bez katastrofy na vyčistenie viac. Vyskúšajte to a myslím si, že sa to tiež stane.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
2 porcie
Prísady
1 stredný baklažán (približne 3/4 libier), krížovo pri 1/2 palcovej hrúbke a polievkové lyžice soli a čierneho korenia rastlinného oleja 1/2 šálky hladkého jogurtu (non -greek) 2 polievkové lyžice chlpaté cestoviny 1 cesnakové zrno, s mikroplanom 2 polievkových lyžírov medu.Príprava
Štádium 1
V miske premiešajte baklažán a olej, dochutíme soľou a korením a rovnomerne premiešajte. Preneste do fritézy a varte pri 400 ° F, miešajte košík každých 5 minút, až kým baklažán nie je karamelizovaný a mäkký, približne 15 minút.
Fáza 2
Medzitým v malej miske zmiešajte jogurt, Harissu a cesnak a potom sa natiahne na tanier, aby slúžil.
Stage 3
Horúci baklažán nasaďte na jogurt a pred podávaním nastriekajte med.
