Fotografie La Sarah Kieffer. Domáce cukrovinky sú kolená včely. Aj keď sa mi páči základná cukrovinky, ako aj akákoľvek iná osoba, odporúčam vyskúšať variácie nižšie: Triple Sec dodáva rozkošnú pomarančovú príchuť, slané cukríky sú božské a Coffee Express zapôsobí na každého milovníka kávy.
Variácie: pre Oranžové cukríky , pridajte 1 polievkovú lyžicu. Triple Sec a 2 čajové lyžičky. Hranoliek oranžovia nastrúhané do cukroviniek spolu s vanilkou. Do Espresso cukríky , pridajte 1 čajovú lyžičku. z jemne vyjadrenej kávy a 1 polievkovej lyžice. silnej kávy a novo zamierte spolu s vanilkou. Do Slané cukríky Pred zabalením prikryte každý kus karamelového strihu dotykom Sel Fleur.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Vytvorte 24 veľkých alebo 48 malých cukroviniek
Prísady
1¾ šálky (350 g) granulovaný cukor ½ šálky (160 g) Svetlý kukuričný sirup ¼ šálky (60 g) Voda ½ čajovej lyžičky soli 1, šálky (300 g) smotane.Príprava
Štádium 1
Štepte panvicu s rozlohou 8 x 4 palce (20 x 10 cm) a zarovnajte sa so základňou posunu, takže papier stúpa všetky strany a meria približne 5 cm (5 cm) na každej strane. Bránu posúvací papier.
Fáza 2
Na veľkej a ťažkej panvici (karamelové bubliny trochu, keď sa začne variť, takže je dôležité mať hlbokú panvicu) na stredne vysokej teplote, kombinuje cukor, kukuričný sirup, vodu a soľ a veľmi jemne miešajte, aby sa skombinovali a snažili sa vyhnúť akémukoľvek skla cukru na stranách krajín. Prikryte a varte, kým sa cukor neroztopí a zmes nie je čistá 3 až 5 minút.
Stage 3
Objavte a varte, kým cukor nezíska zlato a nedosiahne 150 ° C (150 ° C) v teplomeri okamžitého odčítania, od 6 do 7 minút. Znížte požiar do polovice a varte, kým nie sú hlboko hnedé (340 ° F alebo 170 ° C), približne 4 až 5 ďalších minút. Okamžite vyberte panvicu z tepla a pridajte krém a maslo (penový krém značne, takže ju opatrujte).
Fáza 4
Vráťte panvicu cez stredne vysokú teplotu a varte, až kým karamel nedosiahne požadované štádium, miešajte 4 až 7 minút. V prípade mäkkých a roztavených cukroviniek v ústach varte až 248 ° F (120 ° C) a pre pevnejšie cukrovinky s trochu väčším žuvaním varte až 252 ° F (122 ° C). Zmiešajte vanilku ohňa. Nechajte karamel stáť 2 až 3 minúty, kým sa bubliny neznižujú.
Stage 5
Opatrne nalejte karamel do prípravnej panvice a niekoľkokrát sa jemne dotknite na pulte, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny. Nechajte karamel úplne vychladnúť, potom preneste chladničku a relaxujte 1 hodinu.
Fáza 6
Pomocou prebytočného pergamenu zdvihnite karamel panvice. Odstráňte zvitkový papier a karamel nakrájajte na polovicu pozdĺžne, potom každú polovicu odrežte na dvanásť 2 -palcových (5 cm) kusov pre 24 obdĺžnikových kusov. Sladky môžu byť ponechané ako obdĺžniky alebo rezy v štvorci, celkovo 48 kusov. Každú cukrovinku voste individuálne na vosk alebo celofánový papier a otočte konce uzavretého papiera. Zabalené cukríky môžu byť uložené v hermetickej nádobe pri teplote miestnosti až 2 týždne.
