Pizza Cal-Totalia s šunkou a plnouSara Remington V roku 2006 som zorganizoval svoj tím a cestoval som do Mall of America na šampiónov šampiónov v oblasti potravinovej siete. Počas veľmi vyčerpávajúceho dňa súťažíme o tri globálne záznamy Guinnessovcov pred veľkým vypočutím a panel slávnych sudcov. Vyhral som dve zo svetových rekordných kôl: najväčšia pizza sa nepretržite otáčala na dve minúty a najskoršie rolky na pleciach za 30 sekúnd.
V porovnaní s tým sa tretie kolo, kuchynská výzva, sa zdalo rovnako ľahké ako koláč. Štyria z nás sa stretli v našich staniciach, aby sme dostali naše pochodové objednávky: Vytvorte gurmánsku pizzu za desať minút pomocou ktorejkoľvek z desiatich hlavných strechy, bez marbresy, bez klobás, rozumiete tomu. Takže mojím inštinktom bolo kombinovať dva z mojich obľúbených svetov pizze, Kalifornie a Taliansko. Vzal som si päť úplne tradičných talianskych ingrediencií: prosciutto, jam, gorgonzola, Asiago a balsamic ocot. Sú klasické, ale problém je v tom, že by ste ich nikdy nenašli v pizze v Taliansku, aspoň nie všetci spolu. Ale pre nás „Prečo nie?“ Kalifornčania, kombinácia dáva veľký zmysel ako kryt na pizzu a tiež dávala zmysel sudcom.
Kuchovia Poznámka:Ak nemáte dva kamene alebo ocele na pizzu, môžete použiť dvoch obrátených pekárov s 13 'x 18' alebo obrátenými cookies alebo plachtami cookie. - Epicuosa editori
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Robí 13 -palcovú pizzu; 6 plátkov
Prísady
Gaixa Ball Master z 1 (13 Jaguars/370 gramov), uprednostňovanie (170 gramov) 1 uncí (170 gramov), 2,5 trávy), čo je 2 unce 2 uncí (170 gramov) (55 gramov), ktoré sú 2 unce 2 unus (170 gramov) (1 1 až Jaguars), pre 2 -afor (170 grafov (170 grafov), pre 2 -afor (17. unce). (45 gramov) Gorgonzola syr, zlomený v malých kúskoch 2 až 3 polievkových lyžíc (40-60 gramov) Obr.Špeciálny tím:
2 pizza alebo oceľové kamene, kôra pizzePríprava
Štádium 1
Vyberte chladničku pastu a nechajte ju zabaliť pri teplote miestnosti, až kým sa cesto nezohrieva pri 60 ° F až 65 ° F. Medzitým nainštalujte rúru s dvoma pizzovými kameňmi alebo plechom na pečenie a pred 500 ° F počas 1 hodiny.
Fáza 2
Medzitým vložte ocot do malej a ťažkej panvice na miernom ohni. Keď sa para z povrchu zdvihne, znížte oheň na najnižšiu konfiguráciu, aby sa ocot udržal pod varom. Žiadna bublina nesmie prelomiť povrch. Ak je nižšia konfigurácia stále príliš horúca, vložte panvicu do difúzora. Po znížení octu v troch spální odíďte z ohňa. Smlová farba môže byť uložená v nádobe pokrytej pri izbovej teplote niekoľko mesiacov.
Stage 3
Posypte povrchom práce so zmesou prachu, potom cesto posuňte na povrch a na vrchu prašné.
Fáza 4
Posypte drevenú šupku so zmesou prachu.
Stage 5
Cesto hodte do kola s priemerom 15 -palcov. Pomocou kolesa pizze sa cesto objaví pre 13 -palcový kolo, odložte okraj a utiahne povrch cesta.
Fáza 6
Presuňte cesto do bývania. Počas práce pretrepte kôru dopredu a dozadu, aby ste sa uistili, že cesto nedodržiava.
Fáza 7
Pomocou zeleninového šupky zoškrabte Ázia na povrchu cesta a zanechajte hranu 3/4 palca. Zostavenie mozzarelly v strede pizze a používa prstami na jej rovnomerné predĺženie cez Asiago.
Fáza 8
Posuňte pizzu do horného kameňa.
Stage 9
Pečieme 7 minút. Zdvihnite pizzu v šupke a rozložte kusy Gorgonzoly uniformu. Otočte pizzu 180 stupňov, preneste na spodný kameň a pečte 3 až 4 minúty, kým spodná časť nie je zlatá a chrumkavá a horná časť je zlatá.
Štádium 10
Preneste pizzu na stôl a nakrájajte ju na 6 klinov. Okolo pizze umiestnite malé kopce fig glatíny (približne 1/4 čajovej lyžičky). Rague Plátky šunky pozdĺžne v 2 alebo 3 prúžkoch a vložte kúsky do plátkov pizze. Nakoniec v pizze vyprší tenkú špirálu balzamového laku na nechty.
