Türkiye z mriežkových motýľov s Chantelles a ChankoryDavid Cicconi, Genevieve Ko Food Style Golden Gild Turecko, keď pochádza z grilu, je jedným z mojich obľúbených jedál. Soľ a korenie sú všetko, čo potrebujete. Taký jednoduchý prípravok chce rovnako komplikovanú, ale chutnú bočnú dosku. Achicoria, ktorú som sa naučil milovať, keď som pracoval v Taliansku, keď som bol mladý, ma robí trik vždy. Čistenie olivovým olejom, korenené soľou a korením a grilované pre chrumkavé, je rovnako dobré ako morčacie poďakovanie. Ak máte šťastie, že si kúpite niektoré banky alebo iné divoké huby, aby sa mohli orezávať, urobia sa korunovačný dotyk. Jeho farba je ako karamelizovaná kuracia kôra.
Butterfly moje morky inak ako väčšina mäsiarov: Zdieľam ich cez hrudu namiesto chrbta a chrbtice nechávajú namiesto toho, aby som ju vyradila. Myslím, že týmto spôsobom získate šťavnatejšie morčacie mäso a zábavnú kosť, z ktorej si môžete vybrať.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
1 hodina
-
Úroda
Robí 8 až 10 porcií
Prísady
Turecko s 10 až 12 libier, Jibros a krk vyhradený na ďalšie použitie, doľava pri izbovej teplote 1 hodinu košer čerstvo mletej korenia papriky, pre grilové grily 2 mladé literáry mladé Chicóry, ako napríklad LaCarole alebo Frisée Cut, cut cut cut, cut, cut cut, č. Rozdelené 1 veľké zrúcaniny, zrúcaniny, ralvizas, veľkých dĺžiek, veľké, opláchnuté, vysoké ruiny v krku, rozdelené od otvorených, rozdelených, rozdelených, rozdelených, väčších ruín rutiny v krku. Výpočet, Cilterelos nasekaný 1 libra alebo iné huby rezané, celé vľavo a nakrájané na polovicu alebo viac 1/4 šálky listového plechu. uhryznutieŠpeciálny tím:
Grilovanie plynu alebo uhliaPríprava
Štádium 1
S kuchynskými nožnicami alebo ostrým nožom rozdeľte morku cez hrudu (ponechajte neporušenú chrbticu) a stlačte podlahu. Na oboch stranách vyschnite papierové utierky. Posypte soľou a korením.
Fáza 2
Zahrejte vonkajší stojan na mierne teplo. Študent štettne štetcom olejom. Keď olej začne fajčiť, pridajte morku, stranu kosti a gril, zakrytý, až kým nezhnedajú a nezasiahnú prvú stranu, približne 15 minút. Otočte morku na pokožku, veko a gril na druhej strane, až kým pokožka nie je tmavá, približne 15 minút. Otočte morku znova, zakryte a grilujte, až kým sa do najhrubšej časti stehna vloží teplomer mäsa bez toho, aby ste sa dotkli kostných záznamov 165 ° F, 10 až 15 minút. Preneste na tanier a nechajte stojan.
Stage 3
Medzitým pripravte huby. Na veľkej panvici na miernom ohni, horúce 2 polievkové lyžice masla a 1 lyžica olivového oleja. Pridajte klobúk, mierne ochutte soľou a skočte za občasného miešania, až kým nezmäknú približne 8 minút. Pridajte cesnak a skočte, kým zabíjanie nie je priesvitné, približne 2 minúty, čím upravte teplo podľa potreby tak, aby cesnak nespálil. Pridajte huby, štipku soli a korenia a 2 zostávajúce polievkové lyžice a 1 polievkovú lyžicu oleja a skočte, kým huby neuvoľnia svoju tekutinu a neznížte v ľahkej sklovine, približne 7 minút. Zmiešajte petržlenovú petržlenu a ochutte podľa chuti soľou a korením. Udržiavajte horúcu teplotu pri nízkej teplote a občas miešajte.
Fáza 4
Pri odpočinku moriaka posypte Achicoria trochou oleja, vložte ju do najhorúcejšej časti grilu a varte raz, až kým nie sú mierne karbonizované, približne 5 minút. Vystrihnite achikoriu na servisné kusy a sezónu vyskúšajte soľ a korenie.
Stage 5
Turecko nakrájajte na servisné kusy a podávajte s hubami a achikoriami.
