Buckwheat crepes with creamy leeks and baked eggs. Foto Elizabeth Cecil

Toto brunch jedlo VŠETKO V jednom je luxusné jesť a ľahko sa dá robiť.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Podávať 2

Prísady

Pre masu:

3 veľké vajcia 1 polievková lyžica 1/4 čajovej lyžičky košerovej soli 2 šálky celého mlieka 3/4 šálky múky na všetky účely 1/2 šálky zlatej pšenice alebo múky múky pre všetky 4 polievkové lyžice masla bez soli plus 1 lyžica

Zostaviť:

2 polievkové lyžice olivového oleja 2 cesnak, iba biele a zelené kúsky, soľná soľ Dokončená 1/2 šálky 1/4 čajovej lyžičky nastrúhanej citrónovej kôry 1/2 čajovej lyžičky

Príprava

  1. Urobiť cesto:

    Štádium 1

    Porazte vajcia, cukor a soľ vo veľkej miske, aby sa zhodovali. Porazte mlieko, nasledované múkou na všetky účely, potom pšeničná múka sarracene. Zmiešajte cesto so 4 polievkovými lyžicami. Maslo len na začlenenie. Nahnite cez tenkú sieťovinu v strednej miske. Prikryte a cesto vezmite najmenej 12 hodín, aby sa múka hydratovala.

    Fáza 2

    Nechajte cesto stáť pri izbovej teplote 1 hodinu pred varením.

    Stage 3

    Rýchlo prehodnoťte, aby ste obnovili múku, ktorá sa usadí v pozadí. Pasta musí byť konzistentnosť krému (upravte viac múky, ak je príliš tenká alebo mlieko, ak je príliš silná). Zahrejte 10 'panvicu s paličkou, ktorá nie je porazená. Mierne vyčistite panvicu s 1 zostávajúcou lyžicou. maslo. Zdvihnite panvicu z tepla a nalejte 1/4 šálky cesta na panvicu a rýchlo otočte panvicu a rovnomerne rozložte cesto. Varte, kým krep nezačne umiestniť a hnedý, približne 2 minúty. Opatrne sa uvoľnite s gumovou špachtľou podobnou tepla, otočte a varte, kým nie je mierne zlatá, približne 1 minúta. Miešajte hmotu, aby ste sa vrátili; Vytvorte ďalší krep s 1/4 šálky cestovín. (Recept produkuje dostatok cestovín pre 8 krepov; rezervujte viac na nasledujúcich pár dní).

  2. Zostavte krepy:

    Fáza 4

    Predložte rúru na 450 ° F. Olej zahrievajte v strednej strednej panvici. Pridajte cesnak -worh, dochutíme soľou a varte za občasného miešania, až kým nezačne zmäkčiť (nenechávajte hnedú), približne 5 minút. Pridajte smotanu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu a korenie Cayena; Dočasnosť soľou. Priveďte do varu; Varte, kým cesnak nie je veľmi mäkký a väčšina smotany sa znížila zo 6 na 8 minút.

    Stage 5

    Umiestnite 2 krepce do pergamenu na pečenie zdroja. Rovnomerne rozširujte 1/4 šálky horúcej cesnakovej zmesi -každý krep, pričom okolo okrajov ponecháva okraj 2 '. Vytvorte si dobre v strede a prelomte 1 vajíčko; Dočasnosť soľou. Pečieme, až kým sa vaječné bielky neuvaria, ale vaječné žĺtky stále kvapkajú 6 až 8 minút. Odstráňte z rúry a zdvojnásobte okraje palačinov hore a smerom k centrám. Prikryte kôprom a čiernym korením.

  3. Urobiť nižšie

    Fáza 6

    Cesto je možné vykonať 2 dni vopred. Udržujte chlad.