Foto Eda Andersona Tieto mäsové gule sa často nazývajú koleno Buñuelos alebo kolenné mäsové guľky, pretože musia byť dosť tenké a koleno je často pritlačené do cesta, aby ho stanovilo. Vianoce sú najlepší čas na ich hľadanie; Ak budete mať šťastie, nájdete podperu na ulici s obrovskými stohovanými a vyprážanými buchtami v poriadku. Matka mojej priateľky Valerie je známa svojimi pätkami. Začína ich pripravovať v polovici októbra, aby mohla mať dostatok mäsových guličiek na vyplnenie početných košov, ktoré posiela ako vianočné darčeky. Mám šťastie, že mala láskavosť, keď mi ukázala, ako urobiť tieto neuveriteľne chrumkavé a chutné zvesti. Ručne vyrába cestoviny a má svoj vlastný jedinečný spôsob, ako ju milovať; Rozhodol som sa však urobiť to na stroji, aby som uľahčil tých, ktorí ich neurobili dve desaťročia. Tequitída je minerálny citrón a alkalický (ako je hydrogenuhličitan sodný), ktorý sa používa na pomoc Fritters. Nájdete ho na mnohých špecializovaných latinských a mexických trhoch alebo v niektorých obchodoch s korením korenia.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Robí 18 až 24
Prísady
4 Tomatotillo jaskyne ⅔ pohár ½ čajovej lyžičky. Tequitída 4 šálky múky na všetky účely, preosiate ½ čajovej lyžičky. Love Pin Powder ¼ šálky novo hegg 1 polievkovej lyžice. Cukor 1 šálka masla alebo masla bez soli pri izbovej teplote, okrem malej šálky celého mlieka 1 šálka zmiešanej s 1 lyžicou čerstvo pohybujúcej sa škoricu, alebo približne 1 šálky piloncillo sirupu na podávanie oleja, na smaženie (približne 4 šálky)Príprava
Štádium 1
Zmiešajte tymián, vodu a kôru teques panvice na miernom ohni a varte. Vyberte z tepla, nechajte vychladnúť a namáhajte. Zarezervujte tekutinu a zvyšok zlikvidujte.
Fáza 2
Múku, droždie a soľ zamiešajte v mixéri s príslušenstvom háčika. Pridajte pomarančovú šťavu, vajcia, cukor, infúziu tymiánu, masla a mlieka. Porazte, kým cesto nie je veľmi mäkké a elastické, 15 až 20 minút. Trochu sa utierajte na sádre v hornej časti cesta a mierne zakryte handričkou. Nechajte stáť pri teplote miestnosti najmenej 30 minút.
Stage 3
Prikryte stôl čistým listom alebo obrusom. Bráňte ruky s trochou masla a vydeľte cesto na kúsky 18 golfovej loptičky. Zabalte každú z nich do mäkkej gule a stlačte, aby bol kompaktný. Mierne ich prikryte látkou. Zabalte každú guľu do kruhu s priemerom približne 5 palcov a otáčajte sa, pretože je rovnomerná.
Fáza 4
Počnúc tým, ktorí prvýkrát spustili každý kruh, veľmi jemne ťahali stred a okolo okrajov, aby vytvorili kruh s priemerom 8 až 9 palcov. Mali by ste byť schopní vidieť cesto.
Stage 5
Nechajte Fritters spočívať na obruse, až kým necítia dotyk a trochu sa nevyzerajú na kožu, 20 až 25 minút. Gíre ich a nechajte ho úplne vyschnúť na druhej strane, 15 až 20 minút.
Fáza 6
Roztiahnite zmes cukru na tanier a vložte riadok do odtoku na pečenie. (Riadok s iba radom kovových rozperiek namiesto krížového vzoru funguje lepšie, pretože môže odtokovať vertikálne frittery).
Fáza 7
Nalejte olej do hlbokej bočnej panvice najmenej 3 palce. Horieť olej pri 375 ° F na miernom ohni, posuňte veľmi opatrný Buñuelo na olej a stlačte vidličkou. Buñuelo by mal okamžite začať bubtovať na okrajoch a bublinách všade. Na jednej ruke sa vyprážajte, až kým sa hnedá, potom sa otočte a smažte, až kým na druhej strane smažte, celkovo 1 až 2 minúty. Vyberte hrbol z oleja, nechajte prebytočný olej kvapkať na panvici na niekoľko sekúnd a potom ju vložte do rolky na vypustenie. Rovnakým spôsobom vyprážajte zostávajúce Buños.
Fáza 8
Zahrajte si fritters v zmesi cukru cukru, zatiaľ čo je stále horúco alebo sa podáva s piloncillo sirupom.
Variácia: Chudák a Buñuelos Buñuelos sa utopili
Stage 9
Chudobní z Buñuelos sú mierne lemovaní sirupom ochuteným anízom a obťažované kúpele sú ponorené do horúceho piloncyllo sirupu pokrytého farebným cukrom alebo iskrami.
