Foto de Francesco Tonelli V Taliansku nájdete lacné vína, ktoré sú ideálne na varenie. Bohužiaľ to tak nie je v Spojených štátoch. Pretože nechcete nalievať pätnásť dolárovú fľašu do kusu štyroch dolárov, odporúčam varenie s lacnou chuťou červeného vína a rezervujte si Barolho, aby si podával večeru. Pre mäkké a chutné mäso je lepšie pripraviť toto jedlo niekoľko hodín alebo ešte lepšie, celý deň vopred. Žiadosť -pred podávaním s pyré zemiakov alebo polenty.
Začnem tento recept prípravu a Sacchétto korenia, Malý vrece bylín a korenia.
Variť poznámkuPárovanie vín: Stredná a plná červená
Variácia: Ak máte zvyšné mäso, rozdrvte a pridajte zvyšnú omáčku. Zahrejte a podávajte solenú cestovinovú omáčku na varenom penne.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 4
Prísady
Pre korenie Sacchétto
5 -palcová v petržlenovej petržlene s 5 palcami 5 palcov čerstvá od sušenej zátoky alebo 1 čerstvý zálivový list, vetvička 5 palcov rozmarínu 2 bobule, rozdrvené, rozdrvenéNa pečenie panvice
Ramené rameno 2 libry hovädzieho mäsa, spodnej guľatej alebo praženej soľnej košer a celkovo novo mleté čierne korenie Používajte múku na posype 5 polievkových lyžíc masla 1 mleté zeler v závoji (približne 2 stonky) 1 1/4 hrubého nasekaného Cebe Cup (750 ml). Montones, nasekané a 1 šálka teplej vody teplej vody alebo vody podľa potreby 2 polievkové lyžice šípky alebo pavúka alebo kukurice 1/4 šálky červenej alebo bielej alebo bieleho vínaPríprava
Príprava korenia Sacchétto:
Štádium 1
Kombinujte všetky ingrediencie v strede gázy, ktorá je dostatočne veľká na to, aby držala svoje bylinné vetvičky a zviazali balíček s mäsiarskym lanom.
Príprava pečenia panvice:
Fáza 2
1. Predpredajná rúra pri 350 ° F.
Stage 3
2. Mäsu ochutte soľou a korením a potom posypte múkou. Detrote maslo vo veľkej panvici odolnej v plameňoch (6 litrov) na stredne vysokej teplote. Do peny pridajte mäso a hnedé zo všetkých strán, 5 minút. Pridajte zeler, cibuľu, mrkvu a Sacchétto di Spezie. Varte, občas mieša, až kým zelenina mierne nezmäkne, približne 2 minúty. Zdvihnite teplo a pridajte fľašu vína. Varte, kým víno nezačne variť, približne 2 minúty, pre akýkoľvek tuk, ktorý stúpa na povrch.
Fáza 4
3. Malé huby ošípaných cez tenké sito, ktoré si rezervujú tekutinu. Opláchnite huby studenou vodou, aby ste odstránili akýkoľvek piesok a pridajte ich na panvicu spolu s napätou hurovou tekutinou, cestovinami z paradajok a paradajkami. Kvapalina by mala pokryť iba mäso. V opačnom prípade pridajte kurací alebo vodný vývar. Kvočet zakryte a pečte do rúry, až kým sa mäso neuvarí a mäkké, približne 2 hodiny. Vyberte mäso z panvice na stôl, prikryte hliník a rezervný papier.
Stage 5
4. Nahnite vývar cez tenké sito a zlikvidujte zeleninu a bylinkovú tašku. Znovu nalejte vývar do panvice a dajte ho na vysoké teplo. Priveďte vriaci a pridajte slur a 1/4 šálky vína. Varte, aby ste znížili a zahustili tekutinu, približne 5 minút. Mäso vyčistite na plátky s hrúbkou 1/4 palca. Podávajte okamžite, vložte časť vývaru do každej porcie.
