Shelled boiled peanuts topped with chile salt and cilantro in a grey bowl. Arašid varený s chilli soľouFoto Marcus nilsson

Čerstvé arašidy sú k dispozícii iba v čase úrody a je ťažké ich nájsť, ale neútajné arašidy fungujú a možno ich nájsť v mnohých supermarketoch a online.

Ako tento recept na Bon Appétit? Je oveľa viac, odkiaľ to prišlo. Prihláste sa na odber časopisu tu!

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi 4 šálky

Prísady

4 šálky čerstvých (zelených) alebo surových (nepečených) (približne 11,5 uncí) 4 čajové lyžičky. Sal Kosher 2 polievkové lyžice. Semená koriandra, rozdelené na 1 polievkovú lyžicu. Stew Marina 1 ½ čajovej lyžičky. Červený čílsky prach, najlepšie cashmir

Príprava

  1. Štádium 1

    Kombinujte arašidy, soľnú sala a 1 polievkovú lyžicu. Semená koriandra v strednej panvici. Nalejte vodu na zakrytie a premiešajte do zhody. Nechajte arašidy odpočívať v soľanke a miešajte sem a tam, 3 hodiny.

    Fáza 2

    Vezmite arašidovú zmes, aby ste uvarili na stredne vysoké teplo. Znížte oheň, čiastočne zakryte panvicu a varte, pridajte viac vody podľa potreby, aby ste udržali zakryté arašidy, až kým arašid nie je mäkký, bez drvenia, 2 hodiny, ak je čerstvý, 4-4 ½ hodiny, ak sú surové. Odtok; Nechajte to čerstvé.

    Stage 3

    Medzitým mierne rozdrvte 1 polievkovú lyžicu. Semená koriandra s maltou a pylónom (alebo sa zhromaždia v stole a rozdrvte panvicu). Zmiešajte malú misku s morskou soľou a chilli práškom.

    Fáza 4

    Preneste arašidy do misky a premiešajte s približne tromi štvrťrokmi zmesi korenia. Podávajte arašidu so zvyšnou zmesou korenia vedľa štipky.