Chicken and mushrooms in clay pot with vegetables Foto: Heami Lee, Judy Haubert's Food Style, Propr Styling Rebecca Bartosky

Táto verzia fanúšika Bo Zai alebo čínskej ryže Clay Pank kombinuje sladkú čínsku klobásu s kuracím mäsom s vaymi, húb shiitake a tela tene bok choy. Je to najlepšie jedlo potcemu a základný článok v kuchyni v Hongkongu. Akonáhle budete mať túto techniku, je tento recept nekonečne puška, ktorá používa ďalšie kombinácie mäsa, mäkkýšov a zeleniny. Varenie v hlinenom podnose pomáha ryži vyvíjať nižšiu chrumkavú vrstvu. Pokúste sa odolať otvoreniu veka, pretože kuchyňa bude vedieť, že ryža sa vyrába, keď sa praže výrazná aróma vlašských orechov ryže.

Poznámky kuchára: Ak na výrobu tohto jedla používate holandskú rúru, na konci môže byť veľa tekutiny, pretože nie je taká pórovitá ako hlinená podnos. Objavte a varte, až kým sa prebytočná tekutina neodparí, približne 1 minúta. Potom prikryte a nechajte stáť podľa toho, ako je uvedené.

Nahradenie tmavej sójovej omáčky: Zmiešajte 1 čajovú lyžičku. Bežná sójová omáčka s čajovou lyžičkou. melasa a štipka cukru v malej miske.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

1 1 'zázvor, ošúpané, nasekané 2 zuby, nasekané 2 polievkové lyžice. Sójová omáčka 1 čajová lyžička. Tmavá sójová omáčka (pozri poznámku k vareniu) 2 polievkové lyžice. Shaoxing víno (čínske ryžové víno) alebo suché 2 čajové lyžičky. Na 1 čajovú lyžičku kukurice. 1 čajová lyžička ustrice omáčky. ¼ čajová lyžička cukru. Novo presunuté korenie 1 lb. Kostná pokožka a kuracie stehná, nakrájané na kúsky 1 ½ '8 sušených alebo čerstvých húb shiitake 2 čajové lyžičky. Rastlinný olej 2 Cheong (čínske klobásy), holé mŕtvoly, plátky ¼ 'hrubej 1 šálky jazmínu 1,5 šálky hláv nízkej hlavy Bok Chay Heads, samostatné listy 1 cibuľa, tenké plátky v diagonálnom

Príprava

  1. Štádium 1

    Zmiešajte zázvor, cesnak, sójové omáčky, víno, kukuričný škrob, ustrice omáčku, cukor a biele korenie v strednej miske. Pridajte kúsky kuracieho mäsa a premiešajte na zakrytie. Prikryte a relaxujte najmenej 1 hodinu a až 12 hodín.

    Fáza 2

    Ak používate suché huby shiitake, vložte ju do malej misky a nalejte horúcu vodu na pokrytie niekoľkých centimetrov (môžete použiť malé jedlo, aby ste im pomohli ponoriť sa). Nechajte huby ponoriť sa, až kým tapas nebudú jemné najmenej 20 minút. Existujúca prebytočná voda rukami.

    Stage 3

    Objavuje sa akákoľvek odolná stonka suchých alebo čerstvých húb; zlikvidovať. Cape na polovicu alebo krátke, ak je to skvelé.

    Fáza 4

    Olej zahrievajte na stredne veľkú alebo holandskú pečenú panvicu na stredne vysokej teplote. Pridajte čínsku klobásu a varte, občas mieša, až kým nie sú zlaté a chrumkavé, približne 2 minúty. Pomocou rozštiepenia preneste na tanier. (Nechajte tuk na panvici na varenie ryže).

    Stage 5

    Nalejte ryžu na tú istú panvicu a varte na stredne vysokej teplote, miešajte za zakrytie tukom, do voňavého, približne 1 minúty. Pridajte vývar a varte. Znížte požiar v strednom nízkom, prikryte a varte a znížte oheň nižšie, ak prichádza veľmi parou, aby unikol, 10 minút.

    Fáza 6

    Vyberte panvicu z panvice (ryža sa bude uvariť iba čiastočne) a horná ryža s marinovaným kuracím mäsom spolu s akoukoľvek marinádou, rozširuje kúsky v jednotnej vrstve. Pridajte huby a varenú klobásu. Zakryte panvicu, zvýšte požiar na polceste a varte, až kým ryža nie je mäkká a začne byť chrumkavá a vonia ako matica, 8 až 10 minút. Znížte požiar na polovicu a pokračujte v varení, organizujte BOK Choy v hornej časti ryže 3 minúty pred odstránením 5 až 7 minút od požiaru. Odstráňte z tepla a nechajte stáť (stále zakrytá) 10 minút.

    Fáza 7

    Kuracie a horná ryža s pažítkou a podávané, zoškrabate trochu chrumkavej ryže s každou časťou.