Ravioli repa s krémovou salsou s kozím syrom NiñónŽien Keď sme sa otvorili prvýkrát, urobil som tanier Beetraba Ravioli pre reštauráciu a nejaký čas zostal populárny. Naši účastníci neboli šťastní, keď ho konečne vytiahneme z ponuky. Pri zvláštnych príležitostiach, ako je Valentín, sme priniesli variácie v týchto raviolách repy, niekedy používali rezačky sušienok pre srdcia alebo iné sladké formy. Ak ich nájdete, sladká repa je krásna a jedinečná alebo sa pokúste nosiť zlatú repu alebo dokonca kombináciu týchto troch.
Prísady
Piñón „kozí syr“
4 šálky pastorkov, namočené za 1 hodinu alebo viac 1/2 šálky extra panenského olivového oleja 2 stredné škriatky, škrabance odlúpané a nakrájané na kocky 1 citrón 1/2 šálky citrónovej šťavy v tom čase 4 čajové lyžičky výživySmotanová omáčka
1/2 borovicového receptu 'kozie syr' 1 čajová lyžička nasekaného rozmarínu 1 lyžica čerstvo vytlačeného citróna 3/4 šálky filtrovaného vodného kolíka 1 priemer. Morská soľ čajová lyžička 2 polievkové lyžice vysokokvalitného balsamového octu alebo iných bylín na ozdobeniePríprava
Piñón „kozí syr“
Štádium 1
Spracujte všetky zložky v kuchynskom robote čo najjemnejšie.
Fáza 2
Musíte mať asi 4 šálky. Rezervujte 2 šálky na omáčku a zastavte zvyšok.
Smotanová omáčka
Stage 3
Čisté všetky ingrediencie vo vysokorýchlostnom mixéri, kým nie sú mäkké.
Konečne
Fáza 4
Pomocou mandolínu rezajte veľmi tenkú repu (aby boli flexibilné a nie tuhé, približne 1/16 palca alebo menej).
Stage 5
Vytvorte malé batérie väčších kusov a pomocou ostrého noža na rezanie štvorcov, bez ohľadu na to, za predpokladu, že každý je rovnaký. Na rezanie plátkov použite varič, okrúhle srdce alebo tvarované. Cort najmenej 40 plátkov 10 na porciu, s niektorými odchádzajúcimi doplnkami.
Fáza 6
V strednej miske položte plátky repy, olej, citrónovú šťavu a soľ a jemne premiešajte, aby ste sa mohli rovnomerne zakryť. Nechajte repu pociťovať pol hodiny alebo viac typu; Je to voliteľné, ale dobrý nápad, ak sú ich plátky na najhrubšej strane a dokonca trochu tuhé.
Fáza 7
Položte polovicu plátkov repy na čistú pracovnú plochu a každú z nich zakryte okrúhlu syrovú čajovú lyžičku. Prikryte zvyšnými plátkami repy a jemne stlačte.
Fáza 8
Položte omáčku, aby podávala riad a usporiadajte ravioli na vrchol. Ozdobte niekoľkými kvapkami starého balzamového octu a niektorými vychvaľovanými mikrogreenmi alebo čerstvými bylinkami.
