A Sweet Potato Basque Cheesecake being sliced. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Tento jemne korenený zázrak a sladké zemiaky založené na tradícii baskického syra: nemá kôru a pečivo, až kým jeho exteriér nie je hlbokou meďou, ktorá zakrýva prekvapivo bledý a primeraný interiér. Baskický syrový koláč sa podáva častejšie bez ozdôb, ale v žmurknutí pre Američanov

9 -palcová jarná panvica

  • Silikónová špachtňa

  • Škorica

  • Košer

    • Informácie o príjmoch

    • Celkový čas

      5 hodín vrátane času chladenia

    • Úroda

      Vytvára koláč s priemerom 9 '

    Prísady

    2 kilogramy zemiakov (3-4 veľké), najlepšie Granada, maslo non -science (pre panvicu) 24 uncí. Syrový krém (nie nízky obsah tuku), okolitá teplota 1 šálka (200 g) granulovaného cukru ¼ šálky (50 g) svetlo hnedého cukru 3 veľké vajcia ½ šálky smotany (nie s nízkym obsahom tuku), okolitá teplota ½ šálky smotany, okolitá teplota 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Salt 1 vanilka, rozdelená pozdĺžne alebo 2 čajové lyžičky. Vanilkový extrakt ¼ šálky (31 g) múka na všetky účely ½ čajovej lyžičky. Mletá škorica ¼ čajová lyžička. Zázvorová krajina ¼ čajová lyžička. orech

    Špeciálne vybavenie

    Pružinový podnos s priemerom 9 '

    Príprava

    1. Štádium 1

      Vložte mriežku do stredu rúry a pred -450 ° F. Sladké zemiaky vložte do plechu na pečenie lemovanú papierom alebo rolom a pečte raz, až kým sa kože nestavia a horia v miestach, kde šťavy bubliny a karamelizujú a ľahko sa skĺznú do mäsa, 55 až 65 minút. Nechajte mierne ochladenie zemiakov mierne vychladnúť. Znížte teplotu rúry na 425 ° F.

      Fáza 2

      Bojuje so sladkými zemiakmi; Zlikvidujte kože. Mäso preneste do kuchynského robota a spracujte do mäkkého (alebo prejdite továrňou pre potraviny pre veľkú misku). Nechajte vychladnúť aspoň 1 hodinu.

      Stage 3

      Maslo sa mierne čiastočne. Vystrihnite 2 dlhé dĺžky papierového masla a láska zjemnite (to vám pomôže ísť spať v okrúhlej panvici). Zásobník s oboma pergamenmi, aby sa prekrývali; Náraz musí predĺžiť najmenej 2 'nad okrajom. Porazte smotanový syr, granulovaný cukor a brunetový cukor v mixéri vybavenom veľkým veslárskym príslušenstvom, podľa potreby zoškrabate boky misky, až kým nie je veľmi mäkká, približne 3 minúty. S motorom v prevádzke pridajte 2 šálky zemiakových kaše po lyžičkách (rezervujte všetky zostávajúce pyré na iné použitie); Porazte, kým sa úplne nepripojíš. Pridajte vajcia jeden po druhom, dobre porazte po každom pridaní a zoškrabajte misu a veslovanie podľa potreby. Znížte rýchlosť smotany, smotany a zmesi so soľou a soľou. Vanilkové semeno zoškrabanie alebo pridajte vanilkový extrakt. Vypnite mixér a múku, škoricu, zázvor a orech. Porazte nízkou rýchlosťou, aby ste sa začlenili, asi 30 sekúnd. Niekoľkokrát zložte cesto gumovou špachtľou a nezabudnite zoškrabať spodok misky. Shaud cesto v pripravenej panvici; Hladký povrch.

      Fáza 4

      Pečieme na syrový koláč, kým nie sú opálené a dosť opuchnuté, ale dokonca aj s ostrým manéverom v strede, keď je jemne rozrušený, 55 až 65 minút. Preneste panvicu na kľuku a nechajte ju vychladnúť, približne 1 a pol hodiny.

      Stage 5

      Ak chcete slúžiť, neuvoľňujte syrový koláč a pred rezaním odstráňte zvitok.

      Dole: Pápež Puree je možné vykonať 2 dni vopred. Preneste do hermetického nádoby a relaxujte.