Image may contain Food Dish Meal Plant Produce Bread Cutlery and Fork Grilovanie s grilom s octom šalátomLisa Hubbard

Šéfkuchár Art Smith dodáva na juh dotyk kurčaťa: najskôr fajčí, potom ho otriasa a zakrýva grilovanú omáčku z hnedého a kávového cukru. A toto kuracie mäso sa podáva v kolách, ktoré sú rovnako ako menu tradične po dni náročného dňa na farme.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

Kuracie mäso:

1 1/2 libier bez vykostenej kuracieho kože

Hoecakes:

1 šálka žltej kukurice 1/2 šálky múky všetkých gólov 2 čajové lyžičky cukru 1 čajová lyžička kvasinkového prášku 3/4 čajovej lyžičky soli 1 šálka vody 2 polievkové lyžice masla (1/4), okrem platne 3/4 šálky šálky

Špeciálne vybavenie

2 šálky drevených hranoliek (ako je vlašský orech, jablko alebo čerešňa), namočené do 2 šálok vody na 1 hodinu a potom vypustené; Hliníková panvica 13x9x1 palca

Príprava

  1. Pre kuracie mäso:

    Štádium 1

    Pripravte gril (na stredne vysoké teplo). Roztiahnite drevené lupienky vypustené na jednorazovej panvici. Odstráňte police na grilovanie. Položte drevený podnos na papier s drevenými lupienkami priamo na hornú časť teplého uhlia (pre uhoľné grilovanie) alebo plameň (pre plynový gril). Vráťte poličku na grilovanie na grilovanie. Kuracie mäso vyčistite olejom; Posypte soľou a korením. Keď drevené lupienky začnú fajčiť, vložte kurča do mriežky na panvicu s drevenými hranolkami. Zakryte gril a fajčia kurča, až kým nebude variť, občas sa otáča okolo 18 minút. Preneste do veľkej misky a mierne vychladnite. Odtrhnite kuracie mäso v malých prúžkoch; Vložte do tej istej misky. Zmiešajte 2 1/2 šálky grilovanej omáčky v kuracích. Dole: Dá sa to urobiť 1 deň predtým. Prikryte a relaxujte. Kuracie mäso obnovené v grilovanej omáčke na stredne nízke teplo pred použitím, v prípade potreby pridáva do navlhčenej zmesi viac grilovanej omáčky.

  2. Pre kopaly:

    Fáza 2

    Pred -rúra pri 300 ° F. Zmiešajte prvých 5 ingrediencií v strednej miske. Pridajte 1 šálku vody a roztavené maslo a gat, kým sa dobre nezmiešajú. Zahrejte panvicu alebo veľkú a nelepivú panvicu na stredne vysoké teplo. Kefa s ďalším taviacim maslom. Pracujte v pozemkoch, nalejte hmotnosť 1/4 šálky na tanier. Pomocou zadnej časti lyžice sa cesto okamžite rozširuje ku každému koláčikovému oválu približne 4x21/2 palce; Varte, kým spodná časť nie je zlatá, približne 2 minúty. Otočte koláče a varte, až kým nebude pozadie hnedé, 1 až 2 minúty. Položte kopáčky na fontánu na pečenie a preneste ich do rúry, aby vás zahreli pri príprave zvyšných koláčov. Vložte 2 kopáčky do každej zo 6 dosiek; Na každý koláč posypte 1 lyžicu syra čedaru. Prikryte každé horúce kuracie mäso do grilovacej omáčky. Položte ocotový šalát na kurča a podávajte.