Jacques Bezuidenhão pristál v San Franciscu v roku 1998, keď sa prvýkrát presťahoval z južnej Vianoc Afriky do Londýna. Odvtedy zanechal stálu značku vo svete koktailov, najskôr v barmani, potom trénuje čašníkov Kimpton Hotels a prepustil Kimpton Bars v Spojených štátoch, pôsobil ako veľvyslanec značky pre niektorých duchov a cestoval do liehovarov z celého sveta. Teraz sa vrátil ku svojim koreňom v Falšovanie , kokteilový bar, ktorý sa otvoril v máji s Kenom Lucianom a Plumpjack Group (spravovaný Hilary a Gavin Newsom).
Falšovanie chique, mas relaxada, é elevada, mas quente, com muita madeira e uma trilha sonora que varia de hip hop dos anos 90 aos lábios flamejantes e Johnny Cash. Os coquetéis são agrupados por Klasický , Originálna falšovanie e Priatelia , ten, ktorý ukazuje národný kokteil a medzinárodné priatelia svetového priemyslu. V prvých týždňoch boli tieto nápoje slávna Margarita de Tommy zo SF a zelená zviera Charlesa Vexenata (AbnoD AbnoD, Lima, Cukor, voda) baru 1805 Ibiza v Španielsku.
Hovorili sme s Bezuidenhão o tom, prečo toto hnutie urobilo teraz, kúzlo dobrého baru a prečo pohodlie nie je nadhodnotené.
False sa špecializuje na rovnaké nápoje s kokteilmi, ako je upír (údená zmesi, Jerez Manzanilla a menový likér), ako aj veľký výber piva a vína.
Falšovanie seems like a big leap in a different direction for you. What made you sign on?
Bol to menej plánu a viac ako skvelá príležitosť. Bol som pripravený na niečo nové. Pridanie k Plumpjack sa teraz zdá, že keď som sa pred desiatimi rokmi pripojil k Kimptonu. Momentálne sme v severnej Kalifornii, pretože je to náš dvor. Plánuje sa však rásť a pokračovať v raste. Už máme kľúče spoločnosti Lexington [klasický bar misie], ktorý sa očakáva, že sa otvorí v septembri.
Po hodení a cestovaní do barov po celom svete, aký bar ste si predstavili, že vytvoríte, keď je počaté falšovanie?
Nikdy nenájdete dokonalý priestor ani nevytvoríte perfektný bar. Zaberáte priestor, ktorý nájdete, alebo ho nájdete, a robíte, čo to je. Keď sa cítite, budete sa cítiť pohodlne? Ako sa tam ľudia cítia? Preto žiadny z toho Nerd prístup a nepohodlný pre seba.
Dobré. Aké bary sa cítite pohodlne?
Keď sa pozriem na rôzne bary, ktoré som videl na svete, najlepších alebo 50 desať, inšpiruje ma veľa rôznych vecí. New York Attaboy . San Francisco Sála . Londýn Artézsky e Miesto . Na Montgomery Place sa cítite pohodlne, keď tam vstúpite. A nikto vám nedáva ťažkosti, ak nechcete piť kokteil. Je to zvedavé, máme ľudí na falšovanie, ktoré hovoria: Je mi ľúto, je vám záležné, ak sa nepýtam na kokteil? Prosím, povzbudzujte to. Cieľom je ponúknuť niečo všetkým: dobré víno, dobré pivo, dobrý humor. Veci, ktoré v podstate chceme kopať.
Takže sa jasne zaujíma o nápoje, ktoré idú za kokteily.
Trávime veľa času na našom zozname vína a piva, a to nielen v koktailoch. Existujú miestne návrhové pivá, medzinárodné vína a sedem xeries do Glass.
V koktailoch je však niečo zvláštne. Ako sekcia priateľov. Pravdepodobne pozná všetkých v priemysle, takže sekcia ponuky musí byť skvelá príležitosť.
Úplne. Chcel som len zábavné nápoje od našich priateľov, ktorí majú malú históriu. Každý mesiac, viac -menej, vymeníme si nápoje priateľov: vždy urobíme niekoho národným a medzinárodným. Budúci mesiac pravdepodobne urobím martini raňajky Salvatore Calabrese .
Virginia Miller cestuje po celom svete a hľadá dobré jedlo a pitie. Posudzovala početné kokteilové súťaže a navštívila destilácie a bary vo viac ako 20 krajinách. Spolu s jeho stránkou, Perfektným miestom, bol redaktorom SF spoločnosti Zagat, hlavným kritikom SF Guardian a je v súčasnosti obsahom viceprezidenta/redaktora TABLE8. Je nezávislá od potravinovej republiky, Spicerail.lat, Whisky Magazine UK, Drint Me Magazine a Eater.
