Foto Elizabeth Coetzee, štýl potravín Kaitlin Wayne Či už ste začiatočník masla smotany alebo profesionála dekorácie tortu, tento recept na priame topenie pre Merrendoe Swisse bude vašou novou možnosťou. Vyrábaný z vaječných bielkov s bičom, švajčiarsky krém na pusinku je prevzdušňovaný a stabilnejší ako americký krém na maslo (vyrobené z mäkhnutého masla s práškovým cukrom), ale má svieži pocit úst, ktorý nie je možné zasiahnuť. Toto hodvábne a rozptýlené pokrytie jemne posúva na vrstvové koláče, košíčky alebo košíčky.
Ak chcete vyrobiť švajčiarske pusinové maslo, uvarte vajíčko a cukrové svetlo v dvojitom kotle za stáleho miešania, až kým nedosiahne 140 °. Nemáte okamžitý teplomer na čítanie? Medzi prstami utierajte bielky vajíčka: Ak ste pripravení, nemali by ste cítiť žiadny cukor. Porazte vaječné bielky do peny v Blender Bowl a potom začlení maslo a arómy. Zmena biča na pripojenie k rakete v záverečnej fáze pomáha eliminovať vzduchové bubliny. Rady na riešenie problémov: Ak Merengue vyzerá polievka, keď začnete začleniť maslo, vaječné bielky boli veľmi horúce. Misku vložte do chladničky 15 minút a potom vyberte.
V teplom podnebí môže urobiť z tejto glazúry ešte stabilnejšiu výmenu časti hlavnej sezóny (emulgovaná odroda s vodou). Používajte približne 2 lb. 10 uncí. Maslo a 6 uncí. (710 g) skrátenie.
Zosobášte tento všestranný recept, rovnako ako vy, pridajte extrakty z príchutí, vanilkovú pastu alebo roztavenú čokoládu alebo kakaový prášok na výrobu krému na čokoládové maslo. Môžete tiež použiť Sterling Publishing Co., Inc., NY, NY, NY. Z Dobre zdobený koláč , od Toba Garrett © 2003 od Toba Garrett. Kúpte si celú knihu na Amazon alebo Thrift Stors.
