KubánskyJason Varney Kubánsky sendvič
Priamo inšpirovaný Kubári Kubánsky sendvič v ponuke spoločnosti Garces Trading Company, ktorý sa podával v reštaurácii Latinskej Ameriky, je môj spôsob, ako priniesť jednu z malých cukroviniek Havany do Philadelphie. Vzal si čas, pretože základný kubánsky chlieb by sa nemal kúpiť mimo Miami, ale nachádzame pekárňu, ktorá sleduje legitímny kubánsky recept na zadanie objednávky. Všetky ostatné ingrediencie sa vyrábajú doma od praženého bravčového mäsa a vyliečenej šunky po uhorky a horčicu.
Ak chcete doma priblížiť kubánske, postupujte podľa receptu a urobte z absolútnej kľúčovej zložky: marinované, vlhké a hlboko chutné ošípané. (Poznámka: Naplánujte si niekoľko hodín marinujúceho času; skončí sa s dostatkom bravčového mäsa na druhé kolo sendvičov alebo hlavnú zložku iného jedla). Pre ďalšiu najlepšiu vec pre skutočné podniky. Kubánsky chlieb , Získajte nejaké dobré chrumkavé pekárne s ľahkou a vzdušnou textúrou. Vezmite si kvalitnejšiu domácu šunku, spolu s Dijon horčicou, švajčiarskymi syrmi a prípraňami a budete mať nejaké neuveriteľné sendviče.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
4 sendviče
Prísady
Pečené bravčové mäso
2 polievkové lyžice košer soľ 1 polievková lyžica 2 polievkové lyžice granulovaný cukor 1 polievková lyžica horčice iba 2 libry vykosteného bravčového mäsa, zviazané s rovnomerným rolom 1/2 šálky horčičného dijona 1 stolaZachytiť
4 (6 palcov) chrumkavé pekárske rolky s ľahkou kôňou 2 lyžice Dijon 3/4 lb najlepšej domácej šunky (neglaze), tenké plátky 1/4 lb švajčiarskeho alebo gruyèra syra, hnedé plátky 1 perín z podvodu, 2 podliekové lyžice zbierkyPríprava
Štádium 1
Vyliečiť bravčové mäso , Skombinujte 2 lyžice soli s cukrom a mletou horčicou. Zmes pre všetky mäso utrite, prikryte a vložte ju do chladničky, aby ste vyliečili 6 hodín.
Fáza 2
Vložte mriežku do strednej polohy a rúru pred 325 ° F.
Stage 3
Piecť bravčové mäso , opláchnite studenou tečúcou vodou, aby ste odstránili korenie. Sušte s papierovými utierkami. Kombinujte Dijon, jablko, čierne korenie, papriku a 1 polievkovú lyžicu zvyšnej soli. Zmes si utrite všetko mäso. Položte bravčové mäso na plech na pečenie, pevne prikryte hliníkovou fóliou a varte, kým vnútorná teplota nedosiahne 175 ° F, približne 45 minút. Pred rezaním nechajte mäso úplne vychladnúť.
Fáza 4
Na výrobu sendvičov , Horúca sendvičový lis alebo stredne vysoká doska. Rozdeľte chlieb pozdĺžne a dajte ho. Roztiahnite horčicu na jednej strane každej rolky a mysu v pečenom ošípanom, šunke, syre a uhorkach. Maslo natiahnite všade mimo sendvičov a taniera, kým sa syr neroztopí a mäso nie sú horúce 3 až 4 minúty. (Alternatívne zabaľte sendvič na hliník a pečený papier do rúry 350 ° F po dobu 5 až 7 minút). Odrežte každú z polovičnej diagonálu a podávajte.
