Spinach and feta cooked like saag paneer in a bowl with cubed feta on a wooden cutting board. Foto Mackenzie Kelley

Tu je indické indické jedlo, paag paneer, ale s dômyselnou výmenou veľkých kocky syrov feta Paneerom (trochu inšpirácie na našej rodinnej ceste z roku 1998 do Atén a blízko nepretržitej konzumácie gréckych šalátov, ktoré sú v Grécku iba ... šaláty). Prvýkrát, čo som sa snažil, bolo ako keď som zistil, že môžete urobiť tabuľku 9 -krát s prstami v tretej sérii, to znamená, že takmer prehrám. Nielen špenátová omáčka mojej matky je nekonečne zložitejšia ako väčšina verzií SAAG Paneer (je známe, že okrádam panvicu omáčku, keď sa moja matka nepozerá), ale tiež sa mi páči spôsob, akým sa syr feta stáva mäkkým a pseudo-reco, absorbujem všetky koreniny a trochu zlúčím pre omáčku. A potom ste narazili na panvicu pomocou namazanej rasce a prachom z červeného korenia, čo dodáva ďalšiu úroveň bohatstva. Povedal by som, že teraz chcem celú budúcnosť tavky Saag, ktorý sa vyrába so syrom feta. A tiež sa stavím.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

¼ šálky plus 2 polievkové lyžice ghe alebo olivového oleja, 2 rozdelené polievkové lyžice koriandra semeno 2 Špenát (10 až 12 bojovníkov) polievkové lyžice polievkovej lyžice (čas čerstvého zázvoru, dotyk cesnaku, s 1 librovou pilotom, 1 libra (10 až 12 až 12 bojovníkmi) pokrýva Cesnak, pilot 1 libry (10 pri 12 bojovníkoch) polievkovú lyžicu polievkovej lyžice veka krytu limp.

Príprava

  1. Štádium 1

    Na veľkej panvici na miernom ohni, horúce ¼ šálky ghí (alebo oleja). Keď sa ghí topí (alebo olej začne žiariť), pridajte koriander a kardamóm a varte za miešanie približne 2 minúty, kým semená nezačnú hnednúť. Pridajte cibuľu a varte, až kým nebude priesvitná, 5 až 6 minút. Zmiešajte zázvor a cesnak a varte ďalších 1 minútu. Pridajte špenát a varte, kým nie je uschnutý, 4 až 5 minút.

    Fáza 2

    Vyberte panvicu z tepla a pridajte citrónovú šťavu, zelené korenie a soľ. Nechajte vychladnúť 5 minút. Preneste do mixéra a premiešajte na hrubú pastu. Vráťte špenátovú zmes na tú istú panvicu a umiestnite ju na nízku teplotu. Zmiešajte ½ šálky vody a potom jemne zdvojnásobte syr feta, buďte opatrní, aby ste si nerozbili kocky. Varte ďalších 5 až 7 minút, aby ste mierne zmäkli syr feta a nechajte ho absorbovať časť špenátovej omáčky.

    Stage 3

    Kým sa syr feta varí, v malej panvici alebo v teplejšom masle na stredne vysokej teplote, horúce zostávajúce 2 polievkové lyžice ghí (alebo oleja) po dobu 1 minúty. Pridajte semená rasca. Hneď ako (ako je tento dôraz, nechcete, aby vaša rasca spálila!) Semená rasca začnú pľuvať a hnednúť, približne 1 minútu maxima, odstráňte panvicu z tepla. Pridajte ohromený chile prach (ak sa použije) a červená.

    Fáza 4

    Celú zmes ghí (alebo olej) nalejte do špenátu a syra feta, len čo je vyrobený na varenie.

    Stage 5

    Podávame s ryžou alebo roti.

Z India-Anh: Recepty a vtipy modernej americkej rodiny © 2019 od Priya Krishna. Fotografia © 2019 od Mackenzie Kelley. Reprodukované súhlasom Hogeon Mfflin Harcourt. Všetky práva vyhradené. Kúpte si celú knihu Amazonas .