Spiced roasted turkey on a serving platter with seasonal produce. Trubing türkiye s korenímMarcus Nilsson

Zatlačenie priečinka milostného korenia pod kožu Peru umožňuje chuti vŕtať mäso a dodať mu ďalšiu šťavnatosť. Tu používame obľúbenú indickú kombináciu cesnaku a zázvorovej pasty, spolu s technikou Toastu a potom ich brúsi na najchladnejší a silný výsledok. Aj keď cestoviny môžu cítiť pohyb, jeho chuť, pretože morčacie uvarí, je dosť mäkká.

Kuchovia Poznámka:

Zmes korenia sa môže pražiť a pohybovať sa 1 deň dopredu a zostať v hermetickej nádobe pri izbovej teplote.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    5 hodín

  • Úroda

    Pred 8 porciami

Prísady

1 čajová lyžička čierneho korenia 1 čajová lyžička Sichuan Peppercorns 1 čajová lyžička koriander semená 2 celé nechty 1/2 čajovej lyžičky kusov hviezdy 4 čajové lyžičky morskej soli 2 tabespoóny jemne nastrúhané (s mikroplanom) zázvorové pere a freaty s freous s freous s freous s fore futs s fore futs s frea s fore futs pinzety alebo kliešte na ihly, rezerva na krku a jummers (diskordná pečeň) 2 polievkové lyžice rastlinného oleja 2 uhry Frizas, Warm Wright, uvedený, uvedený, uvedený, citácie, citáty, skladby. 1 šálka čínskeho ryžového vína, ako je shaoxing alebo stredný suchý Jerez so 4 až 5 šálkami solio redukovaného kuracieho vývaru, 1 lyžica sójovej omáčky 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu: elektrická káva s kávou/korením; Kuchynské lano; pečený stojan v tvare V; podnos na pečenie 17 -14 -palcov; sklo merania 1 -klitra; Kuchyňa na odlučovač tukov (voliteľná) 1 V -

Príprava

  1. Turecko:

    Štádium 1

    Predložte rúru pri 450 ° F s mriežkou v najnižšej polohe.

    Fáza 2

    Tost korenie s morskou soľou v malej ťažkej panvici na stredne nízkej teplote, občas miešanie, až kým parfum a koriander nemajú tmavší tón 8 až 10 minút. Preneste na grizz a stlačte, až kým nie sú jemne zem. Rezervujte 1 zmes čajovej lyžičky korenia a zmiešajte zostávajúcu zmes korenia s strúhaným zázvorom, cesnakom a maslom, aby ste vytvorili pastu.

    Stage 3

    Opláchnite morku zvnútra aj zvonka a potom osušte. Zložte pokožku pokožky pod telo. Začínajúc na konci veľkej morčacieho dutiny jemne posúvajte prsty medzi kožou a mäsom jeho hrudníka a nohy, aby ste spadli pokožku, a dávajte pozor, aby neroztrhli pokožku. S lyžičkou posuňte cestoviny korenia pod kožou hrudníka a nôh a zatlačte lyžičku maslo prstom na pokožku (vopred neotvorte cestoviny korenia pod morku). Jedli bubny spolu s kuchynským lanom a skladacie krídla pod telom.

    Fáza 4

    Farby a kúsky krku sa sušia a nakrájajú na kúsky 1 palec. Zahrievajte rastlinný olej na 12-palcovej ťažkej panvici na stredne vysokej teplote, až kým komiksy a kúsky krku nesvietia a skočte, za občasného miešania, kým nie je zlatohnedá. Pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a zázvor a skočte, miešanie, až do zlatohnedej, približne 8 minút.

    Stage 5

    Pridajte ryžové víno a varte, zamiešajte a zoškrabte hnedé kúsky, 1 minútu. Zmiešajte 4 šálky vývaru, sójovú omáčku a čajovú lyžičku a varte. Nalejte zmes do písma na pečenie a potom vložte police do fontány na pečenie a podľa potreby organizujte krky a zeleninu okolo stojana (tekutina musí byť tesne pod spodkom mriežky).

    Fáza 6

    ASA Peru na polici, otočte panvicu 180 -degree v praženom strede, až kým sa okamžitý odčítaný teplomer vložený do mäsitej časti stehien (testovanie obidve v blízkosti kosti) sa nezaregistruje 170 ° F, 1 1/2 až 2 hodiny.

    Fáza 7

    Opatrne to naklonte tak, aby šťavy vo veľkej dutine vstúpili do zdroja pečenia a potom preniesli morku na tanier a rezervujú šťavy do zdroja pečenia. Objavte Peru, 30 minút (teplota mäsa stehna sa zvýši na 175 ° F).

  2. Vytvorte omáčku, zatiaľ čo morčacie zostáva:

    Fáza 8

    Varenie napäťovej šťavy cez veľké sito s tenkým sieťovým sitom na mieru 1 litra, silne stlačí a zlikviduje tuhé látky a umožňuje zvýšenie tuku v hornej časti. Vypnite a zlikvidujte tuk. (Ak používate odlučovač tukov, nalejte Pernove šťavy cez sito tabou a nechajte sa stáť, kým tuk nevylieká na vrchol, 1 až 2 minúty. Nalejte šťavy z panvice sekcie do meracieho skla a zlikvidujte tuk). Musíte mať 4 vývary. Ak je menej, pridajte viac vývaru. Ak je viac, uvarte sa, aby ste sa znížili. Preneste všetko okrem 1/2 šálky na ťažkú ​​strednú panvicu.

    Stage 9

    Zmiešajte kukuričný škrob a 1/2 šálky vývaru vyhradeného v malej miske, až kým nie je mäkká, potom gat do vriaceho vývaru a varte, občas mieša 2 minúty. Podávajte Türkiye s omáčkou.