Image may contain Food Dessert Ice Cream Creme Cream and Plant KývkuFrancesco Tonelli

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Robí 10 -palcový 10 -palcový rozpad tak, aby slúžil 8

Prísady

Mandľový člen

1 šálka mandľovej múky 1/2 šálky studeného masla, kocky (1/4 palca) 1/2 šálky plus 2 lyžice chlebovej múky 1/3 šálky granulovaného cukru 2 polievkové lyžice brunetového cukru 1 čajová lyžička soli

Čerešňa

4 šálky kyslých čerešní s 1/2 šálky cukru 3 polievkové lyžice múky 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy 2 čajové lyžičky vanilkový extrakt 1/2 čajových lyžičiek

Bič

1/2 libry ricotta 1/2 čajovej lyžičky citrónovej šťavy 1/2 čajovej lyžičky vanilkového vanilkového extraktu 1/4 čajovej lyžičky soli

Príprava

  1. Mandľový člen

    Štádium 1

    Zmiešajte všetky ingrediencie v zmiešanom mixéri s príslušenstvom zberu, až kým sa zmes nestane krehkou. Chladiť na použitie.

  2. Čerešňa

    Fáza 2

    Pripravte rúru pri 325 ° F. Vo veľkej miske premiešajte všetky ingrediencie, s výnimkou masla s gumovou špachtľou. Preneste zmes čerešní do zdroja pečenia s 10 -palcami. Posypte hornú časť zmesi maslom. Prikryte Almendra Crube a pečte do hnedej a bubliny, 45 minút až 1 hodinu.

  3. Bič

    Stage 3

    V miske mixéra vybaveného príslušenstvom šľahača podá ricota citrónovou šťavou, vanilkou a soľou, kým nie sú ľahké a mäkké. Podávajte vedľa Hot Cruru.

Dotlač so súhlasom od Milujem New York: ingrediencie a recepty Autor: Daniel Humm a Will Guidara, © 2013 Ten Speed ​​Press, rodák zo Švajčiarska, Daniel Humm Začal svoj kulinársky tréning už od útleho veku a začal variť v mnohých najlepších švajčiarskych hoteloch a reštauráciách. Humm vyhral svoju prvú hviezdu Michelin vo veku dvadsiatich rokov ako výkonný šéfkuchár Gasthaus Zum Gupf vo švajčiarskych Alpách. V roku 2003 sa presťahoval do Spojených štátov a stal sa výkonným šéfkuchárom v Campton Place v San Franciscu, odkiaľ dostal štyri hviezdy od Kronika San Francisca . O tri roky neskôr sa stal výkonným šéfkuchárom Eleven Madison Park. Pochádza z Sleepy Hollow, New York, Vodca Ponoril sa do reštauračného priemyslu od trinástich rokov. Vyštudoval školu hotelovej správy na Cornell University a navštevoval kuchynskú školu v severnom Španielsku. Guidara vyškolená v večerných miestnostiach Tribeca Grill, Spago a Table a otvorila reštaurácie v múzeu moderného umenia predtým, ako sa stala generálnym riaditeľom Eleven Madion Park v roku 2006. The the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the the New York Times Vyhral tri hviezdy Michelin a získal vyhľadávané miesto v zozname San Pellegrino 50 najlepších reštaurácií na svete. Reštaurácia tiež získala šesť ocenení James Beard, vrátane prominentného šéfkuchára a vynikajúcej reštaurácie v Spojených štátoch. V roku 2011 Humm a Guidara kúpili Eleven Madison Park a začiatkom roku 2012 otvorili priestory na jedlo a pitie v hoteli Nomad. Sú tiež autormi Jedenásť Madison Park: Príjmová kniha .