Image may contain Food Plant Vegetable and Produce

Poznámka editora: Predpis a úvodný text sa potom extrahujú z Kniha kuchynskej knihy pre kňu Leah Chase. Chase tiež zdieľa niektoré užitočné tipy výlučne s Epicurious, ktoré pridávame v dolnej časti stránky.

V Madisonville, kde rástlo, by sme použili údenú šunku na pridanie príchuť na naše červené fazule. V New Orleans by nosili nakladané mäso. Slavenie bravčového mäsa sa uskutočnilo v kreolskej komunite. Rebrá podávané s zemiakovým šalátom boli populárne. Mäso bolo viac -menej vkradnuté v soľanke, spolu s korením. V New Orleans sa nachádza trh, ktorý týmto spôsobom stále vyrába mäso. Môžu tiež použiť nejaký ocot. V tomto recepte na červené fazule mám údené mäso, ako v krajine.

Leah Chase zdieľa svoje tipy s epicurious:

· Červené fazule sú perfektnou, ale zdravou možnosťou nízkej údržby. Prakticky varia, hovorí Chase. Len sa uistite, že ich občas presuniete, aby ste sa uistili, že nespáľajú. Môžete ich tiež pripraviť v pomalej rutine. · Ak chcete skrátiť dobu varenia, mnohí kuchári sa rozhodnú ponoriť fazuľa vo vode vopred, hovorí Chase. Vyčistite a klasifikujte fazule podľa pokynov a nechajte ich v miske pokrytej vodou, v noci alebo niekoľko hodín vopred. · Ak uprednostňujete výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte cesnak viac na koniec varenia. Týmto spôsobom bude mať silnejšiu chuť, hovorí Chase.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Pred 6 porciami

Prísady

1 libra červených bôbov 2 qt. Voda 1 veľká cibuľa (sústo) 1/4 šálky rastlinného oleja 1 lb. Údená šunka (v kocky) 1 lb. Údené klobásy (1/2 -palcové plátky) 1 šálka vody 1 lyžica. Vyčistite cesnakový list 1 polievkovej lyžice zálivu 1. Čierne korenie 2 polievkové lyžice. Nasekaná 1 čajová lyžička omáčky. Tymiánové listy plné 2 polievkových lyžíc úrovne. soľ

Príprava

  1. Štádium 1

    Vyberte si fazuľu, eliminujte všetky zlé fazule alebo akúkoľvek inú častice. Dobre umyte fazuľa. Umiestnite fazuľa na 5 -klitrovú panvicu. Pridajte 2 litre vody. Pridať cibuľu; Priveďte do varu. Znížte oheň a nechajte fazule pomaly ublížiť 1 hodinu. Keď sú fazule mäkké, dobre premiešajte a trochu rozdrvte na strane panvice.

    Fáza 2

    Zahrejte olej na panvici; Pridajte šunku a klobásu. Ušetrite v oleji za 5 000. Potom do fazule pridajte párky, šunku a olej. Nakreslite panvicu pohárom vody a nalejte do fazule. Pridajte všetky ostatné prísady. Priveďte vriaci 30 minút. Bean musí byť príjemná a krémová. Podávajte na ryži.

Dotlač so súhlasom od Kniha kuchynskej knihy pre kňu © 1990, 2023, Leah Chase. Zaslal spoločnosť Pelican Publishing Company, značka vydavateľstva Arcadia. Kúpte si celú knihu na Amazone alebo kníhkupectve.