Plum crumble in a round baking dish on a terrazzo surface with one scoop removed. Foto Alexa Lau, Rebecca Jurkevich's Food Style

V zriedkavých prípadoch potrebujete výhovorku na používanie ovocia skôr, ako bude zlé, dobre, to je to, čo sú. Všetky tieto šťavy pretečú štandardnú koláčovú misu a skončí sa spáleným karamelom na podlahe rúry, takže použite tanier s hlbokými koláčmi (zdroj pečenia 8x8x2 bude tiež dobre fungovať).

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

3 lb. Akákoľvek rozmanitosť zrelých sliviek, v plátkoch 1/3 'hrubého (približne 8 šálok) 2 čajových lyžičiek. Jemne nastrúhaný citrón lepšie 2 polievkové lyžice. Čerstvá citrónová šťava 1/4 šálky 1/2 šálky plus 1/3 šálky (balenie) svetlo hnedého cukru 1 čajová lyžička. Sal Kosher, rozdelená 3/4 čajovej lyžičky. Cardmom alebo Ground Cinnamon, rozdelené 3/4 šálky múky na všetky účely 6 polievkových lyžíc. Maslo bez chladu, nakrájajte na malé kúsky 2 polievkové lyžice. nasekané drvené pistácie

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte stojan do spodnej tretiny rúry; Pre -So pri 350 ° F. Zmiešajte slipy, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, kukuričný škrob, 1/2 šálky brunetového cukru, 1/2 čajovej lyžičky. soľ a 1/4 čajovej lyžičky. Kardamóm vo veľkej miske; Nechajte stáť, kým sa niektoré šťavy nenahrádzajú, 5 až 10 minút.

    Fáza 2

    Medzitým pulzná múka a 1/3 šálky zvyšného brunetového cukru, 1/2 čajovej lyžičky. soľ a 1/2 čajovej lyžičky. Kardamóm v kuchynskom robote, aby sa zhodoval. Pridajte maslo a zápästie, až kým zmes nie je veľmi piesočnatá a začnite tvoriť väčšie skupiny.

    Stage 3

    Preneste slivky a ich šťavy na hlboký 9'-dimeterový koláč (všetky tieto ovocné šťavy pretečú štandard) alebo zdroj pečenia 8x8x2 '. Roztiahnite strechu na ovocí, pritlačte do mojej ruky malé päste, aby ste ju vyzdvihli, a potom sa rozpadlo na menšie kúsky rôznych veľkostí. Na strechu rovnomerne posypte pistáciom.

    Fáza 4

    Pečieme kolaps, až kým šťavy nezhustne a bublina a horná časť nie je zlatá, 40 až 45 minút. Nechajte trochu vychladnúť.