Recept Pindi Channa

A platter of chick peas cooked with chili peppers ginger and spices.

Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Judy Haubert

Pindi Chana sa nazýva mesto, kde Rawalpindi vznikol v Pakistane pred indickým rozdelením. Je ľahké variť a nezvyčajné neobsahuje cibuľu ani cesnak.

Tento recept sa zobrazuje v Keya Wingfield's Menu Diwali a Rohit Ghai ho extrahoval z „Tarkari“. Kúpte si celú knihu o

Amla

Granada

Ajwan semeno

Amchur

Informácie o príjmoch

Úroda
Podávať 2

Prísady

Varenie

300 g (10½ oz.) Shilion s 2 čajovými vreckami 1 čajová lyžička. Experifikácia AMLA 2 Cardamomomomomo Black 2–3 Prish Verdas Cardamom 2–3 Clovs 1 'Cinne Piece 1 Loyal of Black 1 LEASPONA. soľ

Byť suchý

1 polievková lyžica. Semená suchého granátu 1 polievková lyžica. Semená rasce 2 polievkové lyžice. Semená koriandra ½ čajovej lyžičky. Ajwain (semená Carom)

Na dokončenie misky

2 polievkové lyžice. Ground Coriander ½ čajovej lyžičky. Garam Masala 1 čajová lyžička. Amchur (Suchý manga prášok) ¼ čajová lyžička. Čierna soľ Štúpka 1 pražená čajová lyžička. Suché gree listy s senom ½ čajovej lyžičky. Čílsky červený prach 2 čajové lyžičky. Čile poprášili 4 zelené papriky, skĺzli nadol na jednu stranu a semená odstránili 2 polievkové lyžice. Ginger, Julienned 50 ml (1¾ oz.) Olej z repky 1 polievková lyžica. Jemne nasekaný koriander listy 1–2 bohov citrónov so slanými citrónmi

Príprava

Štádium 1
Umyte konzervované zrno a vložte ich na panvicu so zvyšnými ingredienciami. Priveďte do varu, spustite oheň a varte 8 až 10 minút. Čajové vrecká a Amla otočia cíceru tmavohnedej farby. Keď sa to stane, vypnite oheň a vypustite cíceru a rezervujte tekutinu. Rezerva.
Fáza 2
Medzitým vložte opečené ingrediencie na panvicu a varte, vysušte pri miernom ohni. Neustále miešajte, aby ste sa uistili, že korenie nespáli. V opačnom prípade bude mať Chana horkú chuť. Keď sa korenie ochladzuje, pohybujú sa v tenkom prachu.
Stage 3
Uvarenú cíceru vložte do veľkej misky, spolu s 2 polievkovými lyžicami suchej opečenej zmesi, mletým koriandrom, hrou Masala, prachom suchej výšky, čiernou soľou, úžasom, listami sena a po Čile. Dobre premiešajte, aby ste zakryli všetku cíceru so zmesou korenia. Pridajte štrbinové chille a dve tretiny Julienne Ginger.
Fáza 4
Olej zahrievajte v dieťaťu alebo na panvici a pridajte zmes cíceru. Postupne pridajte rezervovanú kvapalinu na varenie, kým sa nezíska požadovaná konzistencia. Dobre premiešajte. Varte pri miernom ohni, kým sa olej neoddelí.
Stage 5
Vložte Pindi Chana do misky, zdobenej koriandrom, zostávajúce kliny Julienne a Limónu.