Image may contain Food Bread Dish Meal and Burger Fotografia Johna Lee

Ak sa zúčastníte konkurenčnej potravinovej súťaže, bola by to pre palacinky. Mám rád baňu s chrumkavými, ale mäkkými a mäkkými hranami vo vnútri. Po rokoch pohybu som zistil, že najlepším spôsobom, ako získať túto textúru, je začať s čerstvou pastou z palacinky, ale nemusíte to robiť sami. (Páči sa mi zmes Pancake Robby Serum, ktorá je k dispozícii na adrese RobByspanCakemix.com alebo Amazon). Ak je to možné, nechajte cestoviny zostať v noci v chladničke, aby hydratovali a napučiavali viac času, aby mäkšie palacinky, sľubujem. Milujem sladký sirup na palube s krémovou a mierne horkou povahou kávového masla v tomto recepte.

2,0 sirup

Na palube je sladký a chutný, ale dávam väčší textúrny záujem pomocou Versawhip, sójového bielkoviny. Je to jedna z „molekulárnych“ ingrediencií nazývaných tak chladnejšie s prístrojmi, ktoré hrajú kuchári; Pravdepodobne to nie je náhoda, že je tiež jedným z najpripanejších a najjednoduchších. Aerrata sirup na palube až do konzistencie šľahačky bez použitia smotany. Versawhip je k dispozícii vo výrobcovi prachu (Willpowder.net); Gourmet Online maloobchodný predajca -L'EPICERIE (lepicerie.com); a Amazon.

Ak chcete urobiť vybitý letový sirup, umiestnite na palubu 1 šálku čistého sirupu a 2 čajovú lyžičku v miske mixéra vybaveného šľahačovým príslušenstvom. Zmiešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa nerozpustí, potom zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a porazte na vrchol syntézy. Bičový sirup sa dá udržiavať pri teplote miestnosti až 1 hodinu.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Asi 3 šálky

Prísady

2 šálky vysokokvalitnej zmesi palaciniek kúpenej obchodom (ako je napríklad Robby's Pancake Mix) 1/4 šálky všestrannej múky 2 šálky celé mlieko 2 veľké vajcia 4 polievkové lyžice nesolatované maslo, roztavené 1/2 šálky varenej kávy

Príprava

  1. Štádium 1

    1. V strednej miske zmiešajte zmes palaciniek, múky, mlieka, vajíčok a roztaveného masla, kým nie je mäkká. Misku pevne prikryte plastovým obalom a chladte najmenej 2 hodiny a do noci.

    Fáza 2

    2. Kávu vložte na malú panvicu, varte na miernom ohni a varte, kým nebude malá. Odstráňte z tepla a úplne vychladnite.

    Stage 3

    3. Umiestnite 4 polievkové lyžice masla zmäknuté v malej miske a nezhromaždite redukovanú studenú kávu, až kým nebude úplne začlenená. Rezerva na slúženie na slúženie.

    Fáza 4

    4. Derpit 1 polievková lyžica masla v palackovej doske alebo ťažká panvica na stredne nízkej teplote. Pridajte cesto v množstve 1/4 šálky, aby ste vytvorili 4 až 5 palcov palacinky a varte, kým sa bubliny neobjavia na povrchu a spodná časť je zlato a chrumkavé 3 až 4 minúty. Otočte palacinky a pokračujte v varení až do zlatohnedej, 2 až 3 minúty. Preneste na tanier do nízkej rúry, aby sa zahriala, až kým nebude pripravená slúžiť. Pokračujte so zvyšnou hmotnosťou a podľa potreby pridajte zvyšné maslo.

    Stage 5

    5. Ak chcete podávať, umiestnite na každé jedlo 3 horúce palacinky. Každú porciu prikryte 1 polievkovou lyžicou kávového masla a trochou horúceho sirupu, ozdobte ovocím a okamžite podávajte.

Dotlač so súhlasom od Vyskúšajte to doma Autor: Richard Blais, © 2013 od Trail Blais, Inc. Richard Blaise Je majiteľom Spenceho šéfkuchára, Flip Burger Boutique a HD1 v Atlante. OD Víťaz Bravo's Špičkový šéfkuchár All-Stars , absolvoval kulinársky inštitút Ameriky a bol prezentovaný na New York Times, jedlo a mnoho ďalších médií.