Pie dough rolled onto a rolling pin being transferred to a glass pie dish. Foto Chelsea Kyle, Katherine Sacks Food Style

Kôra zhotovej koláča je považovaná za ťažkú. Ale aj keď je to prvýkrát, nie je potrebné zastrašiť; Náš najlepší skorumpovaný recept Cortexu berie všetky predpoklady procesu. Aby sme uľahčili a rýchli prípravu, radi robíme Cortex v a

9 'kovový chlieb

  • Pesos dáva koláč

  • J.K. Adams kužeľový ložový kolík, 1 ¾ palca

    • Informácie o príjmoch

    • Celkový čas

      10 minút, okrem chvenie

    • Úroda

      Hmotnosť pre dvojitý koláč Cortex alebo dve individuálne koláče kôry

    Prísady

    2 ½ šálky (313 g) múky na všetky účely, viac pre povrch 4½ čajových lyžičiek. Granulovaný cukor 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal 1 šálka (2 tyčinky) Maslo bez soli, nakrájané na malé a mrazené kusy počas 15 minút 1 polievkovú lyžicu. Ocot jablčného muštu, zmrzlina

    Príprava

    1. Štádium 1

      V kuchynskom robote, bábika 2 ½ šálky (313 g) múka na všetky účely , 4½ čajové lyžičky. granulovaný cukor a 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal . Pridať 1 šálka (2 tyčinky) maslo bez soli, nakrájané na malé kúsky, mrazené 15 minút Sušte prísady a stlačte, až kým sa hrubé drobky a veľkosť hrášku neobjavia asi 10 sekúnd. S motorom v prevádzke pridajte 1 polievková lyžica. Ocot jablčného muštu, zmrzlina a ¼ cup ice-cold water and process until the dough just holds together, about 30 seconds. Squeeze a small amount of dough between your fingers and if it is very crumbly, add more ice water, 1 Tbsp. at a time (2 Tbsp. maximum). Do not overprocess.

      Fáza 2

      Cesto otočte na mierne múke a držte drsnú guľu. Niekoľkokrát hote a rozdeľte ho na dve rovnaké gule. Nájdite každú guľu na disku mäkkého okraja (bez prasklín), zakryte plastovým obalom a chladte najmenej 1 hodinu alebo do noci.

      Dole: Hmotnosť koláča je možné vyrobiť o 3 mesiace dopredu; Neustále zabalený a zmrazte. Odmrazte pred použitím.

      Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v novembri 2014 ako „naša obľúbená masa koláča“. Choď tak do a Tutorial slepého pečenia alebo tu pre všetky naše Najlepšie recepty na koláč →