A baking dish of Macaroni and Cheese with a serving spoon. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

Tento lepkavý a krémový chrumkavý a chrumkavý syr je slávnym výsledkom zlúčenia našich obľúbených prvkov niektorých najlepších rezancov so syrom a pečenými receptami syra. Kombinuje zlatohnedý panko a mäkkú pastu s mäkkou (nie mäkkou!), Ktorý je oblačno v syre s bohatou chuťou s korením mierne. Takto sa tam dostaneme:

Najlepšie recepty makarónov so syrom používali kombináciu syra. Pristávame v čedari extra ostré (žltý alebo biely čedarový syr je tenký) a parmezán ako naše definitívne duo, ale môžete vykonať úpravy. Pre robustnejšiu chuť vymeňte trochu alebo všetok syr čedar pre Gouddu alebo Gruyère. Alebo použite niečo mäkšie (ako je mozzarella alebo Fontina), ak uprednostňujete najskromnejšie potešujúce jedlo. Zmeňte parmezánsky syr s viac funkčnejším Pecorino alebo Grana Padano plus mliekom. Nie je nedbanlivé, že oslabuje svoj obľúbený syr syr, vo všeobecnosti obsahuje anti-golometové činidlá, ktoré im bránia správne topenie.

Pre cestoviny s viac krémovým domácim syrom, a Besamel Je to kritické (ak nie je známe, začnite sa učiť robiť roux). Aby ste sa vyhli skupinám a propagovali jednotnú zlievareň, pridajte syr postupne (približne jedna hŕstka súčasne), za stáleho miešania po každom pridaní. Aby sme znížili bohatstvo, objednáme suchú horčicu a Biele korenie , tradičná prísada v bielej omáčke s väčšou príchuťou pôdy, ako je jej najbežnejšia ekvivalent; Ak sa nestarajú o nedokonalosti, neváhajte a používajte mleté ​​čierne korenie. Ak chcete ešte viac tepla, pridajte nejaké pikantné údery omáčky alebo korenie korenia.

Nakoniec pokrytie: Jednoduché drobky chleba sa nebudú iba rezané. A hoci čerstvé domáce strúhanky sú vynikajúcou voľbou, zistíme, že Panko je ľahká možnosť, ktorá poskytla toľko chrumkavých. Hrianka -prvá na cesnaku, olivovom oleji a roztavenom masle im pomáha udržiavať túto textúru a pridať tonu chuti a bráni vám v spaľovaní v rúre.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina

  • Úroda

    12 častí

Prísady

Pokrytie

2 polievkové lyžice. Vynájdenie nekonečných 2 polievkových lyžíc. Dodatočný panenský olivový olej 2 Panko 2 šálky Garning Clove Cesnak, 2 unce. Jemne nastrúhaný parmezán (približne ½ šálky) ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Sal

Cestoviny a omáčka

2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal, plus 1 lb. Suchý lakťová dýza ½ šálky masla bez soli (1 netopier), viac na pečenie 6 lyžicov. Múka na všetky účely 4 šálky celého mlieka ¾ šálky ½ čajovej lyžičky. Mleté biele korenie 1 ½ polievkovej lyžice. Mostaza prášok 16 oz. Extra čedarový syr (približne 6 šálok) 2 oz. Rallado Parmesan (približne ½ šálky)

Príprava

  1. Pokrytie

    Štádium 1

    Roztavený 2 polievkové lyžice. maslo bez soli Na veľkej panvici na sporáku na miernom ohni. Pridať 2 polievkové lyžice. Extra panenský olivový olej , miešanie, až kým zmizne pena masla. Pridať 2 šálky panko e 2 veľký cesnakový denník, jemne nasekaný ; Varte, miešajte, až kým drobky nie sú zlaté, 4-6 minút. Preneste drobky do priemernej misky, pridajte 2 unce. Nakoniec Rallado Parmesan (okolo ½ šálky) e ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Viac ⅛ TSP. Morton Kosher Sal E Reserve.

  2. Cestoviny a omáčka

    Fáza 2

    Priniesť veľký hrniec šalát Voda, prikryte, varte pri vysokej teplote. Pridať 1 lb. Macaroni suchého lakťa Varte, objavte, až do denta (nevyvarujte sa prebytku varenia). Vypustite makaróny s párom a odvráťte sa (neopláchnite).

    Stage 3

    Vložte mriežku do stredu rúry; Pred -rúra pri 400 ° F. Zasatie zdroj pečenia 13x9 pomocou maslo bez soli .

    Fáza 4

    Roztavený ½ šálky (1 netopiera) maslo bez soli Na veľkej širokej panvici na stredne nízkej teplote. Pokrčiť 6 polievkových lyžíc. Múka na všetky účely Na masle miešajte, aby ste začlenili a urobili roux. Varte, vždy miešajte drevenou lyžičkou, až kým Roux nie je zlatý, približne 4 minúty. Postupne nalejte 4 šálky celého mlieka e ¾ šálky kyslej smotany , neustále miešanie, aby ste začlenili a vytvorili behamelskú omáčku. Zdvihnite teplo na polovicu a urobte omáčku varte za stáleho miešania. Znížte sa, aby ste sa občas pohybovali a varte, až kým nebude hustá omáčka Becamel a zakryte chrbát lyžice, približne 3 minúty.

    Stage 5

    Pridať 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal , ½ čajovej lyžičky. mleté ​​biele korenie a 1½ polievkové lyžice. Horčičný prášok . Pridať 16 uncí. Extra strúhaný syr čedar (približne 6 šálok) e 2 unce. Rallado Parmesan (približne ½ šálky) V troch pozemkoch miešanie, kým sa každé pridanie neroztopí pred pridaním ďalších. Odstráňte z tepla.

    Fáza 6

    Pridať drained macaroni to pot with cheese sauce e stir well to coat. Transfer macaroni mixture to prepared baking dish e place on a rimmed baking sheet. Sprinkle panko topping evenly over macaroni e bake until golden e bubbling, 18–22 minutes. Let baked mac e cheese cool 15 minutes before serving.

    Poznámka editora: Tento syr A recept rezance bol vytlačený prvýkrát v októbri 2014. Týmto spôsobom vidí viac ako viac ako Naše najlepšie recepty na prsníky →