Foto Joseph de Leo, štýl potravín Lillian Chou Cookies AUSA sú zvyčajne na druhom mieste v čokoláde, ale ak existoval recept na premenu najťažších skeptikov, bolo by to tak. Klasické ovsené vločky sa vyrábajú zo sušených hrozienok alebo ríše, ale rozhodol som sa pokúsiť nahradiť nasekané dátumy v čase ocenenia všetkými vecami v Kalifornii. Našťastie pre mňa sa dátumy datujú v púštnych oblastiach okolo Los Angeles. Bol som závislý na rôznych odrodách pestovaných miestnymi poľnohospodármi a zriedka jedného dňa, keď nie ako stretnutie. Sú to chutné občerstvenie samostatne a robia skvelý doplnok k slaným a sladkým jedlám.
Dátumy prispievajú k týmto cookies uspokojivým žuvaním a bohatou príchuťou karamelu, ale môžete použiť akékoľvek suché ovocie, ktoré vyhovuje jeho chuťovým papilom. Suché marhule, čučoriedky alebo čučoriedky tiež vyrábajú lahodný ovsený vločkový cookie. Staroveký zaregistrovaný ovsený vločky uprednostňuje väčšina pekárov a pre tieto cookies súhlasím. Vyhnite sa rýchlej ovsenej vločke, ktorá nemá textúru silnejších odrôd. Je ťažké nájsť lepšie ovsené vločky, ak to môžem povedať.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Vyrába 16 cookies
Prísady
8 polievkových lyžíc (1 palica/115 g) maslo bez soli, pri izbovej teplote ¼ šálky (50 g) granulovaného cukru ½ šálky (105 g) tmavého brunetového cukru ½ čajovej lyžičky soli soľ Kosher 1 čajová lyžička sodného sodného (približne 16)Príprava
Štádium 1
V zmiešanom mixéri s veslovacím príslušenstvom, maslovým krémom a obidvoma cukrami pri strednej rýchlosti, až kým nie sú mäkké, približne 3 minúty. Pridajte soľ, jedlú sódu a škoricu a premiešajte, kým nie sú dobre kombinované, 1 minútu. Pridajte vajíčko a premiešajte o ďalšiu minútu. Pridajte múku a ovsené vločky a miešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa nezhoduje. Nakoniec pridajte dátumy v dvoch dodatkoch, aby ste sa uistili, že sú rovnomerne distribuované. Cestoviny budú v súčasnosti veľmi mäkké.
Fáza 2
Cesto preneste na plech pergamenu alebo plastového obalu. Zapnite album rukami, tvrdo zabalte a chladte najmenej 30 minút (a až 2 dni); Studené cestoviny budú oveľa ľahšie manipulovať.
Stage 3
Vložte dva stojany do stredného a predpredajného polohy a rúru pri 350 ° F. Dva čiary Assadeiros s posúvačom.
Fáza 4
Cesto rozdeľte na 16 rovnakých porcií, približne 1 unce (45 g). Pracujú rýchlo tak, aby sa cesto nezahrievalo, každú časť formuje na loptu rukami. Môžete zmraziť loptičky na pastu na sušienky až 2 týždne v mrazničke, ktoré sa majú neskôr pečiť. Vložte cookies do podnosov na pripravené pečenie, najmenej 3 palce, aby ste zabránili dotýkaniu cookie, zatiaľ čo sa rozptyľujú, keď pievajú. Pečieme 10 minút, otočte podnosy na pečenie a zmeňte svoje polohy v rúre a pečte ďalších 6 až 8 minút, až kým okrajy nie sú zlaté a médium je zlaté. Otáčajte a zmeňte listy uprostred procesu varenia zabezpečí rovnomerne pečené súbory cookie. Nechajte cookies úplne vychladnúť v podnosoch na pečenie. Cookies sú dobre uložené niekoľko dní v hermetickej nádobe.
