Kapusta v Bruseli a kapustový šalát

Už sme to povedali a urobíme to Znova : Šalát je úspechom každej strany a tento recept na šalát kolizovaného a bruselského kapusta je topánka pre každoročnú obľúbenú rodinu. Mandle sú pražené v troche olivového oleja, ktoré ich napĺňajú extra prvotriednou chuťou, zatiaľ čo omáčka je vyrobená z Dijón a Chaloot Zippy. Priznajme, že Pecorino je pozoruhodne korenené; Ak uprednostňujete niečo mäkšie, zmeníte sa pre zrútený kozí syr, pikantný syr feta alebo veľký parmezánový syr. Môžete tiež ľahko zmeniť orechy tak, aby vyhovovali menu alebo preferenciám vašej rodiny (vyskúšajte orechy, orechy, pistácie alebo kombináciu). V priebehu rokov vidíte úpravu na hranie v niektorých doplnkoch: vytvorené čučoriedky? Zlaté hrozienka? Semená Granada? Všetky by boli v poriadku.

Mimo sviatočnej sezóny možno budete chcieť tento večerný šalát. Otočte -najťažšie pridať plátky grilované kuracie prsia , pražená tekvica, veľká lyžica quinoa alebo odolné kúsky tofu pečených v rúre.

Ak chcete vykonať rýchlu prácu v surovej kapuste v Bruseli, použite bandín alebo kuchynský robot s rozdrveným diskom alebo jednoducho choďte s ostrým nožom a trochu tukom v lakte. Pečené listy kučeravých alebo lacinato sú mäkké priamo zo stonky; Ak vymeníte vyliečenú karfiol, masáž -s niekoľkými polievkovými lyžicami olivového oleja pred hraním šalátovou omáčkou (upravte množstvo oleja v jeho vinaigrete podľa).

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  10 minút

• Úroda

  8-10 porcií

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Kombinovať ¼ šálky čerstvej citrónovej šťavy , 2 polievkové lyžice. Dijon horčica , 1 polievková lyžica. nasekané zabíjanie , 1 malý a jemne nastrúhaný cesnakový necht , ¼ čajová lyžička. Košer soľ a náznak Čierne korenie v malej miske; Miešajte a miešajte a rezervujte, aby sa príchute zlúčili.

   Fáza 2

   Hračka 2 veľké odhonky toskánskeho karfiolu (približne 1,5 libry), vyradená stredná stonka, tenké plátky listov e 12 uncí. Kale de Brusel, orezaný, strúhaný alebo strúhaný nožom Vo veľkej miske.

   Stage 3

   Z ½ šálky extra panenského olivového oleja Zmerajte 1 polievkovú lyžicu. Olej a pridajte na malú panvicu. Položte panvicu na stredne vysoké teplo a pridajte ⅓ šálky šálok s kožušinou, hrubé občerstvenie . Miešajte často, kým mandle nie sú hnedé, približne 2 minúty. Preneste matice do dosky potiahnutej papierovou utierkou a mierne posypte košer .

   Fáza 4

   Pomaly gat olej V zmesi citrónovej šťavy. Je čas obliecť sa košer e Čierne korenie . Pridať obväz a 1 šálka jemne strúhaného pecorino pre kučeravé a kolizované drvené obojky; Zmiešajte na zakrytie. Mierne sezónu s viac povinnosť e korenie . Ozdobte mandľami.

   Dole: Zmes, zmes kučeravých a opečených mandlí je možné pripraviť o 8 hodín vopred. Zakryte omáčku a zmes kučeravých kučeravých a relaxujte. Zakryte mandle a nechajte ich zostať pri izbovej teplote.

   Poznámka editora: Tento recept bol vytlačený prvýkrát v novembrovom vydaní „Bon Appétit“. Sledujte viac našich najlepších receptov vďakyvzdania →