Talianske maslové sušienky

Ak ste boli v talianskej pekárni, pravdepodobne ste videli talianske maslové sušienky. Pod jeho celofénovou palubou odhalí rôzne závitové a jarly sladkosti, lemované granulovaným alebo džemom. Tieto cookies sa zdajú byť skvelé v spomienkach na moje detstvo, aj keď si nepamätám, že som si kúpil. Jednoducho sa zhmotnili vo všetkých udalostiach, podávaní v jasných vetvách. Vždy boli najmenší, akoby už sedeli deň alebo dva (mohli byť veľmi dobre). Napriek tomu som pre nich vždy mal nadmernú chuť. Keď som si uvedomil, že som nikdy nevidel nikoho, kto by ich robil od nuly, rozhodol som sa pre spätné inžinierstvo, že nostalgické stĺpy pekárne.

Talianske maslové sušienky sa dodávajú niekoľkými spôsobmi, výhľadmi alebo mačkami mačiek a každý má svoju obľúbenú (baňa je jednoduchá špirála so granulovaným oblúkom). Všetky variácie začínajú rovnakou základnou hmotnosťou: intenzívne maslo, horúce z veľkorysého nádychu vanilky a citlivé z kombinácie práškových a granulovaných cukrov. Mandľový extrakt dodáva scenár sladkosti; Vyhľadajte kvalitnú fľašu, napríklad

Potrubie

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  50 minút

• Úroda

  Vyrába približne 1,5 desiatky (viac -menej, v závislosti od verzií, ktoré vyrábate)

Prísady

Špeciálne vybavenie

Príprava

1. Štádium 1

   Vložte police do hornej a dolnej tretiny rúry; Pred -375 °. Píšťalka 2 šálky (250 g) múky na všetky účely , 1½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal a ¾ čajová lyžička. prášok do pečiva V priemernej miske, ktorá sa zhoduje.

   Fáza 2

   Dieťa 1 skvelé vajíčko , 1 skvelé vajíčko yolk , 2½ čajové lyžičky. Extrakt vanilky a ¼ čajová lyžička. Mandľový výťažok V inej strednej miske.

   Stage 3

   Zasiahnuť ¾ šálky (1½ palice) maslo bez soli, okolitá teplota , 1 šálka práškového cukru (110 g) a ¼ šálky (50 g) granulovaný cukor V miske zmiešaného mixéra s preťažením vesla pri strednej rýchlosti a mäkké, približne 4 minúty. S motorom v prevádzke postupne tečie smerom k zmesi vajíčok a podľa potreby holenie po stranách misky, až kým zmes nie je hrubá a homogénna, približne 1 minúta. Vypnite mixér a pridajte polovicu suchých ingrediencií; Zmiešajte pri nízkej rýchlosti, až kým sa cesto nezačne spájať, ale stále je mierne piesočné, od 30 do 60 sekúnd. Pridajte zvyšné suché ingrediencie a premiešajte až do 30 až 60 sekúnd (buďte opatrní, aby ste sa nemiešali).

   Fáza 4

   Shaud Polovica cestovín v vrecku na ľad vybavených špičkou, stlačte prebytočný vzduch a otočte hornú časť, aby ste utesnili. Pomocou mierneho tlaku, 2 'priemer vírivej rúrky, ak vyrába posypané čerešňové cookies alebo 2' dlhé popruhy, ak majú sendvičové sušienky, v zdroji na pečenie s pergamenom, rozmiestnené najmenej 2 'ďaleko. (Ak sa cesto nedarí ľahko uvoľniť z vrecka, zastavte ho prstom alebo špičkou maslového noža). Zadržaný a opakujte so zvyšným cesto na inom podnose na pečenie lemované zvitkom. Zmrazte cookies 10 minút.

   Stage 5

   Pečieme sušienky, podnosy, ktoré sa pievajú zhora nadol a predný dopredu, až do zlatého a iba hnedého, 10 až 12 minút. Nechajte ho vychladnúť v podnosoch na pečenie.

   Fáza 6

   Na výrobu posypaných cookie ascova biscoitos canalizados com 1 skvelé vajíčko white a prikrývať Arco -i o Pred zamrznutím. Pokračujte podľa toho, čo je uvedené.

   Fáza 7

   Na výrobu čerešňových cookie , Delgado 12 uncí. Čerešne marasquino a utierajte čerešne medzi papierové utierky, aby ste odstránili prebytočnú šťavu. Nechajte ho stáť v čerstvých papierových utierkach pri izbovej teplote pri výrobe cesta. Pomocou ½ čajovej lyžičky. Meranie lyžice, odstráňte uprostred každého cookie potrubia a zmrazte podľa pokynov. Vložte čerešňu do každého odchodu do dôchodku. Pečieme podľa pokynov, nechajte cookies vychladnúť s ľadový cukor . Ponorte cestoviny alebo kefu na prst do vody a kefou alebo čerešne čistite, ak si budete priať.

   Fáza 8

   Na výrobu sendvičových sušienok s čokoládou , Rozšíriť 1 čajová lyžička. Zachránenie albicoka na spodnej časti polovice pečených sušienok. Umiestnite cookies bez konzervovaného, ​​so spodnou časťou, na vrchol, aby ste pripravili sendviče.

   Stage 9

   Kombinovať 12 uncí. Polo a 1 polievková lyžica. rafinovaný kokosový olej Vo veľkej miske na poistenie mikrovlnnej rúry. Mikrovlnná rúra pri výbuchoch 30 sekúnd, za stáleho miešania, až kým sa neroztopí a zjemňuje. (Alternatívne zohrejte čokoládu a olej v miske na panvici a občas miešajte, až kým sa neroztopí a zjemňuje; uistite sa, že misa sa nedotkne vody. Odstráňte misku z tepla).

   Štádium 10

   Miesto Arco -i o V malej miske. Polovicu každého čokoládového cookie ponorte roztavené na zakrytie a potom okamžite zakopali granulované polovice čokolády. Pred podávaním položte cookies do vtipu a nechajte stáť najmenej 1 hodinu, aby ste pred podávaním konfigurovali čokoládový náter.

   Dole: Cookies je možné nasmerovať o 1 týždeň, aby sa predchádzal predpredám. Zmrazte, kým nie sú pevné, a potom sa dobre zabaľte do plastu. Pečieme priamo do zmrazenia a pridajte približne 2 minúty do času varenia.