Image may contain Food Meal Dish Platter Pork and Roast Fotografia Pen Mank

Môže si myslieť, že v tomto recepte je veľa soli, ale pečená to potrebuje. Zmes korenia pôsobí ako suchý soľanka a dodáva korenia na spodok veľkého rezu mäsa.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    12 častí

Prísady

1 Čierny korenie 1 semená Fenelnel SEMENT 1 TEALPOLNÁ SEVENIA 1 LESKÁVNA SEVENIA REZEKTU 1 LIVÁLO

Špeciálne vybavenie

Mlyn alebo kúzlo malty

Príprava

  1. Štádium 1

    Korenie roztrhané, feniklové semená a semená rasce v malej suchovej panvici na miernom ohni, často hrajú, voňavých, približne 2 minúty. Nechajte vychladnúť, potom sa hrubo pohybujte v mlyne korenia alebo s maltou a pylónom, spolu s červeným korením a vločkami papriky. Preneste do malej misky a pridajte 3 polievkové lyžice. Diamantový kryštál alebo 1 lyžica. Plus 2 1/4 čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal.

    Fáza 2

    Položte bravčové police na podnos na pečenie s okrajom a suché. Kravata kuchynského lana, rozmiestnená 1 'samostatne (pohodlne jedol mäso; chcete, aby to bolo rovnomerne uniforma). Všetky utierajte zmesou korenia a relaxujte, objavte, najmenej 6 hodín alebo do 12 hodín (pre najlepšiu chuť, ale lepšie).

    Stage 3

    Nechajte bravčové mäso zostať pri izbovej teplote približne 2 hodiny pred pečením.

    Fáza 4

    Kombinujte rozmarín a 1/2 šálky oleja v malej miske; Nechajte infúziu, zatiaľ čo mäso dosahuje okolitú teplotu.

    Stage 5

    Vložte mriežku do stredu rúry a pred -500 ° F. Zmiešajte cibuľu a bobkové listy s 3 zostávajúcimi polievkovými lyžicami. Olej vo veľkom zdroji pečenia (musia pokryť spodnú časť panvice); Dočasnosť soľou. Bravčové mäso utrite rozmarínom oleja a umiestnite cibuľu. Pečieme, kým horná časť bravčového mäsa nie je zlatá, 10 až 15 minút. Znížte teplotu rúry na 325 ° F a pokračujte v pečení bravčového mäsa a cibule, až kým sa do stredu mäsa vložený do stredu mäsa zaznamenal 135 ° F, 60-75 minút. Preneste bravčové mäso pečené na stôl a stan s hliníkovou fóliou. Nechajte stáť medzi 20 a 30 minútami. Nechajte rúru zapnutú.

    Fáza 6

    Krátko pred podávaním dajte kresbu a zohrejte rúru teplom. Rohové ošípané pečené ošípané medzi kosťami rebra, aby sa vytvorili jednotlivé kotlety; Usporiadajte na tanieri s cibuľou.