Izba plná niektorých najlepších kryštálov na svete je pravdepodobne posledným miestom, kde by ste premýšľali o nájdení šampanského majstra Sabrerera v akcii, čím sa v elegantnom úderu meča znížila horná časť fľaše. Ale to je miesto, kde Matthieu Yamoum, riaditeľ vína hotela Baccarat, v New Yorku, pobavuje hostí svojimi zručnými schopnosťami, potešením z neomylného davu a vysoko Instagrate párty. Poznanie fľaše šumivého vína nie je také ťažké, ako sa zdá, ale musí sa urobiť správne, aby sa predišlo katastrofám alebo hanbe.
Yamoum, pôvodne z oblasti šampanského vo Francúzsku, praktizuje obchod v posledných ôsmich rokoch a pozná početné fľaše, niektoré s nekonvenčnými nástrojmi: myslite na kovové kreditné karty, hodinky a okuliare na víno. Jedným z najväčších chybných konceptov v okolí Sabrage je to, že potrebuje na prácu elegantný meč, ale v skutočnosti, kedykoľvek má robustnú a robustnú výhodu, je pripravený pracovať. Pamätá sa, že Carmen López Torres, servírka v New Yorku a veľvyslanec Agáveho duchov, sa naučila šable svojho otca v Mexiku pomocou mačeta. Môžete použiť veľa [rôznych] vecí, pokiaľ majú nejaký typ manga. Musíte iba nanesiť trenie na krk fľaše, hovorí.
Yamoum a ďalší odborníci ponúkajú svoje rady o úspechu.
1. Vytvorte si fľašu
Aby som bol najbezpečnejší, najdôležitejšou vecou je mať studenú fľašu pri perfektnej teplote (medzi 38 stupňami F a 42 stupňami F), hovorí Yamoum, ktorý uprednostňuje šampanské akékoľvek iné šumivé víno, aby sa dozvedel. Fľaša musí byť v chladničke najmenej tri hodiny alebo úplne ponorená do studenej vody najmenej hodinu, aby sa zabezpečilo, že všetko zdola nahor, ako aj vnútorná tekutina, je veľmi chladno. To je všetko rozhodujúce; Podľa Yamouma je tlak vo fľaši penového vína približne trikrát viac ako tlak vo vnútri pneumatiky auta. Tiež Non -illegálne fľaše majú vo všeobecnosti vyšší vnútorný tlak ako chladenie a mäkšie sklo, keď sa zahrievajú.
Yamoun hovorí o skúsenostiach. Snažil sa prelomiť celosvetové vedomostné záznamy šampanského, hovorí. Problém bol v tom, že sme pripravili 60 fliaš a zarovnali ich pri stole a keď sme urobili všetko, teplota fliaš sa príliš zvýšila. Dvanásta fľaša mi explodovala do mojej ruky a skončila v nemocnici so 75 bodmi. Preto trvám na tom, aby som mal veľmi studenú fľašu.
2. Pripravte si subable
Ak máte dobrú vieru meč alebo použite čokoľvek, kedykoľvek je tenký, odolný a vyrobený z kovu, musíte byť pripravení. Nemusí to byť jasné, hovorí Yamoum. V skutočnosti by som odporučil použiť zadnú časť kuchynského noža, aby ste zabránili poškodeniu noža.
3. Zostaňte v
Keď je vaša fľaša na správnej teplote, je čas vyzliecť sa, hovorí Yamoum. V tejto fáze eliminujte list, drôtenú klietku a kovové veko. Potom držte fľašu rukou okolo krku a nechajte palec v hornej časti korku, až kým nebude úplne pripravená na šabľu. Kvôli tlaku vo fľaši, ak je korok ponechaný bez bariéry, môže sa javiť spontánne, nie to, čo chcete.
Jen Gregory, zakladateľka Vinthusiasmu a častého demonštranta Sabrage, odporúča ďalšie bezpečnostné opatrenie. Keď sa klietka uvoľní, radšej stlačím klietku okolo pery v hornej časti fľaše, hovorí. Týmto spôsobom môžete pokračovať vo svojej normálnej činnosti, aby ste to vedeli, ale Cork má v procese ďalšiu ochranu.
4. Nájdite švy
Ďalšou fázou, Gregory a Yamoum, je odporúčať nájsť švy fľaše, z ktorých jedna musí čeliť jej počas procesu vedomostí. Zvolené šitie musí byť zapnuté a chce umiestniť čepeľ alebo tenký kovový okraj do toho švu, kde sa začína krivka. Vždy udržujte nástroj v kontakte so švom, hovorí Yamoum. Cieľom je dosiahnuť bod, v ktorom švy prechádzajú horným krkom. Fľaša sa musí udržiavať na dne (najhrubšia časť) pod uhlom 35 až 45 stupňov a mala by sa vždy odbočiť od akejkoľvek osoby alebo článkov alebo krehkých oblastí.
Teraz je čas zapečatiť podnikanie. Posuňte svoj nástroj pozdĺž švu do hornej časti krku a zasiahnite spodnú časť pery fľaše, hovorí Yamoum. Nemusíte to robiť dobre, ale pevne. A tu si!
5. Zvážte čas
Yamoum zdieľa posledný ukazovateľ pre bezpečnosť. Odporučil by som to urobiť neskôr a neskôr, tiež známy ako Super, pretože všetci vieme, čo sa môže stať neskôr o vplyve alkoholu. Pamätajte, aký vysoký tlak vo fľaši a aké nebezpečné môže byť, ak sa to neurobí správne. Vezmite niekoho, kto má jazvy.
