Fotografia Laura Edwards Hariali znamená hindskú vegetáciu, ale má aj jemnejší kultúrny význam: často sa používa ako požehnanie. Starší sa dotknú hlavy dieťaťa a povedia, že Tere Taqdeer Mein Hariyali Bhar Ke Aye, Tum Phoolon Phalo: Môžete prosperovať a prekvitať. Je to požehnanie hojnosti.
Toto bolo jedno z prvých jedál, ktoré som sa naučil variť, keď som prišiel do Anglicka, zatiaľ čo mäsiar Cambridge predával kuracie stehná bez pokožky. V Indii zriedka jeme kurča s pokožkou; Masaly môžu bez neho ľahšie preniknúť z mäsa. Takže som bol prekvapený, keď som videl, ako sa kuracie mäso predáva s pokožkou. Bojoval som, keď som si vzal pokožku, až kým mi niekto nepovedal, aby som nosil papierové utierky, aby som ju pred varením vytiahol. Tu sa kuracie mäso (ale s kosťou) utiera s jednoduchým herby jogurtom marinovaným a potom pečené v zdroji pečenia.
Tento recept bol extrahovaný z „Ammu“ Astma Khan. Kúpte si celú knihu o
Procesor pre potraviny
Panvica
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Podávať 6
Prísady
Pre marinádu
1⁄2 zhlukov listov a čerstvých koriandrových stoniek, čerstvé 1 - 2 mätové listy, nasekané 5 zelených papriiek (nie rozmanitosť vtákov, ktoré sú veľmi horlivé) 1,8 šálky (300 ml) Kompletný tučný jogurt 12 ml 12 čajovňa tuk. Soľ 3 1 - 2 polievková lyžica. 1 citrónové maslo, nakrájané na plátky, na servírovaniePríprava
Štádium 1
Na výrobu marinády použite na zmiešanie nasekaných bylín a chille s jogurtom mini kuchynský robot alebo ručný liquerger.
Fáza 2
Vložte kurča do misky, pridajte marinádu, aby ju úplne zakryla, potom zakryte misku a chladte najmenej 2 hodiny, najlepšie 6 hodín alebo v noci. Odstráňte z chladničky najmenej 30 minút pred varením.
Stage 3
Pred -rúra na 350 ° F. Zarovnajte zdroj pečenia s veľkým kusom hliníka, ktorý presahuje okraje.
Fáza 4
Kuracie marinované dochutíme soľou a umiestnite na podnosný podnos na pečenie. Maslo. Zložte čepeľ na kurča a pečte 1,5 hodiny.
Stage 5
Otvorte list a varte ďalších 15 minút, aby ste znížili tekutinu. Podávame s vápnami.
