Sprievodca pre päť regiónov škótskej whisky, okrem ostrovov

Fotos Luentius / Getty

Od slaných čeľustí Campbeltown vedľa mora po údené výrazy rašeliny sú škótske whisky nepochybne ovplyvnené ich miestnym terroirom. Aj keď je Škótsko relatívne malý národ, približne veľkosť Južnej Karolíny, jej pôda a mikroklimáty sa značne líšia: cesta cez krajinu ju vezme do úrodných kanónov, naklonených hôr a zložitých ostrovov.

Napriek tomu musíte sotva vziať prísne rozdiely v škótskych regiónoch whisky so zrnkom jačmeňa. Aj keď škótske predpisy Whisky z roku 2009 špecifikujú tri rôzne regióny (Vysočina, nížiny a Speyside) a dve obce (Campbeltown a Islay) na zvýšenie geografického indikácie ducha, neexistujú žiadne negaografické požiadavky na tekutiny s štítkami. Rovnako ako v akomkoľvek destiláte, exkluzívne procesy každého výrobcu ovplyvnia konečný produkt.

To sú však hlavné rozdiely medzi regiónmi škótskej whisky za ostrovmi.

• Campbeltown

  Aj keď je to najmenší z škótskych regiónov whisky, mesto Campbeltown je známe rôznou whisky, ktorá ukazuje mastnú, slanú a údenú príchuť ovplyvnenú jeho polohou vedľa hranice. Campbeltown bol kedysi svetovým hlavným mestom whisky: naraz viac ako 30 destilácií zvaných domov. Ale v 20. rokoch 20. storočia štýl, ktorý charakterizoval whisky Campbeltown, sa nepoužíval; Medzitým zákaz a veľká depresia viedli k zníženiu vývozu do Spojených štátov. V 30. rokoch zostali iba dve liehovary, Glen Scotia a Springbank. Glendyle, liehovar s príbehom z roku 1872, sa znovu otvoril v roku 2004.

  Umiestnenie: Mesto Campbeltown sa nachádza v juhozápadnom Škótsku, na úpätí polostrova Kintyre v West Argyll, ktorý je premietaný v Atlantiku.

  Vlastnosti: Campbeltown whiskies are known for their briny, salty, and smoky flavors. Fruit, vanilla, and toffee flavors are also common.

  Liehovary: Glen Scotia, Glengyle, Springbank

• Vysočina

  Vysočina pokrýva najzvláštnejší terén všetkých regiónov škótskej whisky a ako taká sa whisky vyrobená v tomto regióne veľmi líši od krajín severu a severného východu, ktorá môže vyvolať Islay Maltas. Historicky boli horské whisky urobené na menších fotografiách ako ich jednoduchí kolegovia, pretože jačmeň bol v tejto časti krajiny vzácny, čím sa vyrábali bohatšie a ťažšie výrazy.

  Umiestnenie: Najväčší škótsky región Škótska siaha od severozápadu Glasgowa po severné ostrovy, pokrývajúc malebné kanóny, jazerá, hory a pobrežie.

  Vlastnosti: Hory na severe, napríklad Glenmarangie, sú často úplne veselé, bohaté a sladké. Hory na juhu, ako napríklad Aberfeldy, sú často ľahšie, suchšie a viac ovocia; Niektorí hovoria, že majú viac spoločného so svojimi jednoduchými kolegami. Medzitým si západné hory, ako napríklad Oban, pamätajú na whisky Islay prsníka. Východné whisky Vysočiny veľmi ukazujú rozsah: môžu byť suché alebo sladké a ovocné alebo bylinky.

  Liehovary: Aberfeldy, Ardmore, Ardmore, Nevis, Arra, Clyronhel Dalmore, Dalwhinnie, Dornoch, Glen Alsh, Glen Alshwing Lamped, Glen Alashwalk Lamped, Glen Alashwalk Lamood

• Ostrovček

  Tento malý ostrov na južnom pobreží Škótska sa nachádza iba osem liehovarov. To, čo v kultivovanej oblasti chýba, je však viac ako kompenzované odvážnymi whisky, pre ktoré je známa, ako Ardbeg a Laphroaig. Dav je tvorený rozkladom organických materiálov, ako sú peklo, mach a pasienky, ktoré sa stávajú močiarom, a Islay je pokrytý hlavne Sphagnus Moss. Tento dav sa často používa na kŕmenie požiaru v procese sladu pre jedinečný slad, čo vedie k výrazom údenej chuti. Všetky Isayove liehovary vyrábajú prsia, hoci sa nelieči Bunnahabhain a Bruichladach.

  Umiestnenie: Prezývaný ostrov Whisky Islay sa nachádza na západnom pobreží Škótska, západne od ostrova Jura. V krajine dominuje rašelina sphagnum.

  Vlastnosti: Ostrovček whisky is known for being heavily peated, although Bunnahabhain and Bruichladdach also make unpeated malts. Peat is what contributes a smoky flavor to the liquid; some find the peat flavor to be iodine-like or medicinal.

  Liehovary: Ardbeg, Ardnahoe, Bowmore, Bunny, Langavian, Laproe, Lagchoig, Lephroag

• Čistý

  Čistý whiskies are often characterized as soft and gentle, attributes that they owe to their distillation process. Like most Irish whiskeys, many Lowland malt whiskies are triple-distilled instead of double-distilled, resulting in lighter and softer expressions. Also, producers historically used coal instead of peat to fuel the fire during the drying process. Today, much of the whisky produced in the Čistý is used to make blended whisky due to its gentler flavor profile.

  Umiestnenie: Najjužnejšou časťou Škótska dominuje vlnitá krajina a svieže úrodné kopce. Región sa dá ľahko navštíviť pre fanúšikov whisky vďaka svojej blízkosti k Edinburghu a Glasgowovi.

  Vlastnosti: Je známe, že whisky plání sú ľahké, sladké, kvetinové a priateľské. Všeobecne platí, že ukazujú poznámky o mathersylve, smotane, zázvoru, toaste, káve a škorici.

  Liehovary: Ak je muž rodina, Annandale, Aosenons, Bladingon, Bonnington, Foundirara, Claysdal, Exglowns, Hakeghnay, Leghea, Lineda, Linea Abella

  Pokračujte s 5 zo 6 nižšie

• Šéf

  Technicky, subregión na Vysočine (výrobcovia môžu používať ľubovoľný región na svojich štítkoch), Speyside je najhustejšie obývaným regiónom whisky na svete a tvrdí takmer polovicu škótskych liehovarov, vrátane priezviskových mien ako Macallan, Glenlivet a Glenfiddich. Preto môže región poďakovať množstvu kvalitnej vody rieky Spey, ktorú mnohí destilli používajú u ich sladov. Typickou whisky Speyside je pokročilé ovocie a zobrazuje jablkové tóny, hrušku, med, vanilku a korenie, z sudov Jereza, kde všeobecne starne.

  Umiestnenie: Šéf is located in the lower northeast corner of the Vysočina, between Inverness and Aberdeen. The landscape is characterized by fertile glens and its proximity to the River Spey, for which the region is named.

  Vlastnosti: Šéf whiskies typically show fruity, honeyed notes such as apple and pear, as well as vanilla and spice. Much of the flavor profile comes from the aging process, as they are often matured in sherry casks.

  Liehovary: Aberlour, All-a-Baain, Aachroisk, Recover, Balcondory, Ballmenach, Balvinis, Benrins, Benomal, Card, Craggle, Craggle, Dalmune, Dalmune, Dalmune, Dalmune, Dalmune, Dalmune, Dalmune, Dalmune. Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Labor, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Labor, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen, Glen. Keith, Mouy, Glenalchie, Glenburg, Glenfloced, Glenphurd, Glenfloced, Glenfied, Glenfied, Glenfied, Glenfied, Glenfloced, Inch, ktorý, story, Morlach, Strathmil, Strathmill, Strathmill, Strathmill, Strathmill, Strathmill, Strathmill, Strathmil. Tamnulín, Tormintow, Tormintow

• Ostrovy

  Aj keď to nie je formálne škótsky región, ostrovy na pobreží Škótska (s výnimkou Islay) sa často považujú za kategóriu pre seba. Whisky ostrova sa budú veľmi líšiť, ale ostrovy vrátane Orkey, Jura a Skye si vo všeobecnosti nárokujú plné sladové a plné sladové slady, ktoré sú výsledkom zametania a odolných pozemkov a námorných miest.

  Umiestnenie: Ostrovy de Arran, Jura, Mull, Orkney, Skye e Rasay abrangem o período ocidental da Escócia.

  Vlastnosti: Ostrovné whisky sa veľmi líšia, hoci mnohí ukazujú slané a slané tóny a jastrab, ktoré odrážajú terroir. Orkney bičovaný vetrom nemá stromy, čo znamená, že dav nemá drevo a obsahuje hlavne Heather, ktorý produkuje výlučne aromatickú whisky. Hlasovanie whisky je sladká a orechová, vďaka sudom Jereza, v ktorých starne.

  Liehovary: Rojo Rojo (Lewis), Araça (Orkney), Highland Park (Orkney), Raravig), Toravaig (Scandyy).