Foto: Travis Rainey, Rebecca Jurkevich Food Style Je veľmi pochybné, že niekto môže povedať, že tieto čokoládové sušienky bez lepku neboli vyrobené z múky na všetky pšeničné účely. Kľúčom je zmes domácej lepkovej múky. Vyrobené z jemne hnedej ryžovej múky, zemiakovej škrobu a tapiokovej múky, ponúka cookies neodolateľne žuvateľnú, kompletnú textúru s chrumkavými hranami a vankúšmi. Orechy sú voliteľné, ale chutné a môžete použiť nasekané orechy alebo lieskové orechy, ak orechy nie sú vaše.
Používanie zeleninového skrátenia udržiava tieto mokré a žuvateľné cookies celé dni, ale ak dávate prednosť, nemôžete používať amadresové maslo (alebo vegánske maslo). Pokiaľ je v ňom, môžete získať ďalšie slobody: Zmeniť polo-šumové čokoládové lupienky pre mliečnu čokoládu alebo hľadať atraktívnu zmes tmavej bielej čokolády. Použite čokoládové kusy na rustikálny vzhľad alebo karobové hranolky, aby sa tieto bezlepkové čokoládové sušienky bez mlieka. Ak chcete dramaticky klenby cookies, použite lyžicu extra malých cookies, aby sa kopec vo veľkosti čajovej lyžičky a chladničte guľôčky cookie v plochej rúre po dobu najmenej 30 minút pred ich posunutím do rúry. Čas varenia sa líši v závislosti od veľkosti svojich súborov cookie; Začnite overovať o 9 minút a odstráňte zdroj pečenia, keď vyzeráte zlato. Posypte skvamóznou morskou soľou do sušienok pečených chrumkavým a sladkým kontrastom. Nechajte pečené sušienky spočívať v chladiacej mriežke pred podávaním a udržiavajte hermetický nádobu pri izbovej teplote až do týždňa.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
2 hodiny
-
Úroda
Asi pred 6,5 desiatkami
Prísady
1 šálka zeleninového skrátenia, ďalšie ďalšie listy na pečenie 2 šálky plus 2 polievkové lyžice. (280 g) Zmes hnedej ryžovej múky 1½ čajovej lyžičky. Hodiareň sodný ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton košer soľ 1 čajová lyžička. Xantan guma 1 šálka (200 g) granulovaný cukor ½ šálky (balenie; 100 g) hnedý cukor 2 veľké vajcia, 1 lyžica okolia. Vanilkový extrakt 12 oz. Semiseet Chip Chips 1 šálka nasekaných orechov (voliteľné)Príprava
Štádium 1
Vložte stojan na rúru do strednej polohy; Pred rúrou pri 375 ° F. mierne gordo 2 veľké listy.
Fáza 2
Dieťa 2 šálky plus 2 polievkové lyžice. (280 g) Zmes hnedej ryžovej múky 1½ čajové lyžičky. Hydrogenuhličitan sodný, ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal a 1 čajová lyžička. Xantan gum V malej miske, aby sa zhodovala.
Stage 3
Klepnutie 1 šálka skrátenia zeleniny, 1 šálka (200 g) granulovaného cukru a ½ šálky (balenie; 100 g) hnedého cukru Vo veľkej miske s mixérom (mixér s píšťalkou alebo sledovateľom s veslovacími príslušenstvom) pri vysokej rýchlosti až do bledej a krásnej, od 2 do 3 minút. Pridať 2 veľké vajcia, okolitá teplota , 1 súčasne, po každom pridaní dobre porazil. Zasiahnuť 1 polievková lyžica. Extrakt vanilky . Znížte rýchlosť nadol a zmiešajte suché ingrediencie, kým nie sú začlenené, potom zmiešajte 12 uncí. Polo -kolegiálne stupne e 1 šálka jemne nasekané orechy (Ak používate). Umiestnite čajové lyžičky cesta z koláčikov 2 palce do listov na pečenie.
Fáza 4
Hornee, 1 list súčasne až do zlatohnedej, 9 až 15 minút. Nechajte ho vychladnúť v podnose na pečenie 1 minútu a preneste cookies do mriežky, aby sa úplne ochladil. Opakujte s druhou dávkou cookies v čerstvej fontáne na pečenie.
Dole: Cookies môžu piecť 1 týždeň dopredu; Skladujte cookies ochladené v hermetickej nádobe pri izbovej teplote. Hmotnosť cookie je možné vykonať a zmraziť o 3 mesiace dopredu; Po zamrznutí ušetrite v bezpečnej mrazničke a pečte mrazené a pridajte 2 minúty na varenie času.
Foto: Travis Rainey, Rebecca Jurkevich Food Style Poznámka editora: Tento recept na bezlepkové súbory cookie bol vytlačený prvýkrát v novembri 2005 vydania „Gourmet“. Sledujte viac našich najlepších dezertov bez lepku →
