Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej Vajíčko Za posledných 150 rokov urobil dlhú cestu. Zo svojich najstarších a najosvatejších receptov špecifikovaného dezertu, ktorý sa stal populárnym v druhej polovici dvadsiateho storočia, sa nog stal veľkým strážcom, pokrýva všetky druhy zimných nápojov. Napriek tomu čašník, pretože mám tendenciu pristáť niekde neďaleko klasickej verzie, dokonca zažívam zaujímavé príchute a nové zákruty.
Tento komínový drahokam je určite inšpirovaný stará škola. Viac -menej v klasickom receptúre robí spoločnú výmenu bourbonu dvadsiateho storočia tradičnou brandy, ako aj najviac ľavú drevenú náhradu za dvere. To, čo robí tento recept obzvlášť jedinečným, je pridanie vanilkového a údeného čaju, ktorý vyvoláva pocit Yuléta bez toho, aby sa zapojil do klišé vianočného korenia.
Keď to slúžim v bare, Jupiter Disk, použite Čaj nižšej kvality , produkt inšpirovaný zmesami koloniálneho amerického čaju, ktorý sa stal hlavne temnotou. Zatiaľ čo presné typy čierneho čaju boli uvedené na trh v prístave Boston, diskutovalo sa o tom, kvôli tomuto šperku, môže zmiešať Lapsang Souchong a Orange Pekoe, ak nemáte túto konkrétnu značku vo vašom okolí. Alebo jednoducho choďte s Lapsangom v ťažkostiach.
Táto zmena v klasickom vypuknutí bola napísaná so štandardným kuchynským mixérom, ale tím ľudí sa môže od domu doma veľa líšiť. Klasicisti sa môžu vždy držať prieskumníka a veľkej misky. Ak používate moderné technológie, chcete sa ubezpečiť, že váš mixér neuvarí vajcia, nie viac, ako to vyžaduje. Dajte svojim zmesám dostatočne na to, aby ste vyžarovali vajcia a uistite sa, že rozsah roztoku cukru (inak skončíte nepríjemným oddelením). Mnoho ľudí prisahalo, že Gema najmenej týždeň alebo dva, ale jedna vec je bezpečná: určite chcete svoju zimu, takže začnite najmenej 4 a pol hodiny, než sa chcete slúžiť.
Informácie o príjmoch
-
Celkový čas
4 hodiny 30 minút, vrátane času chladenia
-
Úroda
4-6 porcií
Prísady
8 uncí. Celé mlieko 4 oz. Kyslá smotana ½ fazule vanilky 1 čajovej lyžičky. Údený čaj uvoľnený 4 veľké vajcia* ½ šálky cukru demerara 4 oz. Bourbon pevne (ako starý starý otec Boned) 2 oz. Vo veku Rum (ako Ron Zacapa) 2 oz. Porto Tawny (ako 10 -ročný Churchill)Príprava
Štádium 1
Pridať 8 uncí. celé mlieko e 4 Jaguars. Mliečny krém Pre malú panvicu varte na miernom ohni a znížte oheň (chcete, aby bola zmes približne 140 °). Čas ½ vanilkových bôbov Zvnútra von a pridajte na panvicu 1 čajová lyžička. voľný údený čaj . Varte, aby ste naplnili chuť, asi 10 minút. Zmes mlieka namáhajte do skla merania kvapaliny a nechajte ju vychladnúť približne 5 minút.
Fáza 2
Prasknúť 4 veľké vajcia V malej miske, aby ste sa uistili, že neexistujú žiadne fragmenty škrupiny, potom pridajte do mixéra a premiešajte pod strednú nízku do veľmi peny, približne 3 minúty. Pridať mliečnu zmes a ½ šálky Demerara cukor A zmiešajte, kým sa Açúcar úplne nerozpustí, približne 2 minúty. Pridať pomaly 4 Jaguars. Vysoký bourbon , 2 unce. Rum a 2 unce. Porto tawny E Pokračujte v miešaní stredne nízkej nízkej, až kým nie je všetko plne integrované, zmes M je prevzdušnená, približne 5 minút.
Stage 3
Preneste zmes na fľašu alebo fľašu vlčenia a nechajte chladničku vychladnúť najmenej 4 hodiny. Stonany môžu starnúť niekoľko mesiacov, keď sú správne uložené v chladničke v hermetickej nádobe s najnižším možným priestorom.
* Surové vajce pre starších ľudí, tehotné ženy, ľudí so oslabenými imunitnými systémami ... alebo ľuďom, ktorí nemajú radi surové vajce, sa neodporúča.
