Dahi Puri With Black Chickpeas Recipe from Preeti Mistry Fotografie od Heami Lee, French Boswell's Food Style, štýl podpory Sophie Strangio

Toto sú najlepšie občerstvenie na párty. Sú ľahké a sú veľmi skvelé s rôznymi chrumkavými a rôznymi chutneysmi v hornej časti, hovorí šéfkuchár spáchaný mistry tohto reťazca plného cíceru a pošty. V tomto recepte požadujú čiernu cíceru, príbeh odporúča Rancho Gordo's Desi Chana - To vám dáva najbláznivejšiu príchuť ako väčšie fazule a kurčatá. Black -eed Peas alebo hrášok pracujú ako náhrada. Kala Namak alebo čierna soľ, ktorá Mestry opisuje, ako mať sulfurskú vôňu a kop Umami, by sa mal použiť namiesto košerovej soli, ak ju máte.

Na servírovanie, predstavenia naznačujú, že povzbudzujú ľudí, aby sa bavili, keď si užívali cícer a kúsky zemiakov v Puris, potom nastriekali skúsený jogurt, chutneys ( takto ) a zdobte ich.

Viac receptov šéfkuchára strany súťažia tu Mistry Holi.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    8 častí

Prísady

½ šálky sušenej čiernej cíceru, namočenú v noci, vypustený ( Rancho Gordo desi Chana , odporúčané. Sofon Ground ½ šálky tamarindového koncentrátu (ako SWAD) 2 polievkové lyžice. 2 Dátum čajovej lyžičky sirupu. Jemne nasekaný s odlúpeným zázvorom 4 polievkové lyžice. Chaat Masala, rozdelený a ďalšie, aby slúžil 3 čajové lyžičky. SOLE COCC, rozdelené 3 čajové lyžičky. Červené prachové korenie, rozdelené 2 šálky jogurtu jogurtu jogurtu (na vyprážanie; približne 8 šálok) 1 7 oz. Pani Puri ½ šálky Cibuľa chutney 1 malá červená cibuľa, 1 šálka mäty mletej drahej 1 šálky hrubej, 1 8 oz. Výklenok

Špeciálne vybavenie

Hlboko vyprážaný teplomer

Príprava

  1. Štádium 1

    Vložte cícer do strednej panvice a nalejte vodu na zakrytie 2 '; Dočasnosť soľou. Priveďte do varu, znížte oheň na nízku úroveň a varte, občas premiešajte a podľa potreby pridajte viac vody, aby ste boli zakrytí, až kým nie sú mäkké a veľmi krémové, od 45 do 60 minút. Vypustiť.

    Fáza 2

    Medzitým zmiešajte zemiaky a kurkumu v inej strednej panvici a nalejte vodu na zakrytie 2 '; Dočasnosť soľou. Priveďte do varu, potom znížte oheň na nízku úroveň a varte, za občasného miešania, kým zemiaky nie sú mäkké, 8 až 10 minút. Vypustiť.

    Stage 3

    Koncentrované pyré, datovaný sirup, zázvor, 2 polievkové lyžice. Chaat Masala, 1 čajová lyžička. Comino, 1 čajová lyžička. Prášok červenej papriky a ¼ šálky studenej vody v mixéri až do mäkkého. Sazone La Chutney z Tamarindo so soľou.

    Fáza 4

    Zmiešajte jogurt, 2 polievkové lyžice. Chaat Masala, 2 zostávajúce čajové lyžičky. Comino a 2 zostávajúce čajové lyžičky. Prášok červenej papriky v malej miske, aby sa zhodoval; Dočasnosť soľou.

    Stage 5

    Nalejte olej na veľkú panvicu, aby ste dosiahli 3 'hore a umiestnite teplomer. Zahrievajte médium, kým sa teplomer nezaregistruje 350 °. Pracujte v pozemkoch, posúvajte sa 6-10 puris v oleji a smažte, otáčajte sa škaredou lyžičkou, až kým nie sú hnedé a nevyhodia asi 30 sekúnd. Preneste Puris do podnosu na pečenie papiera.

    Fáza 6

    Otvorte Pure na jednej strane a naplňte každú 1 polievkovú lyžicu. Cícer a 1 lyžica. zemiaky. Preniesť do misky; Voda so skúseným jogurtom, Chutney de Tamarind a Chutney z pažítka. Disperzia, koriander, mincovňa a SEV a posypeme viac chaat masala.