Creamy Braised Beans With Charred Pickles and Croutons recipe Foto Emma Fishman, Estilo de Comida de Rebecca Jurkevich, Estilo de Sporte de Sophie Strangio

Láska k fazule prechádza hlboko do kuchyne

Holandská rúra

  • Panvica

  • Zelenina

  • Citrusový

  • Pinzel

    • Informácie o príjmoch

    • Úroda

      6 častí

    Prísady

    Fazuľa

    1 lb. veľké polievkové lyžice Limy. Viac ⅓ extra panenský olivový olej, rozdelený 5 strúčiky cesnaku, nasekaný 1 polievkovú lyžicu. Mleté čierne korenie v čase 1 ½ čajovej lyžičky. Sladké semená ½ čajovej lyžičky. Fenikel peľ (voliteľné) 1 stredná cibuľa, sústo ½ fenikla lampa, vyhradené listy, 2 stonky steedu, 3 citrónové pruhy s pevným pevným vývarom. Diamantový kryštál alebo 1 ¾ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal, viac

    Korenie

    1 lb. Peppers čerstvý banán, Anaheim chiles alebo iné sladké papriky 1 hromada 1 polievkovej lyžice po lyžici. 2 čajová lyžička korianderov. Čierne korenie 1,5 čajových lyžičiek. Sladké semená 1 čajová lyžička. Horčicové semená 2 šálky bieleho octu destilované ¼ šálky 2 polievkové lyžice. plus 1½ čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 lyžica. plus 1½ čajové lyžičky. Sal Kosher Morton 6 pohár cesnakov, krivé

    Crutóny

    3 plátky kvasinkového chleba, rozbité v 1 '-2' ¼ šálky extra panenského olivového oleja 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Salt ½ čajovej lyžičky. Čierne korenie

    Labneh salsa a montáž

    1 šálka Labneh 1 polievková lyžica. Čerstvá citrónová šťava 1 cesnakový spona, košer nastrúhaná soľ, čerstvo presunutá korenie

    Príprava

    1. Fazuľa

      Štádium 1

      Vložte fazuľa do strednej misky a nalejte studenú vodu na zakrytie, namočte 1 až 3 hodiny a potom vypustite.

      Fáza 2

      Horúce 3 polievkové lyžice. Olej vo veľkej holandskej rúre alebo inej ťažkej panvici uprostred. Varte cesnak, korenie, semená feniklu a peľ fenikla (ak sa použije), často miešajte, až kým cesnak nie je mierne zlatý, približne 2 minúty. Pridajte cibuľu, fenikel, fenikel, zeler, citrónovú kôru a bobkové listy a varte, často miešajte, až kým zelenina nezmäkne 6 až 8 minút. Pridajte fazule, vývar a 1 lyžicu. Diamantový kryštál alebo 1 ¾ čajovej lyžičky. Morton košer soľ a nalej vody na zakrytie fazule približne ½ '. Zvýšte teplo na vrchol a varte. Varte 10 minút a znížte oheň. Prikryte a varte, ak je to potrebné, pridajte viac vody, až kým fazuľa nie je mäkká, od 60 do 65 minút. V prípade potreby sa mi páči a dochutíme s väčšou soľou. Zmiešajte zvyšok ⅓ pohár plus 2 polievkové lyžice. olej.

    2. Korenie

      Stage 3

      Otočte banánové papriky priamo na plameň plynového horáka, až kým nie sú karbonizované, približne 1 minúta na každej strane. (Alternatívne môže pečiť papriky v zdroji na pečenie hraníc, občas sa otáčať, až kým nie je všade karbonikou, približne 2 minúty na každej strane). Preneste papriku do misky na mierne teplo a pridajte prípad, koriander semená, korenie, feniklové semená a horčičné semená.

      Fáza 4

      Vezmite ocot, cukor, soľ a 1,5 šálky vody, aby ste sa varili na malej panvici a varte, často miešajte, až kým sa cukor a soľ nerozpustia približne 1 minútu. Nalejte do misky paprikou (musia byť ponorené) a nechajte stáť najmenej 2 hodiny.

      Stage 5

      Odstráňte papriku zo soľanky a pred podávaním odrežte.

      Dole: Peppers dokáže udržať 5 dní dopredu. Nechajte vychladnúť a preneste do hermetického nádoby. Prikryte a relaxujte.

    3. Crutóny

      Fáza 6

      Pred -rúra pri 400 °. Chlieb natiahnite rovnomerne na podnos na pečenie s okrajom. Posypeme olej a zmiešajte rukami, až kým nebude všetok chlieb mierne zakrytý. Posypte soľ a čierne korenie a znova premiešajte, aby sa zhodovali.

      Fáza 7

      Hornee, hral po 10 minútach, až kým Crutons nie sú zlatí, ale dokonca žuvajú v strede, 18 až 20 minút.

    4. Labneh salsa a montáž

      Fáza 8

      Zmiešajte labneh, citrónovú šťavu a cesnak v malej miske; Dočasnosť soľou. Prikryte a relaxujte, kým nebudete pripravení na použitie.

      Stage 9

      Concha sláva uniformu medzi misami a toastami, z ktorých každá má dávku labneh omáčky a niektoré konzervované papriky, krik a listy prístrešia; Domory s jednou alebo dvoma korením.