Chickpea potato chaat on a platter. Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Michelle Gatton

Tento recept Chaat je perfektnou možnosťou nízkej varenia pre horúce dni. Cícer a varené zemiaky sa hádzajú s rýchlym koriandrom chutney, tamarindom a jogurtom chutney a prikryte chilmi, cibuľou, paradajkami a masli. Výsledkom je sladké, slané, korenené a krémové jedlo, ktoré v každom uhryznutí dosahuje všetky správne tóny. Je dosť zdravý na to, aby sa presunul zo stredu do stredu javiska ako hlavné leto. Kľúčom je najskôr urobiť všetky komponenty a hrať sa pred podávaním.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    30 minút

  • Úroda

    6 častí

Prísady

Pápež

1 libra detského košera z detských zemiakov

Chutney Tamarindo

1 šálka koncentrátu Tamarind (napríklad Dostať sa alebo Wangderm) 1 polievková lyžica. 1 čajová lyžička cukru. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Salt ½ čajovej lyžičky. Pepper Pepper ½ čajovej lyžičky. Semená rasce, rozdrvené

Chutney verde

1 koriander, stonky a postupne nasekané listy (stonky) 1 mäta, naklonené listy, vyradené stonky 2 súborov malé serrano chilli alebo thajské zelené chilli, stonka eliminovaná 1 čajová lyžička. Semená rasce 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal

Jogurt a montáž

½ citrónovej šťavy 1 vzduchová šálka vzduchu -polievkové lyžice. ½ čajovej lyžičky cukru. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher Sal 2 (15 Jaguars) cícer, opláchnutie 1 najväčší serrano chile, 1 v plátkoch 1 veľkých paradajok, nasekaná 1 stredne červená cibuľa, dokončená ¼ šálky hrubých nasekaných koaxií, okrem vetiev, ktoré slúžia 2 čajovne. Chaat Masala, viac slúžiť SEV Gudžarát , slúžiť)

Príprava

  1. Pápež

    Štádium 1

    Vložte zemiaky do strednej panvice a nalejte do studenej vody, aby ste zakryli 1 '; Zostaňte veľkoryso so soľou. Priveďte do varu, znížte požiar na polceste a varte, až kým zemiaky nie sú vidličkou, 15 až 18 minút. Vypustite a nechajte jemne vychladnúť, potom polovicu zemiakov. Preneste do veľkej misky a v pohode na použitie.

  2. Chutney Tamarindo

    Fáza 2

    Porazte tamarind, cukor, soľ, kajenské a rasce v inej malej miske, kým sa cukor nerozpustí.

  3. Chutney verde

    Stage 3

    Purilantor pyré, mäty, citrónová šťava, paprika, semená rasce, soľ a ¼ šálky vody v mixéri do mäkkého.

  4. Jogurt a montáž

    Fáza 4

    Porazte citrónovú šťavu, jogurt, cukor a soľ v malej miske, až kým nie sú kombinované a cukor sa nerozpustí.

    Stage 5

    Pridajte cícer, polovicu Čile, ½ šálky paradajok, ½ šálky červenej cibule, ¼ šálky koriandra, 2 čajové lyžičky. Chaat Masala, ½ šálky zmesi jogurtu, ½ šálky tamarindového chutney a ½ šálky zeleného chutney na zemiaky a miešanie, aby sa zhodovali.

    Fáza 6

    Preneste chaat na tanier a posypte 2 polievkové lyžice. Jogurtová zmes, 2 polievkové lyžice. Tamarind Chutney a 2 lyžice. Chutney Green. Posypte dotykom chaat masala a prikryte SEV a podľa potreby zostávajúca chile, paradajky a červená cibuľa. Roztiahnite niektoré korianderové vetvičky v hornej časti a podávajte so zvyšným jogurtom a Chutneys na bok.