Kuracie tamale s omáčkou tymiánového reťazca

Poznámka editora: Okrem mexického Cremu, Castro tiež odporúča podávať tieto tamale s krémovou zelenou petržlenovou petržlenou a chipotle chile omáčkou
Zatiaľ čo Tamales sú jednou z najznámejších pouličných potravín v Mexiku, sú tiež jednou z ich najobľúbenejších strán pre večierky, ktoré sú vhodné, pretože tamal je plný ako malý dar, ktorý dúfa, že sa rozvinie. Mnoho krokov zapojených do výroby Tamal odrádzalo od mnohých kuchárov. Nemali by však, pretože proces je veľmi ľahký. A ak to spojí niektorých priateľov, aby pomohli so zhromaždením, môžete si predštartovať Tamal Party pred začiatkom kráľovskej Fiesta.

Prísady
Maslo verzus skrátenie
Pre skutočne autentickú chuť musíte použiť novo reprezentované maslo. Ak si kúpite komerčné maslo, uistite sa, že ste čerstvé a chladené; V opačnom prípade použite skrátenie rastliny, ktorá stále produkuje veľmi dobrú tamal.
Techniky
Kuracie mäso
Ak sa dovolíte ochladiť v bujóne, skončíte viac šťavnatým kuracím mäsom. Nezabudnite uložiť vývar, pretože máte nádhernú chuť, ktorú chcete použiť, keď si pripravíte tamálnu pastu.
Práca s kukuričným plášťom
Dávajte pozor, aby ste neotvorili kukuričné ​​šupky, keď sú suché, pretože sú rozdelené a zlomené. Po absorbovaní v horúcej vode zabalte do mokrej papierovej utierky, až kým nebude pripravená ich používať. Ak sú vychladnuté a suché skôr, ako sú pripravení ich používať, s) v horúcej vode niekoľko minút, kým nebude flexibilná.
Skorá príprava
Opätovné ohrievanie tamale
Tamaly kachlí sa môžu na niekoľko dní chladiť a znovu sa zohriať v parnej alebo mikrovlnnej lodi. Ak používate mikrovlnnú rúru, vložte tamale do misky a nalejte 1/4 palca. Vyberte s horúcim plastovým obalom 2 minúty. Para vytvorená vo vnútri plastu zohrieva tamale. Vykurovanie v parnej lodi obnovuje tamalskú loď vysvetlenú v recepte a pary po dobu 5 minút.
Namontované, ale nie varené tamales môžu zmraziť. Ak sú pripravení na ich servírovanie, uvarte ich priamo z mrazničky po dobu 1 hodiny a 20 minút (dvojnásobok času varenia). Pred varením to nenechávajte.

Informácie o príjmoch

• Úroda

  Urobiť 24 tamales

Prísady

Kuracie mäso:

Tomillo-Cialantro omáčka:

Massa Tamal:

Zhromaždenie a ozdoba:

Príprava

1. L -Say a roztrhnite kurča:

   Štádium 1

   Zmiešajte cibuľu, cesnak, soľ a vodu na panvici a varte. Pridajte kuracie prsia, bobkové listy a oregano a znížte oheň, aby sa uvaril. Kuracie kuracie mäso, čiastočne zakryté 35 minút, alebo kým nie je uvarené. Ak chcete overiť varenie, nakrájajte kurča na polovicu, aby ste sa uistili, že interiér už nie je vstaný.

   Fáza 2

   Nechajte kurča vychladnúť v vývaru. Pri dostatočnom ochladení na jazdu vyberte kurča. Napätie a rezervujte vývar. Vyberte kurča ručne, oddeľte vlákna od kuracieho prstov a rezervujte sa.

2. Vytvorte tymián-lilantro omáčku:

   Stage 3

   Kombinujte Thomillos, jalapeños, koriander, cesnak a vodu v mixéri a pyré, kým nie sú dobre premiešané.

   Fáza 4

   Zahrejte olej na panvici skok na miernom ohni.

   Stage 5

   Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a skočte, až kým cibuľa nie je mäkká a priesvitná, približne 8 minút. Pridajte zmes tymiánu. Domory soľou a korením. Varte asi 5 minút, alebo kým omáčka nezhustne.

   Fáza 6

   Pridajte nastrúhané kurča do omáčky a premiešajte. Nechajte ho variť ďalšie 3 minúty. V prípade potreby skontrolujte korenie a úpravu. Rezerva.

3. Pripravte si kukuričnú škrupinu

   Fáza 7

   Vezmite veľkú panvicu a vyberte z tepla. Pridajte kukuričné ​​šupky, certifikujte ich, aby ste sa ponorili pod vodu a zakryli panvicu. Ponorte kukuričné ​​škrupiny do panvice na 20 minút. Musia byť mäkké a flexibilné a predpokladajú hlbokú béžovú farbu. Odstráňte vodné škrupiny z vody a zabaľte ich do mokrej papierovej utierky, až kým nie je pripravená ich používať.

4. Pripravte sa na Massa Tamal:

   Fáza 8

   Na výrobu cesta premiešajte múku cesta s 2 šálkami kuracieho vývaru a dobre premiešajte. Cesto musí mať konzistentnosť tuhej hmoty. Rezerva.

   Stage 9

   Vložte maslo do misky. Porazte maslo mixérom, kým nie sú ľahké a krásne, približne 1 minútu. Pridajte polovicu cesta a šaty, kým nie je dobre zmiešaná. Pridajte 3 polievkové lyžice vyhradeného kuracieho vývaru a zostávajúce cesto a pokračujte v bití, až kým sa čajová lyžička cesta nespadne do pohára kolísania studenej vody, približne 10 minút. Ak sa po 15 minútach porazenia konštanty nepláva, pohybujte sa ďalej (hoci sa nepláva, cesto bude v poriadku).

   Štádium 10

   Na cesto posypte prášok do pečiva a soľ a dobre premiešajte.

5. Mount Los Tamales:

   Štádium 11

   Položte kukuricu kôru pozdĺžne pred seba so širokou stranou bližšie k vám. Roztiahnite 2 polievkové lyžice cesta v dolnej polovici (širokú stranu) kukuričného plášťa, pričom v ľavej a pravej strane ponechajte približne 1 palcový okraj široký.

   Štádium 12

   Vložte 2 polievkové lyžice pozdĺžneho plnenia do stredu cesta. Vezmite dve dlhé strany Cornhusk a Uni -s. Nechajte cestoviny obklopovať plniacu štipku kukuričného plášťa, kde sa zhromažďuje cesto. Pole obe strany kukuričných škrupín v rovnakom smere na tamal. Preložte prázdnu hornú časť kukurice a bezpečnú kôrku z kukurice okolo tamalu (horná časť bude otvorená).

   Štádium 13

   Opakujte tento proces, kým sa nepoužije celá kukurica alebo tamalská hmota.

6. Naparujte tamales:

   Štádium 14

   Vytvorte tam Tamalovu paru a milujte veľký kúsok hliníkovej fólie vo veľkej gule. Vložte hliníkovú fóliu do stredu veľkej panvice a okolo nej usporiadajte tamale „nad“. Môžete zastaviť tamales jeden pred druhým; Len sa uistite, že Tamal Open End je hore.

   Štádium 15

   Nalejte do 1/2 palca vody. Pevne prikryte vekom a varte 40 minút.

7. Podávať:

   Štádium 16

   Podávame horúce sprevádzané mexickým krémom.