Caseiro Chicharrón

Na akomkoľvek trhu v Mexico City nájdete veľkú chicharrón alebo bravčovú krízu. Konzumuje sa častejšie ako občerstvenie, ako chrumkavé vozidlo pre guacamole a petržlenovú petržlenovú alebo v dusení, keď je namočené petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou petržlenovou, a potom vložte omeletu. Väčšina dodávateľov predáva dve odrody: ľahké a opuchnuté, tuk alebo mäso, ktoré priľnú k pokožke a mäsitej a mastnej verzii. Len v meste som videl domáci Chicharrón a stáva sa, že to nie je príliš ťažké. Domáca charrón je úžasná s Gallo Peak, akákoľvek petržlen, guacamole alebo varená v zelenej omáčke a podáva sa v klube, keď je mäkká. Udržujte veľké kúsky úmyselne, pretože v Mexiku je bežné rozbiť kúsok rukami a potom ho ponoriť do petržlenu alebo guacamole.

Budete musieť nájsť mäsiara, ktorý predáva bravčové mäso, a ak nerečíte tuk, budete potrebovať veľmi ostrý nôž a veľa trpezlivosti, pokiaľ nie je obzvlášť kvalifikovaný v mäsiarstve. (Odporúčam kupovať pokožku s už oholeným tukom, pokiaľ uprednostňujete bravčovú kôru s tenkou vrstvou tuku alebo mäsa). Chicharón hlboko smažte v masle, ako to robia kuchári v Mexiku, zvyšuje chuť bravčového mäsa, ale pohybuje sa a môže byť mätúci. Pre niečo o niečo menej ošípané vyskúšajte repkový olej alebo iný neutrálny olej vhodný na vyprážanie.

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Pred -rúra pri 250 ° F.

   Fáza 2

   Vystrihnite pokožku vo veľkých a širokých kusoch, široké približne 15 cm dlhé po 4 cm.

   Stage 3

   Položte pokožku na stojan na pečenie a pečte fontánu 1 hodinu. Znížte oheň na 200 ° F a pečte 2 až 3 hodiny, až kým pokožka nie je s tmavou cukrovinkou hnedou a horná časť už nie je mokrá alebo lepkavá. (Spodná časť môže byť stále vlhká s tukom). Umyte poličku a pečte fontánu, vráťte poličku na panvicu a umiestnite ju vedľa sporáka.

   Fáza 4

   Olej zahrievajte na veľkú holandskú rúru na vysoké teplo. Ak je príliš horúco (najmenej 320 ° F), pridajte kúsok bravčového mäsa. Asi po 30 sekundách musí v bravčovej kôre bubnúť a napučať. Ak je to potrebné, otočte sa, aby ste sa uistili, že obe strany sú uvarené. Akonáhle je opuchnutý a zlato, preneste sa do pripraveného zdroja pečenia a dochutíme soľou. Opakujte so zvyšnou bravčovou pokožkou.

   Stage 5

   Podávajte, akonáhle sú kusy chladné, s petržlenom alebo guacamole, ak si budete priať. Alebo nechajte kúsky v hermetickej nádobe na občerstvenie neskôr. Budú až 5 dní.