Pan Cheddar Jalapeño

Neexistuje nedostatok spôsobov, ako oceniť tento chlieb od Cheddar Jalapeño bez iného. Spille plátok vedľa parnej misky Zelenina . Pečené a položte jeden s maslom a batériou, s miešanými vajcami. Urobiť bochník chleba Z neho a zdobte huby alebo korenené fazule. Mohli by sme pokračovať.

Kombinácia parmezánu, syra a syra, zmiešaného v cestoch a posypaných v hornej časti chleba, poskytuje veľa slanej a pikantnej chuti, zatiaľ čo čerstvé jalapeños prináša pikantné uhryznutie. (Pre menej pikantný chlieb môžete semená odstrániť). Ak dávate prednosť tomu, aby ste udržali jalapeños, nezabudnite ich dobre vypustiť a vysušiť medzi dvoma kuchynskými utierkami (alebo papierovými uterákmi), stlačením, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Budete potrebovať ½ šálky kociek, aby sa zhodovali s tromi paprikami.

Observe que esta massa de pão é mais úmida do que o que os padeiros de casa podem ser usados\. Resista ao desejo de adicionar mais farinha\. Para facilitar as coisas, deixe que a ascensão inicial aconteça na geladeira \(a fabricação de pão é muito mais fácil quando a massa está fria\)\. Essa hidratação cria uma migalha arejada e macia que é ideal para sanduíches\. De fato, pode não haver um movimento melhor do que transformar esse pão em um prato de sanduíches de queijo grelhado\. Mas você também pode apenas regar uma fatia quente com mel quente\. \(Realmente, as idéias são infinitas\.\)

Informácie o príjmoch

• Celkový čas

  6 hodín 45 minút

• Úroda

  1 (9x5 ') panvica

Prísady

Príprava

1. Štádium 1

   Odstraňovač 1 čajová lyžička. Okamžitý Herry (menej ako ¼ unca balíček) e 1 polievková lyžica. teplá voda (105-115 ° F) v malej miske; Nechajte zmes zostať v penu, približne 5 minút. (Ak to nie je pena, ignorujte ju a začnite s novými kvasinkami).

   Fáza 2

   Zasiahnuť 4 šálky (500 g) múky na všetky účely , 1 polievková lyžica. Diamantový kryštál alebo 1 ¾ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal , ¼ šálky extra panenského olivového oleja , zmes kvasiniek a 1, poháre Lukewater (105-115 ° F) v miske zmiešaného mixéra s nízkym počtom hmotnostných háčikov, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Shaud po stranách misky a potom zvýšte rýchlosť pre stredné a šaty ďalšie 3 minúty. Miešanie 3 médiá Jalapeños, jemne nasekané , všetky okrem skvelých náznakov 6 uncí. Mokrový čedar , Veľmi strúhaný a všetky okrem skvelých náznakov 2 unce. Parmezán , jemne A porazené, až kým nebude kombinované.

   Stage 3

   Vytvorte strany misky, zbierajte loptu v strede a potom posypte hornú časť cesta múčka . Zmes misky prikryte čistou kuchynskou utierkou (nie trerry tkaninou), aby ste zabránili formovaniu kôry, a nechajte cesto vstať na mieste bez štítku pri izbovej teplote, až kým sa zloží hmotnosť, od 1 do 1½ hodiny. (Alternatívne nechajte cesta v miske v chladničke 8 až 12 hodín).

   Fáza 4

   Prevedie cesto na veľmi dobré múčkaed povrch a jemne sa tvoria v obdĺžniku približne 11x8 's múčkaed Ruky (cesto bude lepkavé).

   Stage 5

   Zložte cesto do tretiny (ako písmeno) múčkaed Ruky, pritlačenie pozdĺž švu každého záhybu, aby ste utesnili.

   Fáza 6

   Cesto vložte so šijacou stranou do panvice 9x5 '. Zakryte panvicu rovnakou kuchynskou utierkou a nechajte cesto vstať na mieste bez vzduchových prúdov pri horúcej okolitej teplote, až kým cesto úplne naplní a mierne stúpne, 45 minút až 1 hodinu.

   Fáza 7

   Uprostred lezenia vložte rúru do strednej polohy a pred rúry pri 400 ° F.

   Fáza 8

   V malej miske, porazte 1 skvelé vajíčko s 1 štipka košer . Vyčistite chlieb vajíčkom a posypte rezervovaný syr čedar a parmezán v strede chleba.

   Stage 9

   Pečieme, až kým sa chlieb nezmení a nevyzerá prázdny, keď spodná časť, 50 minút až 1 hodinu. Nechajte ho mierne vychladnúť, aby sa uľahčila manipulácia. Prejdite nôž okolo okraja panvice, aby ste uvoľnili chlieb a potom naklonili panvicu panvice na panvicu s mriežkou; Zorganizujte chlieb stranou.

   Štádium 10

   Vráťte chlieb na 10 minút, aby ste zasiahli boky a na spodnej časti kôry. Odstráňte z rúry a nakonfigurujte chlieb Jalapeño Cheddar. Pred rezaním ho nechajte úplne vychladnúť v mriežke, približne 1 a pol hodiny.

   Foto: Travis Rainey, štýl podpory Emma Ringness, štýl jedla Sean Doolyy

   Poznámka editora: Tento recept na syrový chlieb Jalapeño bol vytlačený prvýkrát v marci 2007 edície „Gourmet“. Prístup viac z našich najlepších receptov na chlieb →