Chana masala sweet potato fries on a baking sheet. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Kaitlin Wayne

Picando, pikantné, tak mäkké e -ooey-jogoey-muž-mužské čipy dosahujú všetky úrovne. Táto konkrétna rotácia v Chana Masala je naklonená vegetariánskym paprikám, so silnou dávkou paradajok a kopom z cashmire paprikového prachu a páru Serrano Chile. Niektoré cíceru sú rozdrvené po ceste varením, aby sa získala hrubá textúra a lyžica podobná paprike v štýle Cincinnati (prečítané: nie robustné alebo vodné). Rýchla rada: Ak ste na čas zviazaní, neváhajte a noste sladké čipy zakúpené v obchode! (Použil som čipy Crisscut s vynikajúcim úspechom).

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina 15 minút

  • Úroda

    6 častí

Prísady

Chana masala

2 čajové lyžičky. Semená koriandra alebo 1 čajová lyžička. Corairra Earth 2 čajové lyžičky. Semená rasce alebo 1 ½ čajovej lyžičky. Ground Cumino 1 ½ čajovej lyžičky. Garam Masala 1½ čajové lyžičky. Cashmire prášok chilli alebo iného červenej chilli prášku 1 čajová lyžička. 3 lyžica suchozemského šafranu. Rastlinný olej 1 stredná cibuľa, nasekaná 2 čajové lyžičky. Diamantový kryštál alebo 1 čajová lyžička. Morton Kosher Sal, rozdelený na 1 na 2 chille Serrano, 4 '1' 1 'nasekaný nasekaný cesnak, ošúpaný, 2 unce. Plechovky cícerov, opláchnuté 1 14 oz. môže rozdrviť paradajky

Pápež -tre -patata

3 veľké sladké zemiaky (približne 1 lb), trené, pozdĺžne nakrájané na kliny ½ '¼ šálky extra panenského olivového oleja 1 čajová lyžička. Diamantový kryštál alebo ½ čajovej lyžičky. Morton Kosher Sal

Chutney a montáž

1 Serrano chile, nasekané 1 cesnakové upchatie a 1 citrónová šťava 1 šálka mäty 2 polievkové lyžice. Extra ½ čajovej lyžičky panenského olivového oleja. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Salt Morton Kosher 3 koriander šálky s mäkkými stonkami, ako aj nasekané, aby slúžili 8 uncí. Monterey Jack, syr Colby alebo Mozzarella s nízkym ponížením, červená cibuľa plátkov a jednoduchý jogurt (slúžiť)

Príprava

  1. Chana masala

    Štádium 1

    Ak používate celé korenie, ukončite koriander a rasce v továrni na korenie. V malej miske skombinujte koriander, rasce, masala, chile prach a šafran.

    Fáza 2

    Olej zahrievajte na veľkej panvici uprostred. Pridajte cibuľu a ½ čajovej lyžičky. Diamantový kryštál alebo ¼ čajová lyžička. Morton Kosher soľ a varte za občasného miešania, až kým nie sú zlaté a zmäknuté, 8 až 10 minút. Zmiešajte serrano chille (pridajte až 2, v závislosti od ich preferencie pre teplo a pikantné ich chille), cesnak a zázvor a varte, občas miešajte, až kým nezačne zmäkčiť a voňavé, približne 2 minúty. Pridajte zmes korenia a 1½ tappesponóny. Diamantový kryštál alebo čajová lyžička. Morton Kosher soľ a varte, miešanie, 1 minútu (buďte opatrní, aby ste nespálili korenie).

    Stage 3

    Pridajte cíceru, paradajky a 1 ½ šálky vody na panvicu a premiešajte, aby sa zhodovali. Vezmite si mäkký var a znížte oheň na polovicu a zakryte panvicu. Varte, kým trochu nezhousne, 20 až 25 minút. Objavte a milujte približne jednu tretinu cíceru so zemiakom alebo vidličkou. Pokračujte v varení, objavte sa, občas miešajte, až kým Chana Masala nebude hrubá, ale zberá 8 až 10 minút. Vyberte z tepla a prikryte, aby ste sa naďalej otepľovali.

  2. Pápež -tre -patata

    Fáza 4

    Zatiaľ čo Chana Masala varí, rúra pri 450 °. Vložte zemiakovú sadu do zdroja pečenia, nastriekajte olejom a dochutíme soľou. Zmiešajte na zakrytie. Späť Em Uma Only Lita a Asssar, otáčam sa, nie Meio do Caminho, Até Fico Macio a Doure Em Stains, 25 až 30 minút. Dajte hranolky; Opustiť rúru.

  3. Chutney a montáž

    Stage 5

    Čistý serrano chilli, cesnak, kôra a citrónová šťava, mäta, olej, soľ a 3 šálky koriandra v mixéri a pridajte vodu jednu polievkovú lyžicu súčasne, ak je to potrebné na zníženie, až kým sa chutney nezmierne a nemaje.

    Fáza 6

    Posypte dve tretiny syra na vyhradené triesky a potom umiestnite veľkorysú vrstvu Chana Masala. Posypte zvyšným syrom. Vráťte pečené hranolky a pečte, kým sa syr neroztopí, približne 5 minút.

    Fáza 7

    Ak chcete slúžiť, posypte Chutneyovou strednou hodnotou na hranolky a prikryte červenou cibuľou a nasekaným koriandrom. Podávajte s jogurtom a Chutney, ktorý zostáva vedľa neho.