Yam s chrumkavou pokožkou a hnedým maslom vinaigretteAndrea Mäkké plátky sladkej špičky sú pokryté pikantnou dijonovou omáčkou a disperziou návykových vyprážaných priadzí.
Rada prísad:Garnet ñames, druh sladkých zemiakov, sú známe svojou vlhkou a šťavnatou textúrou. Nachádzajú sa v mnohých supermarketoch.
Informácie o príjmoch
-
Úroda
Pred 8 porciami
Prísady
8 tenkých koncesií strednej babičky a iných ñames (červené kožené zemiaky; celkovo približne 5 libier), opláchnutie, suchý 1 šálka (2 tyčinky) maslo bez PS. FS FS FS FS FS FS FS FS 1/20 FS FS 1/20 FS FS FS 1/20 FS FS FS 1/20 FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS FS THEMPELATRE 1/20 FS 1/20 FS 1/2 FS 1/2 1/2 fs 1/2, s sezónou 1/201/20, pre Peles Peles 1/2, pre bradu, na čas, čas, čas, na čas, na čas, na čas, na čas, na čas, čas, na čas, na čas, na čas, na čas, pre to, čo je na ľade, pre Peael, pre kožu 1/2 kože 1.Príprava
Štádium 1
Pred -rúra pri 400 ° F. Fier každá priadza na niekoľkých miestach s vidličkou. Vložte priamo na poličku rúry a pečte až do 40 až 50 minút, v závislosti od veľkosti ñames.
Fáza 2
Preneste pečené práce na povrchovú prácu. Pomocou nožníc nakrájajte konce každého priadze, potom nakrájajte pokožku na dlhú stranu a bojujte v 1 kuse, opatrne, aby ste nerozbili horúcu priadzu. Nechajte ñames vychladnúť pri izbovej teplote. Oddeľte alebo nakrájajte kože do dlhých pások, približne 1 palec široké.
Stage 3
Vystrihnite ñames priečne v kolách hrúbky 1/2 palca. Zorganizujte guľky, mierne prekrývané, v sklenenom zdroji na pečenie so skleneným pečením s rozlohou 13 x 9 x 2 alebo iného pokladne. Kryte priadzu hliníkovou fóliou, aby ste udržali mokré. Dole: Ñames je možné vykonať až 3 hodiny dopredu. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote. Ñam obnovený v rúre pri 350 ° F 15 až 20 minút pred podávaním.
Fáza 4
Derpit maslo na veľkej panvici na miernom ohni. Varte na hnedé maslo (mliečne tuhé látky budú v hlbokom zlate), občas miešanie, 8 až 10 minút. Opatrne nalejte maslo, vrátane všetkých hnedých mliečnych tuhých látok do malej misky.
Stage 5
Zmiešajte klobúk, cesnak a 1 čajovú lyžičku hustej soli v procesore, až kým nie je mäkká, občas zoškrabajte boky misky. Pridajte horčicu Dijon, potom ocot červeného vína. S motorovým závodom postupne striekal do masla (vrátane tuhých látok zlatého mlieka). Arznáte vinaigrette korením a ďalšou soľou, ak si budete priať. Nechajte vinaigrette, aby sa dalo urobiť 1 hodinu dopredu. Nechajte ho zostať pri izbovej teplote. Pred použitím znova zmiešajte 5 sekúnd.
Fáza 6
Nalejte dostatok rastlinného oleja na veľkú a hlbokú panvicu, aby ste dosiahli hĺbku 1 palec. Uistite sa, že hlboký teplomer biča vedľa panvice a zohriate olej pri 350 ° F. Pridajte kožu Angal Yam (bublinkový olej) a smažte, až kým pokožka nie je chrumkavá a dora, občas mieša približne 3 minúty. Pomocou štrbinovej lyžice opatrne preneste kože do papierových utier, aby ste mohli vypustiť. Posypte kožu hustou soľou a korením.
Fáza 7
Vinaigrette vložte do zemiakov. Rozšírte chrumkavé kože a podávajte.
