Safron pozostáva zo stigiem (vrátane pistils), ktoré sa zbierajú z kvetov, ktoré rastú v rastline Sativus. Je známy šafran pre svoju jasne červenú oranžovú farbu a výrazný profil kvetinovej chuti To sa požičiava španielskej paelle a francúzskej Bouillabaisse. Dlho má najdrahšiu povesť korenia na svete. Povesť pochádza z niektorých faktorov, napríklad:
Úroda šafranu si vyžaduje prácu a čas
Stigmy sú tenké vlákna, ktoré rastú vo vnútri kvetov, takže nie je možné vykonať prácu pri výbere ich strojov. Sú veľmi chúlostivé na odstránenie strojom bez rozpadu stigmy. Celá kurkuma sa zbiera úplne ručne, vrátane úrody kvetov. Práca si vyžaduje veľa manuálnej práce a času. Získanie kurkumy môžete trvať viac ako 80 hodín.
Safron sa musí rýchlo zozbierať
Celý šafran farmára môže prekvitať v ten istý týždeň. Výsledkom je, že akonáhle začne kvitnúť, je potrebné rýchlo sa pohybovať, aby sa minimalizoval odpad. Saffron sa musí zbierať krátko po úsvite, aby sa zabezpečilo, že kvety nie sú poškodené horúčavou slnka. Vďaka krátkej úrode je spracovanie šafranu ešte namáhavejšie.
Veľmi malý šafran tam
Každá kurkuma kvetina obsahuje iba tri stigmy, takže poskytuje jednu libru korenia viac ako 75 000 kvetov.
Ďalším faktorom, vďaka ktorému je ešte drahšie, je to, že veľa kurkumy sa vyradí. Kurkuma najvyššej kvality sa vyrába iba s červenými koncami stigiem, s vyradeným odpočinkom. V Iráne najnižší stupeň pozostáva z úplných stigiem, od špičiek po základňu. Stigmy sú suché, aby si udržali svoju farbu a chuť, ale proces sušenia šafranu na jeho zachovanie tiež zvyšuje náklady na libru, pretože pri suchej hmotnosti stráca približne 80 % svojej hmotnosti.
Rastliny Safron sú mimoriadne citlivé na zložité poveternostné podmienky
Náklady na šafran závisia od faktorov, ako sú zimné mrazy a letné sucho v Iráne, pretože väčšina svetového dodávky šafranu pochádza v Iráne. Veľký dážď pred zberom znamená väčšie kvety; Zlé dažde znamenajú maloleté osoby. Znížené plodiny spôsobujú, že cena vypuknutia šafranu.
Kroky šafranu vyžadujú konkrétne podnebie
Historicky sa šafran vyskytol v Iráne, Grécku a Španielsku, ako aj v Maroku. Toto sú miesta so suchým a horúcim podnebím. Špecifická zmes teploty a dažďa je k dispozícii iba v niekoľkých častiach sveta. V dôsledku sucha a nepretržitej zmeny podnebia odborníci očakávajú, že náklady na šafran zostanú vysoké.
Poľnohospodárstvo Safron vyžaduje nízke náklady na ruku -bru
Ako je uvedené vyššie, šafran vyžaduje, aby sa na zbere veľa hodín človeka. Aby bolo šafranové poľnohospodárstvo ziskové, ponuka pracovníkov ochotných prijať nízke mzdy. To predstavuje ďalšie obmedzenie počtu miest na svete, kde je možné pestovať šafran. Napríklad Španielsko bolo jedným z hlavných výrobcov, ale v dôsledku toho má silné hospodárstvo a vysoké náklady na pracovnú silu.
Poľnohospodárstvo Safron využíva veľa pozemkov
Ziskovosť druhu je súčasťou toho, koľko sa všeobecne zbiera aker poľnohospodárskych krajín. Safron ponúka iba približne jednu libru na aker, extrémne nízky v porovnaní s inými korením, ako je rasca, ktorá môže poskytnúť poľnohospodárovi 300 libier na aker. V dôsledku toho sa niektorí poľnohospodári zdráhajú zasadiť ho.
