T Amari je japonské korenie podobné sójovej omáčke, ktorá sa používa na dodanie slanej a slanej chuti rôznym japonským jedlám vrátane cestovín a sashimi. Tamari bol v posledných rokoch populárnejší, pretože ho uprednostňujú ľudia s celiakiou alebo ktorí sú citliví na lepok z iných dôvodov. Ak ho nenájdete v miestnom supermarkete, skúste jednu z náhradníkov Tamari nižšie.
Vaša najlepšia stávka: sójová omáčka
Som omáčka Je to ľahko najlepšia náhrada za tamari. Tmavší typ sójovej omáčky môže byť bližšou kombináciou, pretože je pravdepodobné, že bude mať viac karamelu, ktorý získate od Tamari, ale akýkoľvek druh sójovej omáčky sa upravuje. Chuť nebude úplne rovnaká, ale stále by mala byť rozumnou náhradou na akomkoľvek jedle, ktoré vyžaduje tamari. Soja omáčka má tú výhodu, že je relatívne ľahké nájsť a bude lacnejšia ako Tamari.
Aj keď sójová omáčka je najlepšou alternatívou Tamariho z hľadiska chuti a vzhľadu, obsahuje pšeničné zrná, takže to nemusí byť dobrou voľbou pre ľudí, ktorí nemôžu konzumovať lepok.
Druhá slušná možnosť: rybia omáčka
Rybia omáčka je Vyrobené z fermentovaných sardelov a soli . Je to základné korenie v južnej Ázii a používa sa na dodávku korenenej solenej kvalifikácie jedlu. Aj keď vôňa rybej omáčky môže odrádzať iba, môže dopĺňať chutné príchute a vylepšiť umami, keď sa pridáva do riadu. Rybia omáčka je ďalším zdrojom glutamátov zodpovedných za umami, čo z neho robí dobrú výmenu Tamari.
Nevýhodou rybej omáčky je, že nebude mať hlbokú poznámku karamelu, ktorý ponúka Tamari. Rybová omáčka má výhodu, že je relatívne ľahké nájsť a dostupné. Je tiež bez obilia ako Tamari, takže to nebude problém pre ľudí citlivé na lepok.
V zhone: kokosové amíny
Ak potrebujete náhradu, pretože sa snažíte vyhnúť sójovým výrobkom, kokosové amíny môžu byť pre vás ideálnou voľbou. Kokosové amíny sú omáčka vyrobená z fermentovanej miazgy kokosového stromu, ktorá je tiež zdrojom kokosového cukru. Aj keď to nie je také tmavé ako Tamari, je dosť tmavá na to, aby bola z hľadiska vzhľadu prijateľná alternatíva.
Kokosové amíny nebudú dokonalou náhradou, pokiaľ ide o chuť, pretože obsahuje oveľa menej soli, ale môže pridať ďalšiu soľ, aby sa z nej stala lepšia replika.
Ďalšie alternatívy
Miso môže pôsobiť ako náhrada za Tamari. Tamari vznikol ako vedľajší produkt výroby miso. Bola to tekutina, ktorá vyšla zo sóje, keď bola fermentovaná. Výsledkom je, že Miso a Tamari majú veľa spoločného z hľadiska ich chuťových profilov. Samozrejme, miso je priečinok A nie je to tekutina, takže je možné, že by ste mali do svojho receptu pridať ďalšiu tekutinu, keď ju používate ako náhrada.
Monosodný glutamát Môžete priniesť veľa Tamariho vkusu do svojho jedla. Aj keď v Tamari je omnoho viac ako iba soľ a chuť, sú to dva z hlavných prvkov príchutného profilu. MSG poskytuje oboje a je dostatočne univerzálny na to, aby pracoval v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje Tamari.
