Audrey Kelly Photo Aby sa toto jedlo stalo chrumkavejším, uložte prísady osobitne a používajte studenú a uvarenú ryžu. Počas vyprážania nechajte ryžu interagovať s teplom v spodnej časti panela, poskytne to príjemnú a opečenú textúru.
Variť poznámkuVyprážaná ryža rozdeľte medzi taniere a zakryte chua (odtok), koriander a jalapeño na plátky.
Prísady
Kvôli kyslej
1 malý Raban Daikon, olúpaný a nakrájaný na zápasy 1 veľká mrkva, olúpaná a nakrájaná na tyčinky fosforu 1 čajová lyžička soli košer 1 šálka bieleho octu 1 šálka vody 1/3 šálky granulovaného cukruVietnamské mäsové gule
1 vyrezávaná citrónová tráva, koniec koreňa odrezaného, vonkajšie listy odstránené, jemne nakrájané (iba biele; približne 2 polievkové lyžice.) 2 strúčiky cesnaku 2 zelenej cibule 1 polievková lyžica. Rybia omáčka 1 polievková lyžica. Sriracha 1 polievková lyžica. Salt Kosher 1 Váhy mleté bravčové mäsoVyprážaná ryža
1 polievková lyžica. Rastlinný olej 5 Zelená cibuľa, rezané extrémy, nakrájané na 1 dĺžku 4 šálky studenej ryže 1 polievková lyžica. Sójová omáčka 1 polievková lyžica. Rybia omáčka 1 polievková lyžica. Sriracha, viac na servírovanie 1/2 šálky nasekaného čerstvého koriandraPríprava
Urobiť Chua:
Štádium 1
Kombinujte Daikon a mrkvu do umývadla v umývadle. Posypte soľou a masírujte zeleninu, až kým sa ohýba a nevylúči svoju tekutinu. V strednej miske zmiešajte ocot, vodu a cukor. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte mrkvu a Daikon a stlačte, aby ste sa uistili, že zelenina je ponorená hlavne. Zakryte a chladte najmenej hodinu pred použitím a až niekoľko týždňov.
Vytvorenie mäsových guličiek:
Fáza 2
V kuchynskom robote kombinujte citrónovú trávu, cesnak a zelenú cibuľu. Stlačte, kým nie sú dobre nasekané. Pridajte rybiu omáčku, sryrachu, soľ a bravčové mäso; Stlačte, kým nie je kombinované. (Alternatívne môžete jemne rezať citrón, cesnak a zelenú cibuľu ručne alebo použiť maltu a pylón a potom sa zmiešať so zostávajúcimi ingredienciami. Výplň je možné vykonať niekoľko dní vopred a chladenie.
Vytvorenie vyprážanej ryže:
Stage 3
- Hotel olej na veľkej panvici a skočte na stredne vysokú teplotu. Pridajte mäsové gule a hnedé všade, približne 5 minút. Preneste do misky. (Ak sa iba polovica zmesi v mäsových guličkách valí, skočte na panvicu na panvici, až kým sa neuvarí a prenesie na tanier). Pridajte zelenú cibuľu a skočte, až kým nebude zlatá, približne 2 minúty. Pridajte ryžu a skočte, až kým nebude horúca a mäkká, potom pokračujte v preskočení, až kým sa ryža znova nestane pevnou, približne 3 minúty. Pridajte mäsové gule a varte, kým nebude horúco. V malej miske premiešajte sójovú omáčku, rybiu omáčku a sarirachu. Posypte zmes na ryži a miešajte, kým sa rovnomerne nezahrne.
