A plate with a vegan biscuit served with white bean and tempeh gravy for brunch vegan biscuits and gravy. Foto Joseph de Leo, štýl jedla Micah Marie Mortonovej

Cookies a omáčka, tradične ťažké v mliečnych a bravčových mäsoch, nie sú myšlienkou zdravého srdca. Aby ste znížili cholesterol, naozaj sa chcete sústrediť na rezanie živočíšnych tukov, hovorí Grace Derocha, výživa a letectvo Americkej akadémie výživy a výživy. Zmena fazule bohatých na vlákninu pre obvyklú klobásu je pohyb, ktorý odpočíta zložky, ktoré zvyšujú cholesterol a zároveň pridávajú tie, ktoré ho pomáhajú znižovať.

V bielych fazuľach a tempehom je veľa chutí a bielkovín a môže napodobňovať textúru mäsa, hovorí Derocha. Použitie neatrného mlieka, vegánskeho masla a celozrnnej múky pomáha rezať viac nasýtených tukov a cholesterolu. (Ak nechcete variť Tempeh, môžete vymeniť raňajkovú klobásu na základe obľúbených rastlín na základe obchodu).

Derocha poukazuje na to, že len preto, že maslo je vegán, nerobí ho zdravým; Stále obsahuje nasýtené tuky, ktoré môžu zvýšiť cholesterol. Ale trochu pomáha pri vytváraní vkusu a textúry, ktorú chcete od súboru cookie. A keď uvažujete o výžive, je dôležité zvážiť, ako sa misa porovnáva s tým, čo sa nahradí. Táto verzia klasiky stále vyzerá dobre pre pamätný brunch; Jeho profil zdravej chuti z neho robí dobrého kandidáta na Deň otcov.

Vegánska omáčka používa vegánsky kurací vývar ako Lepšie ako vývar bez kuracieho mäsa , ale môžete použiť aj vodu. Niektoré zeleninové vývary dodávajú bylinkovú a zeleninovú chuť, ktorá je tu menej atraktívna, hoci hubový vývar môže fungovať. Malé množstvo soli vyváži chuť na toto jedlo a môže dať váš vkus, ale ak vám lekár odporučil upraviť príjem sodíka, podľa potreby znížte.

Pozorovanie : Môžete si vyrobiť omáčku a teplotu vopred, ale nemiešajte ich, kým sa nebude zahriať a podávať. Ak omáčka príliš zahusťuje, pridajte trochu vody po zahriatí. Pred podávaním je lepšie pripraviť cookies, ale recept môžete zdvojnásobiť, ak chcete mať doplnky ručne.

Informácie o príjmoch

  • Celkový čas

    1 hodina

  • Úroda

    4 Časti

Prísady

Cookies

½ šálky sójového mlieka, viac na kefu 1 čajovú lyžičku. Jablkový ocot ¾ šálky (94 g) integrálna pšeničná múka ½ šálky múky na všetky účely, viac pre povrch 1 ½ čajovej lyžičky. Kvasinkový prach 1 čajová lyžička. ¼ čajová lyžička cukru. Hydrogenuhličitan sodný ¼ čajová lyžička. Soľ košer 4 polievkové lyžice. vegánske maslo v malebnom štýle, mrazené

Vegánska biela fazuľová omáčka

1 15 oz. Veľké fazule môžu byť opláchnuté, opláchnuté 1 šálka vegánskeho kuracieho vývaru, Hubový vývar alebo voda ½ šálky sójového mlieka, viac na kefu 2 polievkové lyžice. Múka na všetky účely 1 polievkovú lyžicu. Biela miso 1 polievková lyžica. Olej z repky 1 malý chololot, nasekaný (približne ¼ šálky) 1 Cestovný klinček, nasekaná 1 polievková lyžica. Picado Wise (približne 5 listov) ½ čajovej lyžičky. Novo pohybujúca sa čierna korenie ¼ čajová lyžička. Kosher Sal jablko ocot

Trieda Tempeh

1 polievková lyžica. Olej z repky 1 8 oz. Balík Tempeh, zrútený v častiach ½ '1 polievkovej lyžice. Nutričné ​​kvasinky ¼ čajová lyžička. Suchý múdry ¼ lyžička. Suchá Tyment ¼ čajová lyžička. Kosher soľ ¼ čajová lyžička. Cibuľová prach ¼ čajová lyžička. Paprika 2 čajové lyžičky. javorový sirup

Súbor

¼ šálka pažítka

Príprava

  1. Cookies

    Štádium 1

    Umiestnite mriežku do stredu rúry a pred -425 °.

    Fáza 2

    Miešať ½ šálky som mlieko e 1 čajová lyžička. Jablčný mušt V malej miske, aby sa zhodovala. Rezerva.

    Stage 3

    Dieťa ¾ šálky celozrnnej múky , ½ šálky múky na všetky účely , 1½ čajovej lyžičky. prášok do pečiva , 1 čajová lyžička. cukor , ¼ čajová lyžička. uhličitan a ¼ čajová lyžička. kosher salt V priemernej miske, ktorá sa zhoduje. Mriežka 4 polievkové lyžice. Vagan štýl manteza zamrznutý V suchých ingredienciách používajú veľké diery pokladníkov a zmiešané s vidličkou, až kým sa maslo nerozdelí na menšie kúsky a nie je dobre zakryté. Pridajte zmes sójového mlieka a pokračujte v miešaní vidlice, kým nie je formou nezhody. K dispozícii v mokrinovom a listnom rezacom stole v štvorci približne 5 'so škrabkou bankou. Cesto nakrájajte na 4 štvorcové sušienky.

    Fáza 4

    Zorganizujte sa v zdroji pečenia, kefou s sójovým mliekom a pečte až do zlatého 18 až 20 minút.

  2. Vegánska biela fazuľová omáčka

    Stage 5

    Pyré 15 uncí. Môže to mať veľké fazule zo severu anxaguado, 1 šálka vegánskeho kuracieho vývaru, huby vývar alebo voda, ½ šálky som mlieko , 2 polievkové lyžice. Múka na všetky účely a 1 polievková lyžica. biely Vo veľkom čistom meraní skla s mixérom do mäkkého (alebo použite spoločný mixér).

    Fáza 6

    Hlavička 1 polievková lyžica. Olej Na malej panvici na stredne vysokej teplote. Pridať 1 malá čiapka , nasekané a varte, až kým nezmäkne, približne 3 minúty. Pridať 1 strúčik cesnaku , nasekané a 1 polievková lyžica. Jemne pokrytý E varte, kým nie sú voňavé, približne 1 minútu. Pridajte zmes fazule pre pyré, prenášajte na miernom ohni, varte, zamiestňuje sa podľa potreby, až kým sa nezhustne, približne 5 minút. Mexer ½ čajovej lyžičky. Čierne korenie e ¼ čajová lyžička. apple cider vinegar Se sezóna so soľou. Držte horúcu, zatiaľ čo Tempeh sa rozpadne.

  3. Trieda Tempeh

    Fáza 7

    Hlavička 1 polievková lyžica. Olej V roztavenom železnom panvici 12 'na vysokej teplote. Pridať 8 uncí. Balenie Tempeh . Pridať 1 polievková lyžica. Výživný , ¼ čajová lyžička. dried sage , ¼ čajová lyžička. dried thyme , ¼ čajová lyžička. kosher salt , ¼ čajová lyžička. onion powder a ¼ čajová lyžička. smoked paprika Pokračujte v varení, občas miešanie, až kým Tempeh nie je dobre pokrytý korením, približne 1 minútu. Odstráňte z tepla, pridajte 2 čajové lyžičky. javorový sirup a stir to coat. Add crumbles to gravy e stir gently.

  4. Súbor

    Fáza 8

    Cookies nakrájajte na polovicu. Zorganizujte prostriedky na sušienky na miske a zakryte omáčkou a zmes Tempeh. Končiť s topy cookies, posypte ¼ mleté ​​šálka pažítka Se sezóna s korením.