A mason jar of homemade wine vinegar covered by cheesecloth surrounded by a bottle of finished vinegar and three bottles... Fotografia Joseph de Leo, štýl jedla Susan Kim

Tento recept na ocot v dome funguje s akýmkoľvek druhom vína: červená, biela, ružová alebo zmes, ak viete, že po večierku viete veľa fliaš. Je to tiež vynikajúci spôsob, ako používať vína, ktoré sa nepáčia alebo neuvádzajú. (Toto je defekt zistený pri fľaškovom víne kontaminovanom TCA, zlúčenina, ktorá z nej robí vlhšiu chuť ako víno. Dobrou správou je, že tieto vína sú stále dobrým octom). Použite to na to, aby ste veľa robili alebo udržali ocot pomocou niektorých a pridajte viac vína do fľaše.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    Je približne 1 liter

Prísady

1 fľaša (750 ml) prišla ½ čajovej lyžičky. (2,5 ml) 3% peroxid vodíka (ak obsahuje sulfitové víno) 1 šálka (237 ml) neorgerer ½ šálky (118 ml) surového octu, nie filtrovaného a nie pasterizovaného, ​​alebo materský ocot alebo ocot

Príprava

  1. Štádium 1

    Nalejte víno do širokej dezinfikovanej fľaše. Ak víno obsahuje sulfit, zmiešajte peroxid vodíka, aby ste ich neutralizovali. Poďme si na chvíľu sadnúť. Zmiešajte vodu s drevenou lyžičkou.

    Fáza 2

    Nalejte surový ocot. Dobre premiešajte; Trochu kyslíka je dobré začať proces.

    Stage 3

    Fľašu prikryte kusom neostrihajúcej bavlny (dobre tkané maslo alebo gázový mušelín alebo kávový filter v štýle koša. Podržte lanom, gumovým pásom alebo sortimentom stlačených kovov. Je to na udržanie ovocných múch.

    Fáza 4

    Umiestnite na pult alebo na iné miesto od 75 ° do 86 ° F.

    Stage 5

    Skontrolujte ocot za mesiac, keď musíte mať dobrú kyslosť. Môže však trvať viac mesiacov alebo dvoch, kým sa kyslosť úplne rozvíja. Vyskúšajte pH: Musí to byť 4,0 alebo menej.

    Fáza 6

    Fľaša polovica octu a vymeňte rovnaké množstvo vína na inú časť. Alebo všetko fľaška a udržujte svoju matku v inom pozemku alebo zdieľajte s priateľom. Použite ho okamžite alebo vek, aby sa mu umožnila rozvíjať a príchute.

Image may contain: Glass, Drink, Beverage, and Alcohol Z Domáci ocot © 2021 Kirsten K. Shockey. Používa sa s povolením publikácie podláh. Kúpte si celú knihu Redakcia podlah o Amazonas .