Tteokbokki a dish of Korean rice cakes enrobed in a spicy red gochujang sauce topped with halved boiled eggs on a platter. Foto de Chelsie Craig, Estilo de Comida de Kat Boytsova

Tteokbokki (tiež napísané ddukbokki alebo topokki) je mimoriadne uspokojivý ( a upokojujúce ) Kórejské pouličné potraviny vyrobené z domácich kuchýň takmer rovnako ako v stánkoch na trhu. Hviezda jedla je Tteok . (Vyhľadajte ich v mrazničke takmer v akomkoľvek Trh východnej Ázie .)

Recepty tteokboki sú neuveriteľne tuhé: tu je tteok hodený do pikantnej omáčky vyrobenej z Chúlostiv a bohatý umami transplantácia suchých rias a ančovičiek. Väčšina klasických iterácií nemá listovú zeleninu, ale zistíme, že textúra Bok Choy's Clearer je vítaným doplnkom. A hoci sú rybie koláče úplne voliteľné, ich odrazové uhryznutie zvyšuje uspokojivé žuvanie misky.

Mať ďalšiu tašku alebo dva valcové alebo plátky Tteok V mrazničke je vždy inteligentné: sú úžasne všestranné. Vyskúšajte ich S Rúcula, Halloumi a Marcomjang Brown , Žiadny šéfkuchár nerobí Brooklyn Souhi Kim Tteokguk or beef soup S kórejskou reďkovkou a vo vnútri Dakgalbi de David Joo S kuracím mäsom, kapustou a zemiakom.

Poznámka editora: Tento recept bol pôvodne uverejnený v júli 2019.

Informácie o príjmoch

  • Úroda

    6 častí

Prísady

3 Stredné až veľké sardely 1 2x2 'Kombu sušené ¼ malé plus 2 veľké cibule, 8 strúčikov cesnaku, 2 drvené, 6 tenkých plátkov 8 oz. Niekoľko mrazených Odeng (kórejské koláče z rýb) ⅔ Gochujang Cup (Kórejská papriková pasta) 2 polievkové lyžice. Sójová omáčka 1 polievková lyžica. Gochugaru (hrubý kórejský prášok červenej papriky) ¼ šálky repky alebo rastlinného oleja 1 lb. Valcové ryžové koláče (Približne 2½ 'dlhé), nakrájané na krížový narezanie v diagonálnej hlave 1 bok Choy Priemer, žiarovky nakrájané na ¼' kusy, listy nakrájané na 1 'kusy, plátky dokončené v diagonálnej, rozdelenej 3 veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej veľkej miere Varené vajcia , v polovici pozdĺžne 2 polievkové lyžice. Opečené, rozdrvené sezamové semená

Príprava

  1. Štádium 1

    Noste sardely, kombu, ¼ malú cibuľu, 2 drvené strúčiky cesnaku a 3½ šálky vody, aby sa varili na malej panvici. Znížte požiar na polovicu a varte najmenej 15 minút a až 45 minút (čím viac varí vývar, tým viac chutí budete mať).

    Fáza 2

    Nalieraj sarbrového vývaru cez tenké sito sito v skle skleneného skla; Pevné zlikvidovanie. Vráti horúci a horúci marihuanový vývar uprostred. Pridajte rybie koláče a varte až asi 5 minút.

    Stage 3

    Medzitým v malej miske zmiešajte deghujang, sójovú omáčku a gohugaru.

    Fáza 4

    Olej zahrievajte na veľkej a pol panvici, až kým nebude horúca. Pridajte ryžové koláče a varte, občas sa točí, až kým nie je chrumkavé, približne 5 minút. Pridajte 2 cibule do zostávajúcich plátkov a 6 strúčikov cesnaku na plátky a varte, miešajte, až kým nezmäknú približne 2 minúty. Pridajte zmes presadzovania a varte za občasného miešania, až kým nie sú kombinované a voňavé, približne 1 minútu.

    Stage 5

    Pridajte 2 ½ šálky sarbaného vývaru spolu s rybími koláčmi do zmesi ryžového koláča a premiešajte, aby sa zhodovali. Priveďte do varu, potom znížte oheň a varte, občas miešajte, až kým omáčka nebude hustá a ryžové koláče sú mäkké, približne 5 minút.

    Fáza 6

    Pridajte BOK Choy a polovicu cibule a premiešajte, až kým nie sú dobre kombinované, pričom do polievkovej lyžice pridajte viac sardevého vývaru, aby sa v prípade potreby znížila. Varte, hrajte občas, až kým sa Bok Choy nezmení približne 2 minúty.

    Fáza 7

    Preneste tteokboki na tanier. Prikryte vajcami, sezamovými semenami a zvyšnou cibuľou.