Tomato and Walnut Pesto Rodina: Nové vegetariánske jedlo na výživu každý deň © 2019 od Hetty McKinnon. Fotografia © 2019 od Luisa Bricble. Zaslal Prestel.Luisa štrbina

Pesto je perfektná cestovinová omáčka. Dokonale prispôsobiteľné, zvyčajne sa hrám s listami, orechmi a semenami, ktoré mám v ruke. Okrem klasickej bazalky tiež rád používam anglický špenát, kučeravé zrážky, rakety, mrkvu, petržlen a koriander. Tento pesto je trochu iný, s výraznou paradajkovou základňou. ASA, vaše paradajky získate svoju sladkosť a pridajte dym. Potom otočte orechmi a parmezánom na krémovú, pikantnú a hrôzu pesto omáčky. Fusilli, linguine, špagety, Pappardelle alebo Buratini fungujú lepšie.

Nahradiť

Orechy: mandle, slnečnicové semená, tekvicové semená

Prísady

2 libry čerešní alebo malých paradajok, extra panenský olivový olej 2 cesnakové scenáre, 3 lyžice plochých listov a 1/2 citrónovej šťavy 1/4 čajovej lyžičky korenia korenia plus 1/2 šálky 1/2 šálky duše Soul Pinch.

Príprava

  1. Štádium 1

    Zahrejte gril na vrchol. Položte paradajky na veľký podnos a posypte olivovým olejom. Domory s veľkou štipkou morskej soli. ASA paradajky po dobu 6 až 8 minút, kým paradajky nebudú pľuzgiere a nechajú tekutinu uniknúť.

    Fáza 2

    V mixéri alebo kuchynskom robote otočte cesnak, petržlen, citrónovú kôru a vločky z červeného korenia v tenkej paste. Pridajte orechy a polovicu paradajok a pomocou motora nalejte 1/3 šálky olivového oleja do konštantného prietoku. Keď je kombinovaná, pridajte parmezán a dochutíme s morskou soľou a dobrú zmenu čierneho korenia.

    Stage 3

    Vezmite veľkú slanú vodu, aby ste uvarili a pridajte cesto za stáleho miešania. Varte podľa pokynov v obale až do dente. Zarezervujte 1/2Cup vody na varenie vody a vypustite cestoviny.

    Fáza 4

    Cestoviny vložte do veľkej misky a pridajte pesto spolu s jednou alebo dvoma postriekaním varenia vody z rezervovanej pasty. Pokračujte v pridávaní varenia v malom množstve, až kým omáčka bez námahy nezahrnie pastu. Rozšírte zvyšné grilované paradajky a listy bazalky.

    Stage 5

    Na servírovanie sa misky hornej pasty s veľkorysým množstvom parmezánu, tesnou citrónovou šťavou a poslednou mrholením olivového oleja.